【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#113 れんこんのはさみ揚げ by Little chef

【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#113 れんこんのはさみ揚げ by Little chef

〜れんこんのはさみ揚げ by Little chef の作り方〜
■材料(2人分)
れんこん(大)・・・・・・・・1節
豚ひき肉(粗びき)・・・・・・150g
豚ひき肉(二度びき)・・・・・150g
玉ねぎ(粗みじん切り)・・・・1/5個
しょうが(粗みじん切り)・・・1かけ
かたくり粉・・・・・・・・・小さじ1
日本酒・・・・・・・・・・・大さじ2
しょう油・・・・・・・・・・小さじ1
クミン(ホール)・・・・・・・ひとつまみ
塩・・・・・・・・・・・・・3g
小麦粉・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・120ml
キャノーラ油・・・・・・・・適量

[甘酢あん]
米酢・・・・・・・・・・・・大さじ3
しょう油・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
水・・・・・・・・・・・・・大さじ2
水溶きかたくり粉・・・・・・適量

■作り方
①2種類のひき肉を合わせ、塩を加え、粘りけが出るまで練り混ぜる。
②玉ねぎ・しょうが・かたくり粉・日本酒・しょう油・クミンを加え、よく混ぜる。
③れんこんを8mm幅に輪切りにする。
④れんこんの片面に軽くかたくり粉をまぶす。(分量外)
⑤④のれんこんに②のタネをのせ、かたくり粉をまぶした面ではさむ。
⑥小麦粉と水を混ぜた衣をつけ、170℃の油で約3分揚げる。
⑦衣が色づいてきたら裏返し、約2分揚げる。
⑧取り出して約1～2分おき、余熱で中まで火を通す。
⑨甘酢あんを作る。鍋に米酢・しょう油・砂糖・水を入れて混ぜ、中火でひと煮立ちさせる。
⑩水溶きかたくり粉でとろみをつけて完成。
⑪半分に切り、甘酢あんをかけて完成。

■ポイント・コツ
※2種類のひき肉を使うことで、肉の食感を楽しめる。
※きれいなれんこんは皮をむかなくていい。
※れんこんで肉ダネをはさむとき、れんこんの穴に肉が飛び出すくらいぎゅっと握ると、揚げるときに離れない。

毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

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