【苦味を減らす方法】ゴーヤの下処理！
今日は大谷の下処理の仕方をご紹介します まず切り方です荒野を縦に半分に切ります はっはっは ためとまたが入っておりますのでスプーンでくり抜きます [音楽] 別にスプーン使わなくても手でとってもいいですけど お好みの方法でやってみてください [音楽] ゴーヤの方が取れましたら今度は切っていきます ですいいんがこのように縦に走っておりますので繊維を断ち切るように横に集いスをし ていきます ちょっと先端の汚れたところは買っておいてください ほとさはお好みなんですけれどもだいたい23ミリ程度の太さに切っていくといいかな と思います あっはい は っと このようにキーましたらよく使用でも分とありますが私の個人の感覚でいきますと塩で もむとす苦味が軽くなるどころかなかはっきり苦味を感じてしまう気がしますので私は いつも砂糖をまぶしておりますさと大谷1本にた あして砂糖を小さじ1です 全体にまぶして揚げます 佐藤なボスと甘くなるのかなと思われがちなんですけども全然甘くなることはなくて 苦みがまだやたになるだけです この後は佃煮とかされる場合はもう全然問題ないですし あとサーガにしたりだとかゴーヤチャンプルに使う時でも砂糖小さじ1使ってますけど 全然雨 には感じないので大丈夫です小さじ1の佐藤でまぶしておきます しばらくしてくると浸透圧で少しゴーヤの表面が汗をかいた状態になってきます それこれまで待ちますが探偵ま5分から10分くらい ねこのまま放置しておいてくださいはいだいぶ 汗がゴーヤから汗が出 できましたのでこれで ok ですでは今から沸騰したお湯で茹でていきます 沸騰したお湯に入れます 一旦紅葉を入れることによってお湯の温度が下がります しばらくするとまた再沸騰していきますのでそしたら引き上げます [音楽] はいっ サイド グラグラときましたのでこちらで引き上げていきます はいということで完成しました根小屋の下処理のポイントが2つあって繊維を断ち切る ようにスライスをすることそして砂糖でまぶしてさっとゆでる こうすることによってだいぶ苦味がまろやかになります 苦味が好きな方はこの工程をふまずに砂糖で 息子ともせずにそのまま炒めて調理して言って頂けたらいいかなと思います 苦味が苦手な方はゴーヤチャンプルにする時も一度このように下処理をしてから炒めて いただくと苦みがまろやかになりますので ゴーヤの苦みが苦手な方はぜひお試しいただけたらなと思います はいということで今日は小屋の下処理ご紹介いたしましたご視聴ありがとうございまし た 今後も野菜果物豆知識レシピをご紹介していきますのでジャンネル登録よろしくお願い します また次の動画でお会いしましょう
こんにちは！ぱるとよです。
今日はゴーヤの下処理の仕方をご紹介します。
ゴーヤは苦味が美味しい！というかたと苦くてちょっと・・・という方がいますが、私は苦味が苦手なので、苦味を軽くする方法をお伝えします。
１）ゴーヤは縦に半分に切り、わたを取り除きます。
２）繊維を断ち切るようにスライスします。
３）砂糖小さじ１をまぶしてゴーヤが汗をかくまでおきます（10分くらい）
４）沸騰したお湯で1分半ほど茹でます。
５）湯を切ったら下処理の完成。
ゴーヤの苦味を軽くするポイントは３つ！
□ゴーヤの繊維を断ち切る。
□砂糖をまぶすことで苦味が軽く！
□茹でてさらに苦味を減らす。
ゴーヤの苦味が苦手な方はぜひ試してみてくださいね。
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＃ゴーヤの下処理 ＃苦いゴーヤ