あおもり未来キッチン9 いわしと枝豆の「だまこ汁」
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材料
（だまこ）
・ いわし…３尾（またはサンマ・ホッケの骨をとりのぞいた状態のもの）
・ 茹で枝豆…１００グラム（皮をむいた状態で）
・ たまご…１個
・ 味噌…大さじ１
・ 片栗粉…大さじ３〜４（いわしの大きさによって調整）
・ しょうが…１０グラム
・ 大葉…５枚
（汁）
・水…１２００cc
・ 煮干し（焼き干）…５尾くらい
・ 味噌…８０〜１００グラム
・ 酒…大さじ２
・ ネギ…１本（薄く斜め切り）
・ 豆腐…２分の１丁（大きめのさいの目にカット）
むく
１・枝豆は茹でてさやから出しておきます。
捌く
２・いわしは開いて中骨をとっておきます。
すり潰す
３・フードプロセッサーに、ショウガ、枝豆、大葉を入れて粗みじん切りくらいにします。
混ぜる
４・更に、いわし、味噌、たまご、片栗粉を加えてミンチ状になるまでフードプロセッサーで撹拌します。
煮る
５・鍋に煮干し、水を入れて加熱します。沸騰したら煮干しを取り出して、酒、味噌を入れて溶きます。
仕上げる
６・沸騰した所に、スプーンですくって団子状にした４を落として行きます。
火が通ると浮いてくるので、豆腐とネギを加えて完成です。
ポイント
いわしの大きさによって硬さが変わってくるので、片栗粉の量で調整しましょう！
色々な魚で試してみてね！