【小松菜レシピ】初めてでも美味しく作れる！プロのコツ

【小松菜レシピ】初めてでも美味しく作れる！プロのコツ

こんにちは！板前キッチンです。 今回は繰り返し食べたい和食の定番。
小松菜の煮びたしをご紹介します。 毎日作れる超簡単レシピ！是非最後まで
ご覧ください。 まずは小松菜の下の部分を切ってよく 洗ってから3cm幅にカットします。 鍋にお湯を沸かして、小松菜の軸の部分
から湯がいていきます。 軸に火が通ったら、次は葉の部分を一緒
に湯がいていきます。 後からまた火を入れるので、軸の部分に
少し芯が残っているぐらいで火を止めます。 冷水に落として色止めします。 水っぽくならないように冷めたらすぐ
に水からあげます。 煮びたしの出汁を合わせます。 水300ml、和風顆粒出汁5g、みりん小さじ4、薄口醤油小さじ4を入れ火をつけます。 しめじ50g、1/2パック程度の石突きを取り、手でばらします。 こんな感じです！薄揚げ50gを縦3等分にし、重ねて 1cm幅に切っていきます。 出汁が少し沸いてきたら、薄揚げとしめじを入れていきます。 小松菜をしっかり絞って入れていきます。 食感と鮮やかな色みを残すために食材に
火が入りすぎないよう手早く火を通していきます。 沸騰したら30秒から1分で火を止めます。 火を止めたらすぐに氷水で冷まします。
冷ますことで鮮やかな色味とシャキシャキとした 食感を残し、おいしく食べることができ
ます。作り置きにもぴったりな和食の定番 小松菜の煮びたし。是非作ってみて
ください！

和食の定番「小松菜の煮浸し」
みんなが知らないこつをこっそり伝授します。
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【材料（4人前）】
　◆小松菜：4束
　◆しめじ：50g(1/2P)
　◆薄揚げ：50g
[合わせ出汁]
　▷水：300ml
　▷和風顆粒出汁：5g
　▷薄口醤油：小さじ４
　▷みりん：小さじ4
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