【ゆっくり料理】むっちむちの揚げパンで食べるホクホクのひよこ豆カレー

【ゆっくり料理】むっちむちの揚げパンで食べるホクホクのひよこ豆カレー

前回全然界とシーフードのカレーを2つ 続けた揚げ句今回はひよこ豆のカレーなん だか世間一般のニーズから目を背けている ような気もするが 視聴者の皆さんはいかがお過ごしだろうか ゆっくり霊夢です 自己紹介の前置きが長すぎるどうも ゆっくりまではホワイトピースで作ること がほとんどですがはいはいいやなんか私の 自己紹介さえぎられなかったあじゃあもう 1回お願いしますどうもゆっくりマッチ会 で食べていただいた部分にも白遠藤豆を 使ってましたよはいはいということで ゆっくり魔理沙さんは ひよこ豆のカレーのことをどう思ってるん ですかえあはいそうですねまあエビとか魚 のカレー以上にあえては選ばない料理です ねですよねはい今回の撮影はこれで終了 でーすお疲れ様でしたなんてことになると 困るからマジレスすると ひよこ豆のカレーっていうのは聞いたこと あるぞ 茶生サラだったかそれとはまた違うんです よそういうお前はうp主さては貴様またし ても定番から外れた料理を ふふよく聞け魔理沙人には人の乳酸菌私に は私のひよこ豆カレーがあるわけよしかも 豆カレーだけじゃ引きが弱いからあげさん もつけるだいたい豆カレーってエンド人に とっては日常食だしひよこ豆カレーとアゲ パンの組み合わせはめっちゃ美味しいし 個人的には味噌汁がなくても困らないけど 豆カレーがないと困るし何なら日持ちする 食材だから災害時にどうもこんにちはいつ も日常的な豆カレーを押し付けたい猫です 今回作るのはググにです ググに聞いたことないぞ インド東部ベンガル地方を中心に食べられ ている豆カレーですそしてそのググにと ともに今回作るのがパンですおこれはうま そうだなはいカロリーな揚げパンの力で ひよこ豆カレーの引きの弱さを隠す低俗 テクニックに芸術点2000万点 ありがとうございます ちなみにググにトルチを知るきっかけに なったのは 富山県高岡市にある串というインド料理店 で数年前に開催された食事会ですこれが ググにでこれがルチですあこっちの方が うまそうさすがにプロのクオリティよね そしてここで大変残念なお知らせがあり ますなんだ ベンガル風ひよこ豆のカレーググニに関し ては重大な誤りがありましたそれはそれは ではホワイトピースで作ることがほとんど です 串カイで食べていただいたググにも白遠藤 豆を使ってましたよ え ちょどういうこといやだからひよこ豆の カレーじゃないのよ グリーンピースの中まであるホワイト ピースやイエローピースで作られる料理な んだそうですいやでもついさっきうp主が 人には人の乳酸菌私には渡すのにカレーが あるわけよって偉そうに語ってたぞどう やらうp主自身も気づかないうちに記憶が 改ざんされていたようですねいずれにして も今回は入手しやすくて手堅く美味しい ひよこ豆で作ります インド料理において豆カレーと揚げパンは とても美味しい組み合わせですなんか進め 方が強引じゃない ググにはエンドウマメじゃないと許せねえ というマニアの方もいやむしろひよこ豆の 方が美味しいという方も興味ないから どっちでもいいんじゃねという方もどうぞ 最後までチャンネルはそのままそれでは 調理を始めます 食材の一覧は概要欄に記載していますまず はひよこ豆を水に8時間つけておきます いきなりめんどくさくないまあ置いておく だけですから朝出かける前とか夜寝るとか 自分が調理する時間に応じて水につけて おくといいでしょうここでの注意点は水を 多めに入れておくことですなんで ひよこ豆がかなり水を吸うからです最初は こんなですが 8時間後にはバイくらいの大きさになり ますでかいなもし既に似てある缶詰の ひよこ豆を使う場合は約250g分になり ます 次に水を入れ替えてひよこ豆を煮ます 圧力鍋を使わない場合結構時間がかかり ます今回で言うと1時間20分くらいに似 ていました 長いなうp主はスロークッキングが好き ですからね 沸騰してきたら ターメリックを加えますこれは単純に 黄色い色をつけるためですね 味にはさほど影響ありませんが 豆カレーの場合ターメリックがあると ナイトでは見た目の綺麗さがかなり違って きます見た目って案外食欲にも関わって くるしなこのまま30分にいます 途中で水かさが減ってきたら敵に水を足し ながら見ていきます30分経ったら 塩と ジャガイモを加えますじゃがいもは後から 入れるのかこれはじゃがいもと比べて ひよこ豆の方が火が通るまでに時間が かかるからですねだから時間差攻撃をし ますかなり時間がかかりそうだな 動画ちょっと魔理沙さん料理に集中し ましょうよ ひよこ豆に火が通ってじゃがいもが程よく 崩れたら火を止めます いや長かったなはいここでのポイントは まずじゃがいもの煮崩し加減です 結局のところを好みなんですがこの後もう 少し煮ることを計算に入れてもう少しに 崩したいなくらいで止めておきますもう一 つはひよこ豆が完全に柔らかくなるまでに 見ること 煮る時間が足りないとガスガスした食感が 残ってしまって美味しくありません ひよこ豆とじゃがいもはザルとボールに 分けて 置いておきます [音楽] 煮汁も捨てずにとっておきます さてここで玉ねぎを少しだけ水にさらして おきます何に使うんだ最後にトッピングに します 次に別の鍋にマスタードオイルとキーを 入れて加熱しますマスタードオイルって何 だっけその名の通りマスタードから作る油 でそのまんまですがマスタードの香りがし ます チキンのジョルの階にも登場しました マスタードオイルがなければサラダ油を 使いましょうそしてBを加えることでコク を追加します キーがなければバターバターもなければ油 の量を大さじ3にしましょう 次にホールスパイスを加えて クミンシードからプツプツと泡が出て色が 濃くなってきたら 玉ねぎを加えて [音楽] 炒めます 例によってここでの玉ねぎの炒め加減が 重要です 玉ねぎの炒め加減はこれくらい ベジタリアン料理にしては結構色をつけて いる方ですここ重要 次に生姜のすりおろしを加えて 軽く混ぜ合わせます時間にすると30秒 くらいです 次にトマト パウダースパイスと塩 そしてじゃがりを加えます ジャガリーってなんだじゃがりというのは 生成前の厳しそうです 適切な例えかは分かりませんが 那智の黒雨みたいな味がしてめっちゃ 美味しいですおそれはうまそうだけどどう やって使うんだこれ 必要な分をナイフなどで削り取って使い ますちょっとめんどくさいな最近は パウダーになったじゃがりも売られてる みたいだけどねじゃがりがなければ 色のついた砂糖で代用すればいいと思い ますそれすらない場合は白い砂糖でもOK ですここから先までながらしっかり目に 傷めますここも重要なポイントですね時間 にすると5分くらい炒めますマサラの炒め 加減はこれくらい 全体に一体感が出てきてボケとなる感じ です 次においておいたひよこ豆とじゃがいも ひよこ豆とじゃがいもを煮た時の煮汁を 加えますここでの煮汁の重さを測ってみた ところ約350Gでしたもしここで煮汁が 少ないようなら不足分を水で補いましょう 水分の合計が350gになるようにするっ てことだな 沸騰したら蓋をして10分にいます10分 にたら完成です うまそうだな 器に盛ったところに トッピングとして生の玉ねぎと 刻んだ青唐辛子を乗っけます 青唐辛子ではなくコリアンダーの葉を混ぜ ても美味しいですこれでググには完成です あ今回はこれで終わりじゃないんだったな 続いてる血を作ります ルチに関してはYouTube内のレシピ 動画を使わせてもらいました 概要欄にリンクを貼ってありますまず ボールに小麦粉塩と砂糖 油を加えて 混ぜ合わせますさらに水を加えてあこれが 角がやばいやつこねます なんだこのチャンネルにしては普通の食材 ばかりだなこれは豆カレーのお供として 本当におすすめです 串の食事会で食べたものはむっちり感が 強かったので今回は強力粉を使ったんです が 弾力が強くてちょっと記事を伸ばし にくかったので中力粉あたりが適当かも しれません 記事を30分寝かせたら1個50Gの大き さに分けて丸めます これで5枚分作れました 丸めたら生地の表面に油を塗っておきます なんで うp主は粉ものづくりのセンスがないので 聞かれても困りますが 記事の感想を防ぐためでしょうね 次に上げ油を熱したら キジを1枚ずつ伸ばしてあげていきます なんか形が歪じゃない うp主は普段はインドカレーなんかを じゃんじゃん作ってますがこんな ものづくりは絶望的に下手ですからね うまい人がやると記事が風船のように ぷっくりと膨らみますいくら作っても進歩 しないのよねおい画面外で編集者が泣い てるぞ1枚上げ終わるごとに余分な油を 切って 全部の記事をあげ終わったら せーの それでは実食タイムですお結構サクサクし てるんだなこんなもの下手くそなうp主が やってもこれくらいには作れるので 普通の人がやればもっとうまくできると 思いますまずは魔理沙さんどうぞいただき ますなんだぜハムハム うまーいこれは何枚でも食べられそうだな 何枚でも行けてしまいますよねカロリーを 考えると危険な食べ物ですじゃあ私も 言った抱きまーす 揚げパンのむっちり感とひよこ豆の ホクホク感の組み合わせがいいわねこれは 美味しいわでは私も 言っただけまーす 最後にトッピングした生玉ねぎと青唐辛子 がいいアクセントになってますねこれは癖 になる味ですここで突然ですがですが コメント返信のコーナー えこんなコーナーあったコメント欄で既に 返信はしてるんですが今回は動画ないで 試験的にコメント返信のコーナーをやって みますでは早速見ていきましょう クランプリAmazonでも出てこない くらいマイナーなのかもしれん 検索したらグランプリと勘違いされるほど あこれはあれですねークランプリがない 場合はグランプリで代用してください [音楽] はいはい普段プリを買いたい人はで検索し てみてくださいありがとうございました めちゃくちゃうまそうだねーを 作ったことがないんですね 赤いカレー白いカレーと来てますから緑が あってもいいかもしれませんね ゴレンジャーカレーでも作りますかね さーて来週の猫田さんは 猫田です 次回は チキンカレーに挑戦しますおチキンカレー かようやく社会復帰する気になったか あれっぴーチキンカレーの施策がうまく いかなかったら 副菜系でジャガイモとほうれん草の スパイス炒めアールにします 次回の動画がアールパラクだったらあ 猫田さんはあれぴーチキンカレーの秘策に 失敗したんだなと思っていただいて結構 ですおいまた失敗するための準備みたいな のやめろそれでは今回はこの辺で

インド東部、ベンガル地方を中心に食べられている豆カレーです。本来は白や黄色のえんどう豆で作るそうですが、うｐ主の勘違いなどもありひよこ豆のカレーとなりました。揚げパンであるルチとともにいただきます。チャナマサラなど、定番のひよこ豆カレーに飽きてきた人におすすめ。

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【前回】赤いフィッシュカレー　https://youtu.be/BrChTqpmUo0
【次回】アレッピーチキンカレー　https://youtu.be/YxZgK-5MqUE

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参考にしたルチのレシピ動画

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0:00　オープニング（ゆっくり茶番）
1:15　ググニとルチ解説
2:42 調理開始

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《ググニ材料》

・ひよこ豆 （乾燥状態で）130g
（すでに煮てる缶詰を使う場合は250g）
・ジャガイモ 130g（1.5cm角に切る）
・マスタードオイル 大さじ2（なければサラダ油）
・ギー 大さじ1（なければバター）
・タマネギ 150g（繊維を断ち切る方向にスライス）
・生姜のすりおろし 小さじ2
・トマト 150g（粗みじん切り）
・塩 小さじ1/2（豆ゆでる用）＋小さじ1.5（カレー用）
・ジャガリー 小さじ2（なければ黒砂糖または白砂糖）
・タマネギ 10g（粗みじん切り、トッピング用）
・青唐辛子 1本（小口切り、トッピング用）

【ホールスパイス】
・クミンシード 小さじ1/2
・カルダモン 4個
・シナモン 5cm
・唐辛子 2本
・ベイリーフ 1枚（省略可）

【パウダースパイス】
・ターメリック 小さじ1/4（豆ゆでる用）＋小さじ1/2（カレー用）
・チリパウダー 小さじ1/2
・コリアンダー 小さじ1
・クミン 小さじ1

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《ルチ材料》

・小麦粉 150g（中力粉が適？）
・塩 3g
・砂糖 7g
・油 12g
・水 80cc
・揚げ油 適量

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＃ゆっくり料理 #インド料理 #インドカレー #ひよこ豆カレー #本格

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※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
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