麻婆豆腐用肉味噌の作り方2022 07 27
陳健一さんの麻婆肉味噌を若干アレンジして作ってみました
肉味噌は色々な料理に使える
1.麻婆春雨
2.麻婆茄子
3.麻婆いんげん
4.くず野菜細かくし塩味で漬物にして一緒に炒める
5.高菜と一緒に炒める
6,麻婆スパゲティ
肉味噌の作り方
鍋はつやつやにみがいた中華鍋を使う
ひき肉を入れる
炒めていく、油が透明になるまで
豚肉の水分を良く飛ばす
パチパチ音がするまで炒める
ここまでよく炒める
コチュジャンを入れる
全体を混ぜて炸醤麺の色にする
お酒少々と醤油、胡椒でしっかり味をつけて肉味噌完成
しっかり冷ましたらタッパー等に入れて冷凍保存する
