【難易度2.2】ホワイトアスパラのサラダ【#147】
全体を絡めるよう に ドレッシング [音楽] 盛り付けいつもモンマチャンネルご視聴 いただきありがとうございますモトです 今日ご紹介する料理ホワイトアスパラ シリーズ第3弾このデタホワイトアスパラ を使ったサラダ今回はこのホワイトパを 焼きます焼いてサラダとあとこのフランス のミモレットチーズこれを合わせて温泉卵 でちょっと絡めて食べるという温かい サラダご紹介したいと思いますでは材料 紹介ですサラダま何でもいいんですけど スーパーとかであのミックスベビーリーフ みたいなのでもいいですし今日はあの一は あの岸本ファームさんいまのから鶴紫とか ハンダマとかイタリアンパセリとか色々 届いたんでこのオーガニックサラダでいき ますえあとエシャロット少々なかったら 玉ねぎでもいいですよ少しみじん切りにし たものあとはクルトンクルトンもあのなく てもいいんですけど残ったパンとかがあれ ばアクセントができるので食感の アクセントのために少し用してくださいま あとドレッシングお好みのドレッシングで 結構ですあとはチーズミモレットチーズで ホワイトアスパラ塩と胡椒で温泉卵ですで 温泉卵は大体M玉ぐらいだったらあの 68°で20分とかぐらいで温泉卵塗り ますお湯使ってもできますしあのスチーム で無視てもできますしま色々やり方あり ますね温泉卵もしくはちょっと温泉卵が 買ったりいいなっていう時はポーチド エッグでもいいですはいまホワイト アスパラの苦みを中和するものだと思 はいホワイトアスパーってやっぱり卵とか すごく相性がいいですねそういうソースと かでなのでえ今日は温泉卵でやっていき ます今温泉卵はあの火入れしてるのでえ それに合わせて仕上げたいと思いますでは 早速調理していきますはいでは早速やって いきますねえーフライパン に少し熱しながらえオリーブオイル入れて いきますその前にホワイトアスパラこれは 今回は 半分に切っていき ますま尻尾のとこはあの1番端っこのとこ はあのスープとかにも使えるんで捨てない で ください はい でフライパンにオリーブ オイルあったまったらワイタースプラ入れ ていきます [音楽] でもうもちろん火がも入ってるんでこれは 茹でてあるんであの少し火が強めにして こう色香ばしい色を付けていきたいなと 思います体あのドレッシングと合わせて いはい こちらにみじん切りにしたエシャロット で [音楽] ドレッシング美味しそうですねこの色 焼けた [音楽] ワタ で最後にちょ1かけバター入れ [音楽] ます全体を絡めるよう [音楽] に最後りのみじん切り を [音楽] てはいそしたら えさに 盛り付け ますね彩りよく [音楽] はい今温泉卵がき [音楽] ますこれは今20分ですね 68°ではいいい感じですね 温泉卵を塗っ ていい感じです ねで色どりよくサラダを持っ てはいで温泉タ は塩がちょっとした方がいいので塩 とエスプレット 唐辛子で最後にミモレットすりおろして いき ますはいでオリーブオイル はい完成ですミモレットチーズとえ焼き ホワイトアスパラ温泉卵のサダ試食させて いただき [音楽] ますいただきます試食させていただきます わあ美味し そう焼いたホワイトアスパラもね最高すね [音楽] うん焼くことでこの香ばしさ出るのと ちょっとこの余分な水分が飛ぶんであの味 が凝縮した感がありますこの卵 お玉絡め て うん笑っちゃいますねこれ美味しくて トロトロ感卵とあとこのミモレットチーズ の塩味であとさっさっきあの僕あの仕上げ の時にクルトン入れの忘れたんですけど クルトン入れたらもうこの食感がサクサク し て うんめちゃくちゃ 美味しいなんかねあのパルメザンチーズ 使う人も結構いるんですけど僕なんかね ホワイトアスパラミモレットが合う気が するんですよねミモレット チーズ うんいいっすね卵と絡んだらまたコって いうかうんなこれでなんかランチとかだっ たらもお腹いっぱいになるぐらいのなんか ボリューム感もあります ねまたこれサラダね岸本さんのサラダ 美味しいっす うんなんかつ紫がこんな にあのえぐみがなってすごいんですよね うん鶴紫このネットリ感にホワイト アスパラのほろ苦い感じで卵が中和させて チーズの香りとチーズの塩味でクルトンの 食感もなんか人皿で色々こう 楽しめる料理ですねワインは今日は アレクサンドルバンじゃん何度か出てき ましたけどやっぱりロアルがいいですね うんホワイトアスパラやっぱり僕はロアル がいいなと思い ますうん装備ニオブランですねうん やっぱりいいっす ねこれアレクサンドルバンの2015年 マドマーゼルMですねはい僕の大好きな 作り手 ですうんなんかホワイトアスパラって素材 だけでも本当にこうね冷たいお料理あ スープサラダ色々楽しめますねはいまだえ ホワイトアスパラシリーズも今後も ちょっとあと1品2品はやってきたいなと 思うのでえ皆さん楽しみにしててください え今回の動画が良かったなと思う方は高 評価ボタンそしてチャンネル登録お願いし ますえ またあのリクエスト質問などコメント欄で あのお待ちしておりますえ私も励みになり ますのでえ是非えうまかったぞとかえ こんなのやってみたいなでいいのであの コメントお待ちしておりますでは今後とも ボトチャンネルをよろしくお願いいたし ますありがとうございまし たH [音楽]
パリの三つ星レストランや東京の有名店で経験を積んできた植村シェフが、自宅で出来るような簡単なものから手の込んだあの料理まで、様々なレシピを紹介していくチャンネルです。
材料調達から調理の難しさまでを包括して
料理毎に難易度を5段階で設定しています。
この料理の難易度は【2.2】です。
◆ホワイトアスパラのサラダ
レタスなどの葉野菜
エシャロット
お好みのドレッシング
ミモレットチーズ
ホワイトアスパラ
温泉卵
塩 胡椒
各適量
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