#13 生ハム入りコロッケ

#13 生ハム入りコロッケ

ううっは [音楽] カラー みなさんこんにちは笠間やの増渕智子です よろしくお願いします 今日は視聴者様のリクエストにお答えして 生ハム入りのコロッケを作ります スペインでもコロッケはみんなが大好きな 朝食の一つです 定番の生ハム入りコロッケ カタルーニャ語では黒系+だパル new スペイン語ではクロッケー+で波紋と言い ます 材料です牛乳と小麦粉小麦粉薄力粉です そして玉ねぎとじゃがいもそして生ハムを 使い3する生ハムというと日本人的には生 ハムってスライスしてそのまま食べる イメージなんですけどちょっと加熱調理 するのももったいないような気がするん ですけども金家では何もハムスペインでは あのポピュラーな食材でだいたいその骨 付きで足一歩を持っていたりすると硬い 部分や本人の基本の部分などがあるので そういう部分はちょっとスライスして 食べるもの難しい部分なんですねそうする とそういう部分は加熱通りにも使われます もちろんとてもいい味が出ます最終的には これだけになるとその骨もスープに使って スープも美味しいだしが出るんですけれど もそういったことでその頃 k 生ハムの コロッケというのがステイのコロッケの中 では一番ポピュラーな頃気になっています もし生ハムがない場合には ベーコンので対応することもできます じゃがいもは小さめに切って 鍋で茹でてマッシュポテトを作ります 茹で上がったら潰します ためにはに千切りにします はっはっは あった ん 生ハメも細かく切ります フライパンにオリーブオイルを入れます お好みでバターんすることもできます みじん切りにした 玉ねぎを炒めていいと思うんですけ 弱めの日でー 食べていきます スペインのポロックは基本的にクリーム コロッケ ナンですねベシャメルベースの頃ってに なりますそれに対して日本はじゃがいもの コロッケが主流かと思うんですけれども 今日は私が作るこのコロッケは私の作り方 でこの クリームコロッケと日本的なじゃがいもの コロッケをを合わせたような作り方をして います クリームコロッケもおいしいんですけれど も現地でも美味しいクリーミーなトラッド したらクリームコロッケおいしいんです けど 時々外してしまうと粉が多すぎたりして こんな団子みたいな感じの若干の頃気が あったりするのでそういうのが嫌なんで なるべくこのを少なめにしたいんですよね そしてその日本的なじゃがいものコロッケ っていうのもとっても美味しいので やっぱりそれも取り入れたいということで このミックスの作り方にしています では者がいようが柔らかくなったらいい火 からおろしてお湯をしてます 再びお鍋に戻して 水分を飛ばします 持っていた 水分を飛ばして マッシャーなどでつぶします マッシュくらいとは思う みなさん自分の作り方とかあるかもしれ ないのであの好きな作り方で結構だと思い ます ではジャガイモ1個分のマッシュポテトを 作ればいいので 作り方は自由に作っていただいていいと 思います タマネギは透き通って色はつく前ぐらいの 状態まで 痛めました ここで 生ハムが入ります ナム羽生のとってもいい 良い香り食欲をそそる香りが出てきますね そして子 now 薄力粉が入ります ここで流入が入ります牛乳は普通に戻った 状態になっています温めなくてもできます 0そこから出したての冷たい牛乳ですと やっぱり良くないので 非常に戻したぐらいでいいと思います 持っていた先ほどのマッシュポテトも入り ます 明太に混ぜます こっから先は次に混ぜながら いきます そして味付けを最後にしますので今まだ何 も入れてない状態です まだ結構リキッドの状態なんですが だんだん 硬くなっていきますので 焦がさないように気をつけながら混ぜて いきます 大分硬くなってきましたがもう少しです だんだん 生地が硬くも止まってきてこのフライパン から スッと離れてくるようになってきますので そうすると 出来上がります このように 固まったまとまりになって フライパンから離れる感じ こうなると ok です 一番火を弱くして 千代こしょうで味をつけます あとで衣をつけたときに少し 味が弱くなってしまうことがあるのでここ では しっかり目の塩味をつけます 中古車はお子奈美恵 保証もうちょっとしかせるとおいしいと 思います 先週はかなり力とんだ状態だったんですが 最終的にはこんないうをフライパンには何 も残らない状態にまでになります 一これで出来上がりです ん 時々表面に薄く幕があることがあるので ぴったりトラックをつけて の状態で覚まします冷めてから転ぼう付け をします ではコロッケに衣をつけていきますパン粉 なんですがこの 細かいパン粉を使います こちらですね てっ いつも使っているのはこの自家製のパンの パン子ですいつも自家製のパン の切れ端などが残るとそれを乾燥焼きして フードプロセッサーで細かくしてパン コーデ使っているんですけれども 虫を家で作る場合には 公明は細い パン高を使うといいと思います そして桂の 小さめの現地フルの小さめの俵型にします 私はいつも 35g 分かっているんですけれども もし面倒な方わからないで結構です 35g でこのラップを使って 小さな俵型にします [音楽] このような感じで俵型にします そして衣はこのん 小麦粉卵パン粉の順につけていきます まあもし卵白の残りなどあれば そういったものでも いいと思います 最後パン粉をつけながら形を整えるように していきます 遺訓になります 結構おいしそうな ラキル2 含めたら出来上がりです 彼の面倒かもしれませんけどあのた彼と みんな当たり前ですけど同じ大きさになっ て見た目も良くなりますので いいと思います はい出来上がりです いただきます 今日合わせるワインはこちらのらるどれー というカタルーニャの赤はいいんです 天ぷらに100%なんですがとても ナチュラルがフレッシュフレッシュな酸と 果実日のバランスがいい がいいです 私の作るコロッケはそのクリームコロッケ とっ 日本のジャガイモの頃区の中間みたいな 感じのんですクリーミーなんですけど ちょっと コクッとした環境があるんですね [音楽] もうちょっとエンドレスな感じになってい ますえっ ちょっと多少の手間はかかるかもしれない んですけど他のとこや も友達にこれを出ししたらすごく喜ばれる と思う ぜひ挑戦していただきたいと思います 本日もご視聴ありがとうございました ぜひ沼尾6入りのコロッケ作ってみて 下さい 高評価等チャンネル登録もお願いしますで はまたお会いしましょう たねー [音楽] ん

コロッケはスペインでも
みんなが大好きな日常食
その中でも一番の定番が
生ハム入りコロッケ

材料(8~9個分）

牛乳　300ml
薄力粉　20g
玉ネギ　1/2個
生ハム　20g
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　適量
（衣）
薄力粉、卵、パン粉

揚げ油

詳細は動画をご覧下さい

#カサマイヤ#カタルーニャ料理#スペイン料理#コロッケ#カタルーニャ語#スペイン語
#料理上手になりたい

*******************************************************************************************************お家ごはんを、もっと美味しく！

身近な材料で今日すぐにでも作れる簡単シンプルな
カタルーニャ料理、スペイン料理、シェフのオリジナル料理を紹介します

日々の食事からお客様のおもてなし、ホームパーティーまで役に立つ
簡単で美味しい料理を、盛り付けのコツやシェフの裏技も交えて伝授します

美味しい料理は人を幸せにする
美味しい料理を作れる人は、皆を幸せにすることができる
作る人も食べる人も、みんなが幸せ

世の中に料理上手を増やしたい
自分の作った料理が「美味しい！」と言われたときの喜びを
多くの方に味わっていただきたい
それがカサマイヤ料理教室のミッションです

「カタルーニャ厨房カサマイヤ」は
スペイン北東部カタルーニャ州の料理ベースのレストランです

シェフ　経歴

増渕　友子

神奈川県相模原市出身
神奈川県立外語短期大学卒
アパレル業を経て料理の道へ進み
レストランで働きながら
服部栄養専門学校夜間部調理師科卒業

2000年10月よりイタリアへ渡り
主に中部マルケ州で数店に勤務し研鑽を積む
2004年9月よりスペイン・カタルーニャ州へ移り
ELS CASALS エルスカサルス（2008年よりミシュラン1つ星）に勤務

2011年1月帰国
4月26日東京都町田市玉川学園に
「カタルーニャ厨房カサマイヤ」オープン

カタルーニャ厨房カサマイヤHP
http://casamalla.exblog.jp

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