【カリ・モチ食感！？“お店のような焼きそば”】万能ダレでプロの味！！　中華の巨匠・五十嵐美幸シェフ伝授！　澤井志帆のキラキラも登場！

【カリ・モチ食感！？“お店のような焼きそば”】万能ダレでプロの味！！　中華の巨匠・五十嵐美幸シェフ伝授！　澤井志帆のキラキラも登場！

[音楽] 熱海をはじめ5店舗を展開する 捜索中華の巨匠 五十嵐美幸さんに できるキラキラ女子を目指すスタイルTV アナウンサーの 澤井志保が 弟子入り クッキング みゆき先生っていつも元気いっぱいな イメージなんですけど 元気がない時ってあるんですかあるあるも しょっちゅうありますよ本当にそんな時 ってお料理どうされてるんですか 激辛を食べるとか 聞かれた時はもう肉付き私 元気がない時にこれを食べればスタミナが 出るみたいなレシピを教えて欲しいです 4月5月ってねそういうタイミングだから ね 了解しましたそしたら肉ねそしてスタミナ がつくということで 焼肉焼きそば [音楽] 名前聞いただけですすごく そうですよね 今回のテーマは5月病も吹っ飛ばせ スタミナ満点パワー焼きそばなぜか べちゃべちゃになってしまう悩みからも 卒業できちゃいますよ 材料はこちら ピーマンやもやしなど 焼きそばの定番食材に ニンニクや鷹の爪も入れてスタミナ満点に しちゃいます 今回はどんなみゆき流テクニックが出て くるのかお楽しみに はいではね早速作っていきたいと思います お願いしますはい家で焼きそばを作る時に どうしても べちゃっとそうなっちゃうんですよ 弱いからね水分が飛び切ってないという ことなんですやっぱ粘りが出ちゃったり するからもう大丈夫今日はもうそんなこと させないはい私の家で作る焼きそば劇的 チェンジします 楽しみ 劇的チェンジですが使うのは市販の麺で OKでも最初に 袋ごとレンジで加熱しますこのままだと ポーって膨れてしまうので 必ずここにちょっとだけ切り込みを入れて あげてさささささここに少しだけでいい です 温める時って 袋ごと 温めていいんですか 蒸し上がるみたいな感じになるじゃない もうこのまま袋から出してちょっと 炒めてましたダメダメダメ絶対ボロボロに なっちゃうので裏の説明するのに必ず書い てあると思う 説明書読まないから 皆さんはこれ知ってましたこうやって 袋ごと麺を温めることで出来上がりに違い が出てくるんですね 美味しい焼きそば作るから私から目を離さ ないでね大丈夫みんな話してないから 大丈夫ちゃんと見てるから大丈夫キラキラ 続いて野菜を切っていきましょうまずは 長ネギ1センチ幅くらいで斜めに切って いきますこれは以前にも教えていただいた のでもう完璧そして ピーマンも切っていきますよまず半分に 切ってはいはいそして種を取る先生はご 自宅でもよく作られますか ピーマンはどうやって細切りにするいつも このツルツルの方をまな板に 置いて こういう風に細切りしてましたちょっと ストップ ここを切り込みを入れてあげると平らに なるじゃない 切るとすごいこれ悩んでたんですよ切り づらくていつもお尻の部分に切り込みこれ で平らにしたらこうなるじゃないですか はいなのでまとめてこのまま2枚とかを3 枚まとめてこのままこうやって私たちは 切ったり 時です 勉強になります ピーマンの細切りもマスターしちゃいまし たみゆき先生のおかげでどんどん包丁 テクニックが上達していきます さらに ニンニクはで 香りをやっぱり出したいのでこれはね下に こっちをペタってつけて 包丁のところでこれを軽く 叩いてあげて 香りがすごい出るので 叩くことによって香りが出るんですか香り が出て これやるのとやらないのとでは全然香りの 出方が違います [音楽] このひと手間が大事なんですね 潰したニンニクは粗めに切ってこれで 下ごしらえは完了 ここでみゆき流テクニック最初に焼くのは まさかのあれ 麺からです まだお肉もお野菜も炒めてないのやめて ないんですけど先にもう一番初めに麺から です 炒めるのではなく 焼きます お肉野菜入れてこうやって目入れてこれで 味入れてってなるんですけども今回やっぱ 香ばしくスタミナアップそしてべちゃっと しないってのがポイントなのでこの麺をね 先にね両面焼くことがポイントになります フライパンに少し多めのごま油を入れます そこに電子レンジで温めた麺を入れて少し ほぐしたら中火で麺を焼いていきますよ じゃあフライパンのこの前面に広げていく 感じでやっぱりカリカリを作ってあげたい のでキメラがあるでしょキメラを取って もらってそれを麺を ギュッと押し付けるような感じでより 焼き目をガンガンつけていきましょうで ここでね油が少ないと絶対焦げるなよ ちょっと油っぽくなるの嫌だとか思って 少なくする方が逆に失敗しちゃうここは しっかりひっくり返して後ろ見せて [音楽] どうするどうする それともお皿に入れてもいいしどっちでも いいよこれねまん丸じゃなくても全然いい からいっちゃって OkOk やっぱりきつね色になるのが大事油が 少ないと必ずこれが黒くなっちゃうのでさ 意外になんかすごく可愛くてねえかなと 思ったらたまにすごい勢いでガーってやつ があるよね 両面が焼けたら一度お皿に移します続いて はじゃあお肉を炒めていきましょうね今回 はもう 牛肉やっぱスタミナつけたいから牛肉です 嬉しい [音楽] よはいはい 牛肉をフライパンに入れて 焼けてきたらにんにく 鷹の爪を入れてさらに炒めます [音楽] もう早速ニンニクの香りが立ってます 元気が出るんだろうねってぐらい本当に 食欲刺激してきますよねでここでしっかり お肉は 焼き切ってあげてくださいはい家で 焼きそばとか炒め物とか作る時は本当に 炒める順番っていうのがすごく大事でなの でやっぱり焼きそば家でやるとべちゃっと してしまうことがやっぱり火力の問題なの でそうした場合炒める順番を変えていく なるほど にんにく先にやったら多分 牛肉炒めるまでに焦げちゃう確かになので 牛肉炒めてからそこにニンニクを入れる いつもさ普段何で味付けてる私もちろん いつもソース今回やっぱスタミナつけたい のでもう 完全に万能ダレを使っていきたいと思い ます [音楽] 味付けは今回あえて 焼き肉のタレでやっていきたいと思います 焼肉のタレですか 焼肉のタイプいやそうなんですよね使う タイミングがあまりなくて余ってるんです よ 焼肉のたれに行きますさあそしてそこにお 醤油お 酢っていうのはね味をしめる イメージですねそうなんですね このまま入れてしまうとやっぱり味が入っ ていかないので麺に先にここでスープを 入れてくださいこの中で 焼きそばなのにしっかり沸騰した後に 野菜 麺を一気に入れてください はいもやしも入れちゃってもやしさあ今度 はここに 麺を入れてくださいさあ今度はほぐし ながら炒めていきましょう 盛りだくさんですよでこれだって水分入れ なかったこの時点でもう焦げるんですよ だいぶほぐれてきたでしょ増えてきました もちもち食感みたいに見えるのにベトップ してないのが不思議ですよね おいしそう最後は豪快に盛り付けて 牛肉の深みな焼きそば 完成です [音楽] いただきます [音楽] 香ばしくて全然ベタッとしてなくてしかも やっぱりあのにんにくもしっかり入れてる から香りも 野菜もどう ぶつけるどう味付け的にもちょっと焼き肉 のタレを使ったけどそこまで 濃くなくてね 丘がすごく楽しまれてますよね これいいのねこれ最高ですお酢を入れるの がポイントですよねやっぱりちょっと味が グッと締まるので本当にこのバランスって いうのが大事なのとどう 野菜も全てパーフェクトこれで5月も 乗り切れそうです 今日のポイント 焼きそば分かりました今日のポイントは レチャっとしない焼きそばのコツは 麺を先に焼くことこれであなたも 焼きそばマスター いいと思いますよいいと思います

「焼きそば」は、家で作ると「べちゃっ」としてしまうのが悩みの種。
これが美幸流に解決！
家庭の火力でも、お店のようなカリ・モチ食感の焼きそばが
プロのテクニックで簡単に出来ちゃいます！
スタミナ満点の万能ダレで味付けた、
いつもとはひと味違う焼きそばです！！

2023年5月17日（水）放送

※動画内の情報は番組放送時のものです
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