【春の旬レシピ】春野菜と魚介の蒸し煮の作り方│マルコメ
旬の野菜と魚介類を蒸し煮にすることで、うま味を逃さず蒸しあげました。 新玉ねぎがない場合は、水にさらして辛味をおさえます。うま味がギュッと凝縮した、春の味覚たっぷりのレシピです。
＜材料（2人分）＞
■具材
新じゃがいも 200g
新玉ねぎ 大1/2個
人参 1/2本
にんにく(つぶす) 2片
イタリアンパセリ 適宜
ミニトマト(半分に切る) 8個
(a)殻付きあさり（砂抜きする） 240g
(a)ホタルイカ 150g
(a)黒こしょう 適宜
■調味料
液みそ 料亭の味 減塩 大さじ1強
水 大さじ1
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 適宜
＜作り方＞
①新じゃがいもはよく洗って食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、人参は厚さ3mmの半月切りにする。
②厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たら[1]とイタリアンパセリ少々を加えて炒める。オリーブオイルがなじんだらミニトマトを加えて蓋をし、弱火で約20分、新じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
③[2]に(a)を加え、よく混ぜ合わせた液みそと水を加えてサッと混ぜ合わせる。白ワインを注いで再度蓋をし、殻付きあさりの口が開くまで5分程火を通す。
④[3]を器に盛りつけ、イタリアンパセリを散らす。
♦︎今回使った商品 液みそ 料亭の味 減塩
https://www.marukome.co.jp/product/detail/ekimiso_005/
♦︎公式サイトレシピ 春野菜と魚介の蒸し煮
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/ekimiso_122/
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