ワインに合う！牛ひき肉とシャキシャキ食感のレンコンのはさみ焼き！！

ワインに合う！牛ひき肉とシャキシャキ食感のレンコンのはさみ焼き！！

はいどうもこんにちはキッチンです今日は ですねフライパンでお手軽に作れる 牛ひき肉と レンコンの目鯛イオンこちらを作っていき たいと思いますですがその前にチャンネル 登録と高評価グッドボタンよろしくお願い 致しますそれでは早速作っていきましょう [音楽] はいそれでは材の紹介まずはしていきたい と思いますまずはこちら 牛ひき肉ですね9ひき肉それから レンコンで玉ねぎと人参 ニンニクにこちらが生姜ですねそれと パセリで今日は ピスタチオを使っていくんですけども くるみだったりアーモンドなどのお好きな ナッツを使って代用していただいて大丈夫 ですそれからバターへ 塩と 黒胡椒ですねでこちら 牛肉とかとこうフルーツって非常に相性が いいので今日はフランゴワズビネガーを 使っていくんですけどもこちらももし なければ 赤ワインビネガーとかで作っていただいて 大丈夫ですそれとオリーブオイルですね 以上の材料を使って今日は 牛ひき肉とレンコンのはさみ焼き目が イオンですねこちらを作っていきたいと 思いますはいそしたらまずは ボールに水を張っていただいて こちらのレンコンを皮をむいて 薄くスライスしていきたいと思います はい皮がむけたら一番端は 汚れているので 落としていただいて今日は5ミリ厚さ ぐらいですねにスライスしていきます でスライスできたものから 水につけてアク抜きですね 押していきたいと思います そしたら続いて 玉ねぎこちらは 皮を むいていただいて 今日は1/8 個分ですねまあ玉ねぎを みじん切りにしていきます [音楽] 続いてニンジンこちらも みじん切りにしていきます 皮は むいていってあげて みじん切りにしていきます [音楽] みじん切りにできたら今日は 玉ねぎと合わせてしまって大丈夫です 続いてにんにく1かけこちらも皮をむいて みじん切りにしていきます [音楽] 続いて 生姜はおろし金ですりおろしておきます [音楽] はいここまでできたらフライパン用意して いただいてそこにオリーブオイル [音楽] 垂らしていただいてまずは ニンニクと生姜を炒めていきます と [音楽] それから すりおろした生姜 加えていただいて 火にかけていきます ニンニクと生姜のいい香りがしてきたら ここに人参と玉ねぎを加えていきます で ニンジンと玉ねぎにもしっかりと火を入れ ていきます ニンジンと 玉ねぎの 火が入ってきてしんなりとしてみたら一度 器に上げてこちらは 冷ましていきます [音楽] そしたら 先ほど炒めた玉ねぎなどを冷ましている間 にこちらのピスタチオですねこちらを軽く 刻んでおきます [音楽] はいピスタチオが刻めたら 続いてパセリですねパセリもこちら みじん切りにしておいてください 続いて 牛ひき肉こちら用意していただいてそこに 一つまみの塩 それから 黒胡椒ですね 加えていただいてまずはしっかりと肉を こねていきます [音楽] この時になるべく ボールと 肉は冷たい状態にしてあげて練ってあげる ようにしてくださいそうしないと 肉の旨味がどんどんこう溶け出てって しまうのでなるべく肉は ボールもですけど冷たい状態にしておいて くださいはいある程度こねられたらここに 冷ましたこちらの玉ねぎ人参それから 生姜とニンニクですねこちら加えて いただいてそれからこちらが ピスタチオ刻んだピスタチオとそれから パセリですねこちらも加えていきます 加えていただいたら再びよーく混ぜて いただいて 肉に粘りが出るまでしっかりと混ぜていき ますはいしっかりと捏ねられたら続いて レンコンのこの水気ですねこちらは ザルなど使ってしっかりと 切っていただいてさらに キッチンペーパーなど使ってしっかりと 両面水気は切っていきます でこの時に 切っていた順番になるべく並べてあげると 挟んでいくときにすごくやりやすいですね はいそしたら肉を 取っていただいてだいたいこうレンコンと 同じぐらいの大きさに [拍手] 薄く伸ばしていただいてそしたら レンコンに乗せてさらに上から 挟んでこのレンコンの穴に肉が入るように ぎゅっと押してあげます そうするとすごく決着が良くなってこう 焼いてる時に剥がれてきたりとかしなく なるので 7人しっかりと 入れてあげるようにしますただこれを全て やっていきたいと思いますはいここまで できたら今日仕上げにかけていただく ソースを作っていきたいと思いますまず ボールに 今日はフランボワーズミネガーですね 赤ワインビネガーでも 代用していただいて大丈夫です フランボワーズビネガーオスですね 押すとそれから 塩 それと黒胡椒 加えていただいたらまずは 使用をしっかりと 溶かしていきます はい塩がしっかりと溶けたらここに オリーブオイルを加えていただいて いきます これで今日かけていただく 簡易なこの ビネグレットソースですねこちらは完成 ですねここまでできたら レンコンを 焼いていきたいと思いますはいソースまで 作れたら フライパン 用意していただいてここに オリーブオイルですね 垂らしていただいてそれからバター 加えて 火にかけていきます [音楽] この時に 焼く前にこのレンコンには 味がついていないので 軽くでいいので 塩を振ってあげてください 両面ですね両面軽く塩を振って レンコン自体に 味をつけていただいて 塩を振ってから 焼いていきたいと思いますはいバターが 溶けてきたら レンコンを置いていただいて 両面しっかりと 焼き色をつけていきます はい焼き色がついてきたら 取り返していきたいと思います しっかりと両面焼けてきたら パッとなるにつなげて 油を切っていきたいと思います [音楽] 余分な油が切れたらお皿に盛り付けていき たいと思います [音楽] 仕上げに上から 黒コショウと 先ほど作った フランボワーズこのビネグレットですね こちらを 上からかけていただいたら 完成ですねそれでは 食べていきましょう [音楽] それではいただきます今日もよくある料理 の1つかなと思うんですけどこのレンコン のはさみ焼きですねでこのレンコンの シャキシャキとこの牛肉の旨味ですねで 今日はこのフランボワーズビネグレット かけていますのでこちらをつけていただい てではいただきます [音楽] うん でこの肉肉したの中に ふわっと香るこのフランボワーズビネガー ですね 酸味がすごくこう清涼感与えてくれるので 後に嫌なこう脂っぽさが残らなく感じが めちゃくちゃ美味しいですね うんで 赤ワインと今日は相性がいいかなと思い ますお手軽で 簡単に作れますのでぜひ動画を参考に作っ てみて下さい ワインと相性がとにかく良くて めちゃくちゃ美味しくておすすめです [音楽]

お手軽簡単なワインのおつまみシャキシャキのレンコンと牛ひき肉のはさみ焼き！

【材料】
・レンコン　　　　適量(５mmスライス)
・牛挽肉　　　　　２００g
・バター　　　　　２０g
・ニンニク　　　　１かけ
・生姜　　　　　　小さじ１
・玉ねぎ　　　　　１/８個
・にんじん　　　　１５g
・パセリ　　　　　少々
・塩　　　　　　　少々
・黒コショウ　　　少々
・オリーブオイル　大さじ１

【フランボワーズヴィネグレット】
・フランボワーズヴィネガー　大さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・黒コショウ　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　　大さじ2

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#レンコン#牛挽肉#はさみ焼き

@シェフ／ソムリエのしぶキッチン