【栄養いっぱい！】すり鉢いらず♪塩紅鮭の冷や汁
＜Point＞
＊『冷や汁とは』
だし汁に焼いた味噌を溶かし、ほぐした焼き魚、豆腐やきゅうりなどを加えてご飯にかける宮崎県の郷土料理です。
＊白味噌とすりごまを焼き、塩紅鮭の皮目がパリっとなるように焼き上げることが、香り良く香ばしく仕上げるポイントです。
＊『夏バテ対策に！』
冷や汁は暑い夏にサラッと食べることができ、筋肉疲労を回復してくれる“タンパク質”や体の健康維持に欠かせない“ビタミン”、発汗によって不足しやすい“ミネラル”がたっぷりな健康料理です。
＊鮭にはタンパク質やビタミン類、DHA・EPAなどの栄養が豊富に含まれ、味噌・豆腐・ゴマには、代謝に必要なビタミンB群や、ミネラルが豊富に含まれています。
＜材料＞(2～3人分)
・塩紅鮭・・・・・・・・・・2切れ
・絹ごし豆腐・・・・・・・・150g
・きゅうり・・・・・・・・・1/3本
・塩・・・・・・・・・・・・適量
・大葉・・・・・・・・・・・4枚
・カリカリ梅(種なし)・・・・適量
・★白味噌・・・・・・・・・大さじ2
・★すりごま・・・・・・・・大さじ1
・◆昆布茶・・・・・・・・・小さじ1.5
・◆白ねりごま・・・・・・・小さじ1
・◆冷水・・・・・・・・・・300ml
・ご飯・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
①きゅうりは輪切りにして塩もみし水気をしぼる。大葉は千切り、カリカリ梅は粗みじん切りにする。
②塩紅鮭はグリルなどで焼き、骨を取り除いて一口大にほぐす。同時に★調味料を合わせてクッキングシートに広げ、軽く焼き目を付ける。
③ボウルに◆材料を混ぜ合わせ、②の味噌をしっかり溶かす。調味料が溶けたら、絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、きゅうり・大葉・焼き上がった塩紅鮭も加え、冷蔵庫で冷やす。
④器に温かいご飯を盛り、③を上からかけ、カリカリ梅を散らしたら完成。
他にも塩紅鮭を使ったレシピがありますので、ご覧ください。
https://www.daisui-create.com/recipes/tags/%E5%A1%A9%E7%B4%85%E9%AE%AD
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