【料理の基本講座】小口切り　にんにくの芽を繊細な食感を楽しめる切り方を紹介　【野菜の切り方レッスン４】#小口切り#にんにくの芽#野菜切り方

【料理の基本講座】小口切り　にんにくの芽を繊細な食感を楽しめる切り方を紹介　【野菜の切り方レッスン４】#小口切り#にんにくの芽#野菜切り方

【料理の基本講座】小口切り　にんにくの芽を繊細な食感を楽しめる切り方を紹介　

こんにちは

dejima cooking のチョウです。

今回は野菜の切り方の　小口切りです。

小口切りは繊細な食感を楽しめる切り方です。

ぜひチャレンジしてください。

【ポイント・コツ】
①にんにくの芽を選ぶときに、緑色が綺麗で茎が柔らかく、弾力性が感じられるものは良品です。

そして、太くてまっすぐのものの方が栄養がたっぷりなのだそうです。

②にんにくの芽の水分が多いので、乾燥しないように、袋に入れて冷蔵庫で保存します。

長くても3~5日で使い切るようにします。

③根元の固い部分を少し切り落とします。

④天津の実家では、にんにくの芽は下茹でなしで、直接に炒めます。こうすると、歯ごたえが残って美味しいです。少し辛味がありますが、気になる方は、塩を入れた水を沸騰させて、ニンニクの芽を入れて2分ほど茹でてから、冷水にさらします。こうすること甘味を引き出します。にんにくの芽は火が通りやすい野菜ですので、ゆでる時間を長くしたら、食感が悪くなります。

⑤にんにくの芽は卵や肉や海鮮などと相性が良く、天ぷらもオススメです。お好みの料理に使って下さい。
#料理初心者#スマート中華#中華料理