【保存版】肉汁じゅわ！「極旨ハンバーグ」牛乳なしで作る、我が家の基本のハンバーグ #簡単レシピ #料理 #レシピ #ハンバーグ #おうちごはん

【保存版】肉汁じゅわ！「極旨ハンバーグ」牛乳なしで作る、我が家の基本のハンバーグ #簡単レシピ #料理 #レシピ #ハンバーグ #おうちごはん

実はこれ肉汁ジュワふっくらジューシー極 馬ハンバーグです自分天才だなって思う ぐらい最高の仕上がりになるコツそれは肉 の表面を滑らかにすること実はこれだけ 玉ねぎをしっかり細かくこのように表面が 滑らかになるように細かく切ったらバター でしんなりとするまで炒めてしっかりと さします目安は体温以下肉は一定方向に 混ぜるといいですボールがこのように白 っぽくなって粘りが出きたら空気を抜き ます手に油をけると整形がしやすくて表面 が滑らかになりますこうするとふっくら重 に仕上がりますせっかくなので比較します ボコボコの方と比較すると滑らかな方は 肉汁が漏れてません焼いてる時は触らない のも大切なポイントです器に取り出して ケチャップとスターソースを肉汁に混ぜて ソースを作ったら男性これはもうお店の 仕上がり美しそうと思ったらいいねで教え てください

【調理時間】
20分

【材料(２人分)】
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
パン粉 大さじ3
塩 小さじ1/3
こしょう 小さじ1/2程度
ナツメグ 少々
ウスターソース 小さじ1
バター（玉ねぎ炒め用) 5g
サラダ油 大さじ1/2

⚫︎ソース
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
水大さじ1
バター 10g

【手順】
① 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたら玉ねぎを加えて薄茶色に色づくまでたえず炒める。ボウルに移してしっかりと冷ます。（目安は触った時に体温よりも低くなればOK）
② 卵、パン粉を加えて混ぜ、合いびき肉、塩、こしょう、ナツメグ、ウスターソースを加えて粘りが出るまで手早く混ぜる（肉だね）。
③ 手にサラダ油(分量外:適量)を塗り、肉だねを2等分にして空気を抜きながら小判形に整形する。
④ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③を並べて真ん中を少し窪ませる。1分半ほど焼き、しっかりと焼き色ついたら裏に返す。蓋をして弱火にし、6分蒸し焼きにして肉に火を通し、器に盛る。
⑤ フライパンにケチャップ、ウスターソース、水を加えて中火で熱し、とろみがついたら火を止めてバターを加えて溶けるまで混ぜる。④にかける。

⭐️ポイント⭐️
肉汁を閉じ込めるには
【表面を滑らかにして、焼いているときに触らない】こと。

1.玉ねぎは面倒くさがらず、細かく切って炒めることで、表面を滑らかな肉だねに！
2.手に油を塗ることで表面が滑らかに！
3.焼いている時にに触って傷口を作ると肉汁出ちゃうから、徹底的に触らない！