たけのこごはんで旬のメニュー☘️古民家キッチンで作る和食ごはん

たけのこごはんで旬のメニュー☘️古民家キッチンで作る和食ごはん

うん 。今日は昨日の夕方にとったのこを使って たのこご飯を作っていきます。まずは下 処理からしていきましょう。まずは少し 切って洗っていきますね。ではまずたのコ を切っていきます。下のね、こういう硬い 部分を切り落とします 。で、穂先の部分も切っていきます。どん ぐらいかな?ちょっと見えるまでね 。あ、いい感じやね。で、こっからこの 赤いところはこないしてね、プツブツは 取っておきます。やっぱ硬いと危ないな 。うん。こんなぐらいでいいかな。こんな 感じに着ておきますね。今の時期は結構 スーパーでも皮付きのまま売られています よね。なるべく朝に買ってくださいね。朝 の方が新鮮ですので、今回は夕方に取った のでいいんですけども、取れてをすぐに 処理するっていうのが1番いい方法かなと 思います。 悪がこう回ってしまう前にね、こうやって 処理します。 ま、あ方取りましたらこれでいいかな 。たけのこすごいこう大きなたけのこに 見えますけど食べる部分って結構少しなん ですよね。これね、茹でてみたらあらも こんなちっちゃいのみたいなね。 よいしょね。子供たちと音で30個ぐらい たけのこ取ったみたいなんですけど、ま、 我が家は3ついいてね、料理したいと思い ます 。よいしょ。もうあ方取ったら茹で ましょうか。上のね、分厚い皮 だけ取って洗っていきます。ふサフサして てね、キの表面みたいな感じです 。今日はこの米かと唐辛しを使っていき ます。お米の研ぎ汁でも大丈夫です。この 米ぬは正所に行ったら手に入りますね。 あと重ソとかが手に入りやすいかな。重ソ でも悪抜きできます。で、ここのね、お茶 パックね、に米かを入れていく。もう めっちゃこぼれるやろうけど気にしない。 米メカね、こう直接入れて2、3年前まで やってたんですけど、後の処理めっちゃ 大変なんですよ、あれ。二重にした方が いいんちゃうかな、これね 。あ、これなら出なさそう。お茶ポを包む ようにね、こないして入れていきますね 。よいしょ 。うん 。なんか夫に笑われそうやわ。手先がね、 不器用で 。ほんまに不器用でね 。さあ、準備できましたよ。これお鍋の中 に入れていきます。中入れて。高の爪も 入れて。よいしょ 。この年に1回たけのこを茹でるためだけ に出てくるお鍋ね便利なんよ。たけのこ 茹でるのに。これで弱火で1時間茹でて いきます。そっから12時間冷まして たのこ完成ですのでね、このね皮をつけて 茹でることで皮にね悪が付いていくんです よ。なので皮は取らずにねそのまま茹でて ください。そこがポイントかなと思います 。では1時間経ちましたので火を切って いきます。 このお鍋のまんま冷ましていきます。こっ から12時間ぐらい冷ましてくださいね。 それでたけのこの下処理はオッケーです 。ではでは2時間経ちましてもう冷たく なりましたのでこれで取り出していき ますね。やっぱり二重にしたら米ぬ出て なくていいですね。これね米ぬかだらけに しちゃうとこの跡がめっちゃ大変なんよ。 お掃除がね。ね。こんままじゃって流す だけですから。よいしょ。よくいしょ。ね 、こっから顔向いて向いてさ、小さくなる んよね。たけのコっ てあんだけも大きかったのこがこんなに 小さく。ジじーん 。なんか帽子かぶってるみたいで可愛く ない?メメめくって書いたら子供たち喜ん でくれるといいな。 2つ 、どうしようかな。2つぐらいのご飯 使おうかな。いい匂いやわ。ほんで 。おお 。こんな状態になりましたら切っていき ます。こっちが穂先で若たになんかをする 時に使いますね。で、こっちはちょっと 硬い目ですので、煮物で使ったりで、それ こそたのごご飯の中に入れたり、春巻きの 中に入れたり、そんな感じで使っていき たいと思います。たけのこご飯にはこれ1 つ使っていきます。でね、1時間前ほど からけていた昆布をよいしょ 。昆布出しを取っていきますね 。弱火でゆっくりゆっくりに出していき ます。2つは置いといて 。油揚げは油抜きするためのお湯も沸かし ておきます 。まずは先と分けますね。おお 。端の方はこれで猫なんでいいかな 。先の 方柔らかいから大きめにして。こっちはね 、どんどん硬くなっていくの。ちょっと 小さいにしていこうかね。3等分ぐらいし とく 。大きいな 。あとはたけのこ細かくしていきますね 。大きい 。次に薄揚げを炙っていきます。炙ること で香ばしく仕上げていきますね。でから 油抜きしますね。ちょっと手間がかかるん ですけれども、年に1回のことですので 毎回やってます。IHを使ってる方は 魚焼きを使ってくださいね 。うん 。お、香ば入 がしてきましたらこれ でオッケー。こうしっかりとしたおげさん 。しっかり目に油抜きしたいので、もう 23、3分このまま沸騰した中に入れて おきます。昆布は沸騰する前にちょっと 弱めておきましょう。この状態のまま15 分な旨味をしっかり出していきますね 。15分経ちましたら昆布取っていきます 。 油揚げまだめっちゃめちゃ暑いので ちょっとこのまま置いとい て3回洗っていきますね 。我が家は最近ね、息子が騒ガニに 取り憑かれちゃって、もう休みのために 騒が取りたい取りたい育てたいって言って ね。ね、幸いね、夫の実家の方にはいるの で、騒ガニがまだね、川に毎週撮ってる。 もう毎週騒ガニの話聞いてる。うん。息子 はね、好きなものになると話が止まらない んですよ。なんか大きい騒ガニがいるとか メスがオガとか騒ガニの話題 ばっかりで娘は娘で温かくなってきて とかゲが出てきたのでとかゲ取りに行き たいね。私の間轄外です。虫と生き物はね 。家で本当に買おうかなってぐらいね、 ずっと騒がに眺めてなんかこう入る家用意 してあげたりとかし てさ、油揚げは小さく切っていき ますね。も、ちょっと厚さが取れたの でこれぐらいの大きさでね 。では、では、炊飯機に具材を入れていき ます。まず、お 米昆布出汁を3号のところまで入れます 。で、ここに調味料入れておきますね。 まずお酒からこれで風味豊かにし ますとお塩小さ味っぱい半 薄口醤油は香り付け程度なので本当 ちょっと だけピット だけでこれで混ぜて たけのこで普通に炊飯していきます。 木の目を添えます 。違法を潰して香りを出しますね 。たけのこご飯の完成です。さあ、熱々の うちに食べよう 。いただきます。今回はね、お出しに節を 使わずに昆布出しだけでね、ちょっとお 上品に仕上げてみたんです。さあ、 果たしてどうだろうか 。美いしい 。うーん。美味しいよ。味ね。この穂先の 部分も美味しいんだけれども。ふふふね。 私はこの硬い部分の歯ごたも大好きなん です 。美味しすぎるけどお茶碗が暑い。うん。 塩加減もいい安売だわ。素晴らしいね 。たけのこのエぐもねないですよ。 ちょうどいい安売ですね。なんだろうな。 たのこの恵をゼロにしてしまうとちょっと もったいないというかね。少しはあるのが たけのこじゃないですかね。水着にはない ちょっとエのお味も私は少しはあった方が いいと思うので1割ぐらいはね。だからね 、ちょうどよく炊けてますよね。全て取っ てしまうのはちょっと味気がないね。食べ てた先にちょっと感じるかなぐらいの恵ぐ 。めっちゃちょうどいいです 。でもね、探さないとね、えぐ探さな わからへんから子供たちは全然気づかない と思います。今日ね、娘はいちご狩りに 行ってるんですよ 。いいですよね。何個食べてくるんやろう ?たくさん食べてきてくれるといいんだ けれど。なんだろう?個数とか決まってる のかなね?何個まで食べていいですよ みたいなそんなのもあるのかな?もしかし たら満足行くまで食べてこれるといいです ね。話を聞くのが楽しみです。ね、息子は いチゴ狩りの日付が違うんですよ。1週間 後になるので息子はまだなんです 。そうそう。今年ね、たけのこ撮ってきた じゃないですか。去年のたけのこ動画 どんなんだったっけと思ってね。キリス ファミリーの去年のたのこ堀りの動画を見 たんですよ。いや、ちょっとね、いつもと 様子が違ってて面白かったですね 。うん。うん。うん。ね。毎年変わらない メンバーでたけのこ取れるっていうのは 嬉しいですね。では、では皆さんも是非 たけのこがありましたらね、こうして処理 してみて食べてみてください。すごくね、 春を感じられるかなと思います。ではでは

0:00　オープニング

0:17　今日の献立は？

米ぬかパック　3パック
鷹の爪　３つ
筍　１本
水（昆布出汁）　600ml
昆布　20㎝ほど
油揚げ　1枚
お米　3合
酒大さじ　3
塩小さじ　1.5
薄口醤油　少々

10:28　めしあがれ

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瑠璃のだいどころ
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瑠璃（るり）
1996年生まれ
5歳女の子、3歳男の子を持つ二児の母
結婚出産を機に田舎暮らしをはじめました
家族にホッとしてもらえるような
温かくて、美味しい料理を目指して日々勉強中
古民家をリフォームしたお気に入りのキッチン
“瑠璃のだいどころ” から
みなさんにも懐かしさや温かさが伝わりますように…
https://www.instagram.com/rurinodaidokoro

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