栗金団/金飩（くりきんとん）栗茶巾（くりちゃきん）の作り方【茶道 和菓子生活】
こんにちは 本格和菓子チャンネルです 今日は 「くりきんとん」を紹介します 「くりちゃきん」とも呼ばれる和菓子です 栗に 砂糖と水あめを加えます 布で 栗の形にします ここでは 白あんこを加えます 柔らかい食感を・・ 味わって貰うためです この動画では ポイントを 紹介しています 最後までご覧になれば 美味しい「くりきんとん」が作れますよ 第1 具材 皮付きの栗は・・ 冷凍・チルド保存することで 糖度が増し 日持ちもします 使う直前に 取り出します 第2 栗の実 処理 お湯を用意します 栗 250ｇ 中火で 30分ほど 湯がきます 栗は 横に切ります 包丁の角で 切れ目を入れ・・ 半分に割ります すり鉢 中身を取り出します 粗く潰します 第３ 味を整えます 砂糖 20ｇ 濾します 水 大さじ１杯 水あめ 大さじ１杯 弱火で 混ぜます 白あんこ 50ｇ 混ぜわせます 第４ 完成 （40ｇずつ）６等分します 濡れた布巾を広げます 逆さまにして 包み 絞ります 最後に 押し付けます
栗金団/金飩（くりきんとん）栗茶巾（くりちゃきん）の作り方！
こんにちは おうちで本格和菓子チャンネルです。
栗きんとん/栗茶巾(ちゃきん)の作ります
東美濃を発祥とされている和菓子で 全国的に人気があります
【目次/table of contents】
00:00 オープニング/opening
00:30 具材/Ingredients
00:44 栗の実 処理/Chestnut fruit processing
01:47 味の調整/Taste adjustment
02:24 完成/Complete
03:36 エンディング/ending
【材料/Ingredients】６個分/For 6
○栗/Chestnut 250ｇ
○上白糖/sugar 20g
○白あん/White bean paste 50ｇ
○水/water 1 tbsp
○水あめ/Syrup 1 tbsp
【紹介/Self-introduction】
茶道 裏千家の正教授
清 眞知子と申します
日本の茶道と 和菓子作りを教えています
My name is Machiko Kiyoshi
Japanese tea ceremony Urasenke professor
I teach Japanese tea ceremony and making Japanese sweets
【著書/book】
○やさしく作れる本格和菓子
○つくってみたい茶席の和菓子十二か月
○実用 自分でつくる茶懐石
https://amzn.to/2UC8j8u
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【チャンネル紹介/Channel introduction】
季節に合わせた 和菓子 を紹介しています
日本の四季・行事を楽しんで頂けるチャンネルを目指しています
Here, we introduce Japanese sweets according to the season.
We aim to be a channel where you can enjoy the four seasons and events of Japan.
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【栗きんとんの作り方 参考動画/Reference video】
●〈簡単和菓子〉シンプルで美味しい栗きんとんの作り方
Mashed sweet chestnuts ‘kurikinton’ (Japanese sweets)
https://www.youtube.com/watch?v=X0b18gXDx5I&t=64s
●【認真教】#9 經典秋季和菓子－栗茶巾 製作教學｜菓子君認真教
https://www.youtube.com/watch?v=8cEj_hcSjc4&t=1s
●栗きんとんの作り方◆恵那川上屋のレシピで
https://www.youtube.com/watch?v=tEQtCXXbgJs
●本格 栗きんとんの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=pAW16gIO82w
●栗きんとんの作り方／How to make kurikinton
https://www.youtube.com/watch?v=JbHmnb4mPu0
●栗の茶巾絞り（栗きんとん）の作り方、パティシエが作るレシピ
（jkurinotyakinnshibori by a professional pastry chef）
https://www.youtube.com/watch?v=YitAT-XXfRA
#栗きんとん
#栗茶巾
#kurikinton
#kurityakin
7件のコメント
ご感想・ご質問・イイネ👍等
お待ちしています(^ ^)
We are waiting for your impressions・questions・likes👍etc. (^ ^)
こんばんは(^-^)/。先生の割烹着姿が、めちゃくちゃ素敵❤️です。
栗を使ったお菓子は、和洋問わず大好き💕ですが、作るとなると、、、まして生から湯がいてなんて(；ω；)
ハードルが高すぎて、下をくぐれそうです。
栗の代わり、栗の甘露煮が使えますか？
この間栗の甘露煮を作りましたが、割れたり、あまりきれいでなかったりした栗もありましたから、この栗きんとんにはその割れた栗が使えるかな？
私は日本人じゃなくて、栗があまりきれいではない国に住んでいますので、栗の甘露煮を作ったら割れた栗がいつもいっぱいあります。
こんにちは！掲載してくださっている材料で作るのがいいと分かっていますが少し質問させてくださいm(*_ _)m
水飴はなくても大丈夫でしょうか？またその場合別のものや分量を変えた方がいいのでしょうか？
近くに白あんが売っているお店がないのですが(確認不足かも)なくても大丈夫ですか？
水飴と同じく代わりのものや分量を変えるなどすれば何とかなりますか？
長文失礼しました。
作るのは難しいですが美味しいことこの上ないですね。
色んな方から栗を頂きました。
栗赤飯を毎年作ったり栗の皮を剥いて冷凍したりしていましたが飽きてきましたので今年は『栗ちゃつきんを作ろう』と色んな方のレシピを
参考に観てこの作り方で作ってみたいと思いました。
数日後に作る計画していますので後日お邪魔します😄
☆♪先ほど作ろうとしたら水飴が無い！
わざわざ買うのも——と思っていたら「人それぞれ」の言葉に励まされとりあえず「無し！」で作ります。明日❗️
やっと作りました。
40g——でかい！
30gで！
水の代わりに生クリーム！
粒を無くしペースト状に！
4~5年前にデパートで実演販売をしていた時に食べた物を真似しました😄
生まれて初めて食べた「栗茶巾」
初めて作った「栗茶巾」
主人 大きな口を開けて放り投げ「芋のようだ！」
上等な和菓子を食べた事が有りません。
おまけに「味覚音痴❗️」
下手な私の料理でも「美味しい😄」と感謝です😄