「卵と豆腐のふわふわお好み焼き」聖隷淡路病院
■料理について
淡路といえば兵庫、兵庫といえば関西、関西といえば「粉もん」！ということで、卵と豆腐を使った、ふわふわのお好み焼きを作ってみました。
見た目は普通のお好み焼きかと思いきや、一箸いれるとそのやわらかさに驚くはずです。本来のお好み焼きの材料に豆腐を加えることで、あっさりとした味ながらも、ボリュームのある主菜にしました。また、卵の優しい味と干しエビの風味を活かし、高齢者の方にも食べやすいよう工夫しました。
消化食と普通食で大きな違いはなく(具の種類のみ）、成形の必要もないため、調理も簡単です。
■聖隷淡路病院
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