有元葉子さんの「いま、この季節だけの わたしの楽しみ」Vol.16｜日本のお米で作った格別な「しいたけのリゾット」

有元葉子さんの「いま、この季節だけの わたしの楽しみ」Vol.16｜日本のお米で作った格別な「しいたけのリゾット」

[音楽] をタップリゾットはカロリーを気にしない で作ったほうがいいですね やっぱりバターとチーズたっぷり これが美味しいと思います イタリア料理でにゃく皆様召し上がる イソップなんですけれどもこれはお家で 作るのが一番おいしいとですよ思います 今日はシイタケのリゾットを作ります けれどもあのポイントは日本のお米で作る ことで日本の米で作る特別の作り方があり ます あゆとを抑えて作るともっとにおいしいお うちのですが [音楽] リゾットの米の分量は あんまりたくさんいっぱいに作ることは 難しいですので1/2カップ ぐらいから始められたらいいと思います 表面の酸化した部分を取るそういったため にざっと洗ってください シイタケは一人で4個から5個ぐらい大き さによりますけれども で処理なんですが 深さと軸に分けて軸の方は石づきをとりて で咲きます [音楽] 傘の方は好みを厚めに切っていただいて 大丈夫です ジックがとても美味しいんですね味が とてもでますので決してせないで使って ください 全部と直後 リゾットを作るお鍋は2ができるお鍋だっ たら 何でも大丈夫です あんまり大きすぎるまた小さすぎるサイズ は丁度良いものを選んでいただくことが 大事なんですけれどもフライパンでもお 作り頂け2歳できればいいんですね みじん切りにした玉ねぎを バターとオリーブオイルで 焦がさないように弱火でああ いため 奄美が出ている 最初の大事な作業 [音楽] タマネギの量は小さいた招くだったらまあ 1/4個あるあれば2人分できるかな についてあんまりたくさんではない 玉ねぎが透明になって奄美が出てきた感じ になったら お米を入れて炒めます お米がちょっと好き取ったかしらという ようなそのぐらいに炒めていただければ そこに居白ワインを加えます で白ワインはお米と同僚を入れます [音楽] 白ワインを使うんですけれども シャンパンを使いいただいてもいいです そのためにわざわざ開けるというよりが 飲み残し だったら是非お伝え で割と中火強めの火でさっとこう蒸発させ てしまうのです [音楽] 鍋そこにワインの水分がなくなったら スープを入れますまたお米と同量入れてっ 夜光玉だから 2回やればいい 白ワインが1スープがさんっていう割合で 覚えておかれると いつでも簡単に応じへ美味しいそっと作る ことができ 3計量器買った すごいためなんだ またまだ またワインと同じように中火ぐらいで サッサッとこう蒸発させる感じで混ぜ ながら 炒める感じですね 加えるスープは野菜スープあるいはチキン ます 他のスープでも結構ですけれどもお好みの ものを使ってくる ってあまりこいい味のものではない方が いい 次のスープを注ぐタイミングは line と同じように水分がなくなっ たら次の入れます 同じことを2度繰り返して 一番最後のスープを加えるときに石井武夫 食われます 軸とかさは一緒に入れて大丈夫です で最後は 蓋をして10分 日本だ弱火で はありません 10分煮ている間にパルミジャーノを すりおろします 10分見えてから生クリームを加え入って い パルミジャーノも加えます パルミジャーノはお好みの量でいいんです けれども私はたっぷり使います あのポイントはえーっ日本のお米で作る ことが 粘りがありますのであんま混ぜないって いうことです ポイントを押さえて作ると本当においしい おうちなんですが 猛烈にまでいた 当たりません てが2人れるんじゃないか イタリア米ゼスト もう最初から最後まで高ものすごく ヘラでかき混ぜるんですけれども日本の ためは粘りがあって用いしていますので あまりいじらないよ そこがイタリア米と日本の米の作り方の 違いです ね美味しいリゾットの目安は お皿に盛った時に あれたらどこを流れてしまわないように 持った形がそのままキープできるような硬 さに ずっとおいしいと思い 最後に待ったパルミジャーノたっぷりまた あるいはおいバターをしていただいても 結構です リゾットはカロリーを気にしないで作った ほうがいいですね やっぱりバターとチーズたっぷり これが美味しいと思います ん voodoo ん [音楽]

だんだん寒くなるこの冬の季節、家で簡単に作れる「しいたけのリゾット」で
体を暖めるのはいかがでしょう。

今回は、有元さんの「しいたけのリゾット」をご紹介します。

リゾットはパスタと並ぶイタリアを代表する米料理のひとつです。
バターやチーズの香りが食欲をそそり、
日本人になじみのあるお米料理だからこそとても人気です。

本番イタリアのリゾットで使用されるお米は日本の一般的な米とは異なり、
細長い形をしたイタリア米を使用することがほとんどですが、
実はコシヒカリなどのもっちりとして粘り気のある日本のお米を使って
簡単に美味しく作れます。

キノコや旬の野菜でアレンジすれば、自分好みのリゾットにできます。
「しいたけのリゾット」にぜひトライしてみてください♪

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◆「しいたけリゾット」の詳しいレシピはこちら
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2111/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

◆動画に登場したアイテム

・マイクロプレイン　ステンレス製ゼスター　おろし金
http://www.dinos.co.jp/p/1244001887/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto
・ラバーゼ 丸ざる小単品
https://www.dinos.co.jp/p/1294100479/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto
・ラバーゼ 角バットセット 角バット＋角ざる＋プレート
http://www.dinos.co.jp/p/1294100026/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto
・ラバーゼ ボウル3点＋プレート3枚セット
http://www.dinos.co.jp/p/1294100023/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto
・ラバーゼ まな板
http://www.dinos.co.jp/p/1294100021/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto
・ラバーゼ包丁 ペティナイフ
http://www.dinos.co.jp/p/1294100302/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

◆これまでの動画
Vol.1 フレッシュなミニトマトで作る夏のパスタ
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/1808/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.2 フライドポテトで作るクリスマスリース
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/1812/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.3 春野菜のオリーブオイルあえ
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/1903/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.4 シンプルサラダをきわめる
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/1904/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.5 いろいろ野菜のかき揚げ
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/1907/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.6 新米を味わうおむすび
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/1909/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.7 リンゴのコンポート
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/1912/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.8 かき玉うどん
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2003/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.9 きゅうりサンド
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2004/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.10 焼き椎茸とルッコラのサラダ／レタスと鶏むね肉のあえそば
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2008/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.11 フライドポテト
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2010/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.12 ローストチキン
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2012/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.13 フレンチトースト
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2103/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.14 コトレッタミラネーゼ
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2103/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

Vol.15 うちの餃子
https://www.dinos.co.jp/arimotoyoko_s/2108/?utm_source=youtube_arimoto&utm_medium=youtube_arimoto&utm_campaign=youtube_arimoto

◆料理研究家 有元葉子のレシピ全集｜Yoko’s Diary『暮らしは楽しい』ラバーゼ正規取扱店
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