#286『焼きりんごのファルシ』好みのお肉やチーズを詰めて！シェフ三國の簡単レシピ

#286『焼きりんごのファルシ』好みのお肉やチーズを詰めて！シェフ三國の簡単レシピ

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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

焼きりんごのファルシ
Pomme farcies au four

【材料】2人前
りんご　２個
チーズ　お好みで
ベーコン　５０g
干し芋　1枚
ピスタチオ　10粒

サラダ　適量

［ビネグレット］
オリーブオイル　大さじ２
ホワイトバルサミコ酢　大さじ１
塩、こしょう　適量

【準備】
・オーブンは１８０度に温めておく。
・ベーコン、チーズ、干し芋はサイコロ状にカットする。
・りんごは頭を帽子状にカットし、穴を開けておく。

【手順】
1.ボウルにチーズ、ベーコン、ナッツ、干し芋を合わせ、塩、こしょうで味をする。くり抜いたりんごに詰める。

2.耐熱容器に（1）、水（1cmほど）入れ、180℃のオーブンで1時間焼く。

3.皿にサラダを敷き、（2）をのせ、ビネグレットをかける。

◎ボナペティ〜！

【ワイン】
Cotes du Jura Rouge “Pinot Noir”
コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ピノ・ノワール
フランス　ジュラ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

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https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
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