５きげんクッキング～夏野菜のマリネ～｜５きげんテレビ
ごきげんクッキングのコーナーです今日の 先生ご紹介します今日の先生は ダルディーノの岡本さんですよろしくお 願いいたします 今日作るのはこちらですまだまだ 夏野菜というテーマで今週作ってもらって います今日は 夏野菜のマリネですでは先生お願いします お願いします [音楽] 茄子とズッキーニなんですけども1cmの 幅に 1cmの厚さにカットして 焼いてあります ズッキーニまずこちら も2種類ですね そしてフライパンの方はナスですねこちら もちょっと多めのオイルで 揚げ焼きするような感じですね こちらにも軽く使用しておきますそれぞれ まず 焼いておくといい そしたら フライパンをチェンジしまして オリーブオイルにんにくタイムを 弱火で加熱しましてにんにくがきつね色に なるまで 炒めてありますこれはいい香りしてるん ですよはいここにですねアンチョビを 入れるんですけどもちょっとあの 温度冷やしてから入れてください アンチョビの水分でパチパチ半熱で熱いの で 気をつけましょう冷やしてからちょっと 徐々に 徐々に厚くするような感じですねそして アンチョビをですねこうツンツンツンツン しながら 炒めて溶かすような感じです アンチョビの生臭さがですね 炒めることによってちょっと飛んでですね より美味しくなります こんな感じで しっかり溶けたところで 次にと 焼いたズッキーニとナスを戻していきます ここにですねお砂糖 サラサラと オスサポートするねちょっと甘酸っぱい 感じになります 加えまして あのちょっと強火にしてですね しっかりこう 沸かすことによって 酸味がまろやかになります飛ばしていくん ですねただこの時 むせますんでこの段階ねちょっとむせるの で気をつけてくださいはいはい で見せたらちょっとね面白いんですよ 気をつけてください [笑い] そしたらですね 一度しっかり沸かしたところで 粗熱を取りまして冷ましてくださいはい 冷めることによって味がしっかりしみます はいできれば粗熱取れた後一晩冷蔵庫で 置くともっと 美味しくなりますねはい結構持つんですね いっぱい作って1週間くらい 持ちます 盛り付けます しんなりとしてきました 安直にもいっぱいありますもんね今安いの でいっぱい作っておけば 常備したいでいいと思います そしてですねすいませんちょっと忘れまし た 冷えた後に味見してください 温かいうちだとちょっと味しっかりわかん ないんですけどもなるほど冷めた時に味し て味見してみて足りなければ塩 砂糖お酢でもうちょっと味補ってください 落ち着いてくるとまた少し味が変わってき てるということですよねそうですね わかりましたはいこちらで完成ですはい 出来上がりました 材料のおさらいですはい4人分の分量です ナス2本 黄色と緑のズッキーニそれぞれ1本です またにんにくひとかけそしてタイム一枝 アンチョビ3枚 砂糖大さじ1 酢30ccオリーブオイル適量そして 塩適量です 材料レシピはホームページまたテレリンク に載っていますご覧ください はいではいただきます [音楽] 食べやすいですよねそして ズッキーニも 茄子もやっぱり油との相性がとっても良 くってそうですね 美味しいですね [音楽] 知ってますね 広がります 程よい酸味がどんどん進みますね 美味しいです ねまだまだ暑いですからねなんかそういう ディナーもいいですよねたくさん作って ですね保存も聞きますのでその都度楽しん でいただければと思います さあでは明日のメニューをご紹介し ましょうまだまだ夏野菜を楽しみましょう ね明日は 鶏胸肉と 夕顔のとろみにです 材料は鶏胸肉優雅をそしてオクラを用意し てください今日の料理はジャルディーノの 岡本さんに教えてもらいました先生どうも ありがとうございましたはいありがとう ございましたありがとうございました
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今週のテーマは「まだまだ！夏野菜」
ほどよい酸味で食べやすく保存も効く、夏野菜のマリネをご紹介します！
「５きげんクッキング」は、
毎週テーマに沿ったレシピを公開しているコーナーです。
★今回のVTRで紹介したレシピはこちら！
https://teleiwaya.tvi.jp/article/cooking_169268302213902
※2023年8月22日放送当時の情報です。
▼テレビ岩手の情報サイト「テレいわ屋」
https://teleiwaya.tvi.jp/
▼テレビ岩手公式サイト
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