ムール貝のリングイネ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

ムール貝のリングイネ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

今日はリングイデアデコってを作っていき たいとおもいます [音楽] ん ん ん ん 今日はリングイネアメ公ってですね ムール貝のリングイネなんですけれども まあそのムール貝はあのイタリアの夏に 非常に食べる食材でだで非常に安価に売ら れてるんですよねそれで本当にその玉玲を が非常に多くてほんと夏といえばこの ムール貝を食べながらまあ白バイよの みたいなホント定番のイタリアの夏戸不備 を思い浮かべると思うんですけれども マーサのムール貝を使って幅の広いその リングイネの明日にこのムール貝とこの海 の香り一方高マッっていくようなまあそう ですねそれでこのブルーアイはもう掃除し たんですけどもいての動画でブロガーの ちょっと何か詳しく説明しているので 宜しかったら参考にしてみてください このムール貝の魚介の香りにするに レイヤーをせてボディボルトニンニクを 炒めてそこでムールが4 p 貯めて香り を引き出してでさらに白ワインでこう ムール貝の蓋をカレッジで開けていくよう な感じですよねそれ中最後に合わせてその 板には待っていいとレモンの皮ですねそれ で本当にそのムール貝のこの海の香りを こう 引き出すような感じの方向性で作っていき たいとおもいます ん [音楽] ん 入ってあ作っていきますね今日は利食いで 残って無害の 利食いですね リングイネなんですを最初にパスとの湯に 家上げて入れております [音楽] ん ん 今演舞はいつも通りマーチ省がしっかり 入ったいうで言っただけだください うん リングイネの子ってなんで塩分があまり 強くなりすぎないように気をつけたほうが いいですね どうしても業界 会系のパスタはやはり塩分が 回自信あるのであまり入れすぎずにも しっかり公演分が入ったパスタリール出る のがいいですよね^^ いきます [音楽] voodoo ん ん はいだニンニクを 下を向いて [音楽] ん いつもの花火神器の感じで切っていた見て いきますね [音楽] ん 神門芯脇もし気になったら受けてあげて ください [音楽] ん ん でくらい版中に入れて有望でいただけてき ますね ダンッ んんん ウールが入ったような気持ちを目に入れ ます [音楽] 入っては民意とはこう軽く炒めた感じです よねアイルーが良いでウルグアイにする からからい食べている感じですね c wh tee でまあ全体の 動画でもお伝えすると思うけど カラーをすっかりもう痛めてもう基礎のか を抜き出してあげたんですよね ここで火加減は ちょっとも音が静かいないようだったこの 時期を清めてもらっても本日 ガヴォット芸術家できますね でまほいた日の敵の香りが法案との接点 まあねチェーンが上がっていくために paro でーす開いていきなんですけど 日露兄を入れて ていたそのシロアリの顔料 構築まあです8酸味やを飛ばしながら ファンにアルコールを飛ばしながら を加熱してからですねするトップムール貝 がどんどん開いていくので 2 んだこのははん 村一台キープはねマンでいきましょう [音楽] じゃないお子ムール貝が未来切手 でやはりこの買取は加熱しすぎないほうが いいですよねもちろんあの加熱したいと あのおいしく食べれないんですけどまちゃ みにいったらやっぱり号このブール街を あのフーリアとか南方じゃ生で食べたり する文化があるんですけどやはり加熱はし てあげた方がいいけどただの加熱しすぎる と固くなってしまうのでこれ血虚受けて あげたほうがいいですよね 押し例えばこういう時にその まあムール貝例えば方今開いて言って 激しい小六法からを外してあげてもまあ あの空から取り除いてもいいんですけど この日が大きいやつは例えばこれを裏返し にして加熱してあげたりとかまあいろんな んだったと思うんですけど これを様は裏張り土で高水分の中で加熱し てあげると言うんですよね 入るとの加熱しすぎないほうがいいですよ ね [音楽] まあムール貝の空を全部外していったん ですけどガーの開いてないんで 会が死んでる撮っちゃいます まあこうやって外してあげたりしたらまた パスタに合わせた時に食べやすいんじゃ ないでしょうか まあしっかり硬化熱できて楽曲にしてあげ て ん あとはこのソースまあもう酸味や飛んでる んであと塩分の 調整というか確認ですよねけっこうこれも 出塩分が塩分トッポ水分のバランスですよ ねを見てあげるのがいいですよね そこでその水分量と塩分がちょうどいいの でこれも日起きていることですね 8このルールがよく感じっすぎ内容って音 ですねもう1回としてあるけど 方としすぎないのですね はいではパスタがもう茹で上がるのですー イタリアンパセリを刻んでおいて [音楽] でまぁいつも言ってるんですけどこの イタリアンパセリのこのハーブハーブとか その葉っぱですよね 切るときは必ず木の葉を断ち切ってあげて まあ要は歯を潰さない誠意を潰さないよう にということですね行っカチッてあげ ましょう [音楽] ん ん uhん で鉱山なくとこういう荒い感じでも ムール貝対象がいいですよね 電波スターを見てあげておきますねー ではこちらのフライパンをしっかり温度を 上げて集まりいただきます 塗って んme の ん ん でこの よ火炎業界とムール貝のあるソースなんか に合わせていきますね wh [音楽] ます 結構しっかりモノアイの ウバメ4 a ファスナー1階です まとわせる感じがいいですよね そこに塩分の調整との本とそのムール貝の 塩分だけでもっていきたいので それを作っていますマットは背中で仕上げ てきたんですね これ日を切って左反発手を合わせて [音楽] 知って [音楽] ん いいですねこの感じで グラムってきま すぅ や盛りつけていきます ん うん ん んん p ん [音楽] ん ブーフぷっ ぶー ぶーん ん ん 張り出し上げにねものカート う [音楽] やはりこの2つも協会のパスターでもの母 が非常にありますよね 風潮の例えばでものかじゃなくて黒 コショウとかもう腸に炎症がいいと思い ます 2 押上にを言えばいいですねー [音楽] ん はいじゃあこれで完成です dv ニアで 構図ですね [音楽] ん me [音楽] ん

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 ムール貝のリングイネ（食材紹介）
01:30 １. 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始め、粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで火にかける
03:21 ２. にんにくに火が入ったらムール貝をフライパンに入れ、白ワインを加えて加熱しムール貝の蓋を開いていく
06:26 ３. イタリアンパセリを刻んでおき、茹で上げたリングイネをムール貝のソースと馴染ませて油分を調整しパセリを合わせる
08:32 ４. リングイネとソースを皿に盛り付けて、仕上げにレモンの皮を削りオリーブオイルを振りかける

🍽材料（二人前）🍽
・リングイネ：200g
・ムール貝：300g
・白ワイン：100ml
・にんにく：1片
・イタリアンパセリ：適量
・レモンの皮：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・地中海の名物食材ムール貝の前菜とリゾット【前菜＆リゾット】

・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、イタリアだけでなくフランスやスペインといった地中海諸国で食される代表的な貝類であるムール貝を使った「ムール貝のリングイネ」です。貝類といえばイタリア語で「ボンゴレ」と呼ばれるアサリを使ったパスタが日本では特に有名だと思いますが、イタリアではアサリに比べてムール貝が非常に安価で広く出回っているために、特に大衆的なトラットリアや家庭ではこちらのムール貝を使ったパスタがよく好まれる傾向にあるように思います。

ムール貝はアサリのような塩抜きの作業は必要ありませんが、鮮度が非常に重要で、また調理の直前に掃除をする必要がある（ムール貝の紐の部分を取り除くと、火を通さなくても口が開き始めてしまうため）ので、その点についてはよく注意する事をお勧めします。鮮度については、火を通す過程で特に口が開かない場合には、鮮度が著しく落ちている場合があるので取り除く方が良く、また半開きなど状態が気になる場合には、必ず匂いを嗅ぐなどして、腐敗臭がした場合には必ず取り除くように状態を確認してください。

ムール貝に限らず貝類は特に食材の状態に気を付ける必要がありますが、貝類そのものの旨味は他の食材では味わえない格別なものがあるので、是非、皆さんも新鮮なムール貝を手に入れたら美味しく調理して味わってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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