【基本のじゃがいものそぼろ煮】ホクホクのじゃがいもに甘辛いそぼろあんが絡む♪

【基本のじゃがいものそぼろ煮】ホクホクのじゃがいもに甘辛いそぼろあんが絡む♪

こんにちは。マカロニ料理家のはまりです 。今回はマカロニ的最強レシピ、 じゃがいものそぼロニを作っていきます。 まずじゃがいもの選び方からご紹介します 。じゃがいもにはほクオクした断食と 肉ずれしにくいメイクインがあります。 今回はほの仕上がりにしたいので男爵も 使用していきます。新ジャガが出る時期は 皮が薄くてそのまま使える新がいもを使う のもおすすめです。じゃがいもの皮を向い て3から4等分にします。この時メモを 取り除いてください [音楽] 。切ったじゃがいもは軽く水にくぐらせて 水気を切ります 。長くらすと食感が落ちてしまうので、短 時間でさっとくぐらせる程度でオッケー です。次に鍋に鶏の挽き肉とお酒を入れて よく混ぜ合わせます [音楽] 。この時必ず火をつける前に調味料と 挽き肉を混ぜ合わせてください。混ぜ終え たら弱火にかけてそぼろ状になるまで炒め ていきます 。先にお酒とを混ぜ合わせてから炒める ことで綺麗なそぼ状に仕上がります。 そぼロができたら先ほどのじゃがいもとお 水を加えて人させます 。この時悪が出たら取り除いてください。 続いてみりんとお砂糖を加えます。 みりはアルコールを飛ばすために、お砂糖 は味が染みにくいのでどちらも先に加える のがポイントです 。ここで落としをして弱めの中火で10分 ほど煮ていきます 。10分たらじゃがいもに竹串を刺して すっ取るくらいになったら薄口醤油と塩を 加えます。 もう1度 落としぶさらに5分ほど煮込みます。最後 に水き片栗粉を加えてとろみをつけていき ます 。火は中火にしてそこから優しく混ぜ ながら加熱してください。じゃがいもが 崩れやすいのでなるべくそこからそっと 混ぜてこのようにゆりながら混ぜていくの がコツです。全体にとろみが付いたら器に 盛り付けて完成です。それではポイントの おさいです。まず1つ目はジがいもは水に 晒らしすぎないということです。水に長 時間晒らすとホクホク感が損われます。 くぐらせる程度にとめて電粉を程よく残す のがポイントです。2つ目はそぼろはお酒 と混ぜてから火にかけてください。先にお 酒と混ぜてから加熱することで玉にならず に綺麗なそぼロ状に仕上がります。混らず に弱みでじっくり火を通してください。3 つ目はみりんとお砂糖は先に入れるという ことなんですが、醤油やお塩よりも浸透し にくい調味料なので早めに入れてしっかり 味を染み込ませるということがポイント です。そして最後4つ目は片栗粉を加えた 後は優しく混ぜてください。じゃがいも 特に断り芋の場合しやすくなるので 片栗リ粉を入れたら中火で手早く優しく そこから混ぜるようにしてください。それ では材料です。じゃがいもは絶対に肉ずれ したくないという方はメイクを使用するの がおすめです。また春は信じガの小芋も 出回ってると思うんですけど小芋を皮の まま使用するのも美味しいです。 旨まみをしっかり吸ったジがいもが とにかく美味しいので、是非お家でも作っ てみてください。 [音楽]

「じゃがいものそぼろ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ホクホクのじゃがいもに甘辛いそぼろあんがじんわり染みて、やさしい味わいに。初心者でも失敗しにくいコツを丁寧に解説しているので、ぜひ日々の定番おかずに加えてみてください。

■チャプター 0:00
0:09 じゃがいもの選び方
0:38 じゃがいもの下処理
0:59 ひき肉を炒める
1:27 じゃがいもを加熱する
1:37 煮込む
2:48 ポイント

■調理時間：30分

■材料（2人分)
・じゃがいも：4個
・豚ひき肉：150g
・酒：大さじ2杯
・みりん：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1と1/2
・薄口しょうゆ：大さじ2
・塩：小さじ1/4杯
・水：300cc
・水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1/2、水：大さじ1

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↓詳しいレシピはこちら↓
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