食卓の秘密「アサリ」 キャッチ! 2013/3/1放送
1年を通して味わうことのできるあさり ですが実は春と秋が旬の食材 特に春のアサリは実が大きく 美味しいと言われています そして愛知県はなんと漁獲量日本一 スーパーの鮮魚売り場にもこの時期になる と専門コーナーができたくさんのアサリが 並びます 当店においては地元愛知県産の固されを 取り揃えています 春先のあたりばみが大変ふっくらして 恋しいですよ ハサミの定番料理といえば酒蒸し上手に できますか うーん 開かない時が止まる タイミングがすごいボラボラんで嬉しすぎ てもいけないだとか 皆さんそれぞれにお悩みの痩せ そこで今回は春アサリを使った酒蒸しをば 食のプロが展示します やってきたのは名鉄山王駅からすぐ 新鮮な魚貝料理や鍋などがお値打ちに 味わえる活魚料理カットれ 料理長の今井ださんにおいしいアサリの 調理法を教えていただきます うわぁこの時期のあの あさりの使った容量 まずは乗務水を張った鍋に昆布 今回の主役 あさり お酒をたっぷり入れ強火にかけます 3分ほどすると沸騰しアサリが口を開け 始めるんですがここで主婦のお悩みが のん 違うんですけれども本当はどうしたらいい んでしょうか 第二からその上は方が好きなら開示いたし ません アサリは火を通しすぎると固くなるので口 が開いた順に取り出すのがクラとを 仕上げるポイント なかなか口を開けないアサリはお玉で軽く 叩くと開くそうさらにいっ あさりの栄養分は水に溶けやすいので中節 流れ食べるとボディーにかなっただけだと 思います あさりには造血作用があるビタミン b 12や鉄分が豊富に含まれていますが水に 溶けやすい成分なので汁ごと食べられる 料理がおすすめ アサリのエキスがたっぷりのスープに薄口 醤油で味を調え 先ほど取り出しておいたアサリが入ったお 椀にかけ入れます 仕上げに三つ葉を散らせば酒蒸しの完成 です アサリを一度取り出すことでにも福良と 仕上がりました 旨味たっぷりのスープと一緒にお 召し上がりください 僕実は柔らかいです プレイしてますね あさりの出汁がよく出てて美味しく いただけます 蒸し豆は春を感じるあさりと菜の花の和風 パスタさ まずはフライパンにオリーブオイルをひき 刻んでおいたにんにくを入れ香りやベル まで軽く炒めます 醜くは色吹いたところでアサリとお酒を 加え たを急い蒸し焼きに 酒蒸しと同様にアサリは口が開いた順に 取り出しておきます 無茶を背負ってなのでバク内政に みたいと思います 味付けはかつおだしに3 in 少尉を 加えた和風出汁 これをあさりのうまみたっぷりのスープと 合わせます そこへくし形に切ったトマトと下茹でした 菜の花を加え 取り出しておいた朝にを戻します 最後に加えるパスとは少し固めに茹でて おくのがポイント あさりのスープを吸わせることでより一層 おいしく仕上がるんです 彩りも鮮やかなアサリと菜の花の和風 パスタだ お好みでバターをのせて完成です お味はいかがでしょうか アサリ漁 和風の出汁の味が良くあってますねー ながらの春の花しますよね
中京テレビ「キャッチ！」で毎週金曜日に放送している「食卓の秘密」。
今回は、旬の「アサリ」をふっくら仕上げる定番料理と春のパスタのご紹介です。
・アサリの酒蒸し
・アサリと菜の花の和風パスタ
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/