楽うまクッキング-厚揚げ煎り豆腐
[音楽] ラウマクッキング今日は時間がなくても 大丈夫アイデアがあればでおなじみ料理 教室キッチンスタジオマムで活躍中忙しい 主婦の味方川添高子さんの登場 ですさんよろしくお願いしますよろしくお 願いしますさ今週はヘルシー料理という テマで紹介していますこちらを作ります 厚揚げ入り豆腐ということで入り豆腐を 厚揚げで作るんですがこれ美味しかった ですね良かったですはいうんご飯に ぴったりですねうんあのちょっともうご飯 にかけてどんぶりみたいな人食べたい ぐらいおかとしてねはい本当にご飯が進み ますなおかつとっても簡単ですぜひ皆さん 作ってみてくださいさあそれでは早速 クッキングスタートですはいまずねその 干椎茸使うんですけども星椎茸戻していき たいと思いますこれねぬるまがい入って ます耐熱ボールですよねその中にまずね 砂糖を入れてくださいはい80mlの ぬるま湯に砂糖小さじ1/4はいで少しね 砂糖とかしておきますぬるまなのでねすぐ 溶けると思いますでこの中に椎茸なんです けどもこれちょっとねこう水でくぐらして からってい感じですねこ星椎茸を全体に くぐらして浸すような感じですねそうです はいでこうしてラップをするんですけれど もそのラップなんですがよいしょ こう上からじゃなくってねあの椎茸とえと 戻しあの塗る前ですね密着するように こんな風に落とし蓋みたいですよねこふり ラップじゃなくてもう表面に密着するよう にラップをかけますねそうですでこうやっ て電子エジ500wでね1分ぐらい加熱し てくださいはいはい1分加熱したらこんな 感じで椎茸が戻りますはいでこれあの粗熱 をしっかりちょっと開けてみましょうかね はいもうしっかり戻ってると思いますで これねあの粗熱をしっかり取っておいて くださいねこのままの状態で冷ましておい てくださいはいじゃこれ置いてきましょう さあ次ね厚揚げの方いきましょう厚揚げな んですけれどもこれ1つね油抜きをしたい のでこの上から熱湯をお願いしますはい かけますねはいお願いしますはいはいね はい油の機中ですはいじゃこれもて ちょっと裏表てはいいいですねこれはい 大丈夫だと思いますはいもういいですか 大丈夫ですうんあのざとネットかけるだけ で大丈夫ですよねではいはいじゃあ水切っ たらばしっかり水切ってくださいねこれ 出していきましょうはいはいはいよいしょ はいすいませんありがとうございますはい すいませんねこれ水分が付いているので しっかりね水気の方ね取っといてください ねはいで今日の楽なんですけども入豆腐 普通の豆腐でしますよねはいね面豆腐をね ねこんなに厚揚げ使うとね水抜きの手間が けますうんで調理時間やっぱりそれもあの あの油抜きするだけなのでね短くなります よねよくなんかあのお豆腐になんかおし みたいなのて水抜きしますよねそうそう そうですそれがなくってね厚揚げならその ままいきますあれなんか豆腐もちょっと 苦しそうな感じしますもねなんか見てて なんかねなんか申し訳ない気持ちになるね そうですねはいそうですねじゃこれをね はいいつものものに入ってもらいますはい 水抜きの手間が省ける分油油揚げだと簡単 にできますこうしてはいじゃこれいいです ねいいですかじゃこれもらいましょうさ ビニに揚げを入れましたこれここの上から もうね潰してくださいあらいいんですこう やってねこれなんか気持ち良さそうですね そうなんですこれ子供さんにさせると結構 いいと思いますよちょっと僕も一つぶし いいですいいですよどうぞはい気持ちいい すあ気持ちいいですねねこれ結構結構潰し ていいんですよねそうしっかり潰していい んですもう入豆腐にしていきますのでで ここでもあの袋の中で潰しちゃうとやっぱ 油揚げですのでね車掌油がつくけれども これ手がうんりませんねそうですねはい じゃこんな方にざっと潰したらこれはこれ で置いておきましょうはいはいきますはい でねえっと人参なんですけどもそうですね 長さ3cmぐらいの千切りにしておいて くださいねはい皮を剥いた1/3本の人参 を使いますはいでね挽肉の方へいき ましょう今日鶏の挽き肉です鳥の挽肉なん ですけどもこちらへねこれお酒が大さじ1 です100gの挽き肉にお酒大さじ1かけ たらば寝らないようにねちょっとこのお酒 をくわすうんぐらいな感じですこう トントンらないように粘り気が出ないよう にそうですそうですうんこんな風にね混ぜ ましょうすぐね吸ってくれると思います ちょっと切るような感じですねそうですね はいでこれが今日のうになります挽き肉ね こういうのお酒を入れると臭みがまず決め ますよねでこれ水分が入りますのでね炒め た時にほぐれやすくなるんですおはいこれ でいいと思いますすっかり水分なくなり ましたねお酒すっかり吸ってくれたと思い ます固まらないんですねこれねこれを置い ときましょうはいじゃあこれを置いとき ましょうはいでね先ほどの椎茸の方行き ましょうはいはい粗熱が取れたはいもう すっかり取れてますねはいじゃあこれね はい使っていくんですけどもちょっとね ここね戻し汁の方ねしっかり切って くださいねこれ戻し汁も後で使いますから ねそうですしっかりと戻し汁は取っといて くださいそう取っいてください逆にこうで よく絞っといた方がいいですねそうですね はいで絞ってじゃ椎茸切っていきます椎茸 まずねここえっと軸分けますね はい押し椎茸軸と傘に分けていきますはい 分けますはいでね傘はこう風にね細かく 切っていきますね細切りです はいでねこれなんですけども軸の方なん ですけどもやっぱりここもね美味しい ところなのでこうちょっとねあの硬い ところ石づきは取ってください硬いですよ ねどうしてもそあの口に当たると硬いので ねはいじゃこれを取ってじゃこれも細切り にしていきますねほと先端を落とせばもう は大丈夫ですはい結構残りますねうん 大丈夫ですこんな風に切って使って くださいじゃあこれニンジンと一緒にして おきましょう はい よいしょはいじゃあこれもいいですねはい はいじゃあフライパンの方行きましょう はいフライパンの方なんですけどもごま油 がね熱してありますこの中はい入れて くださいじゃはいありますかはいでねこれ 炒めるのに慌てを使いますはいねうちの母 なんかこれねあのサバしを何組か使ってね 待ててたんですけどるたにでもねなんか やってみると青駅結構あの便利に使えます あ川さんの経験であの箸ね何でもやるのも やったけど泡的の方がいいような気がし ますねうんあのぜひお試しください結構ね 簡単にほぐれてくれると思いますねこれ バラバラといったらしはい すごいほりやすいですねやっぱりお酒を 入れといたんでうんでこれ色が変わった ところへ先ほどのねニンジン椎茸入れて くださいはいはいでこれも泡使ってねもう 炒めていきましょう はいでこれも後でね煮込んでいきますので 人参にね油が回るぐらい炒めてください うんちょっとね人参がてらってしてくると 思いますあもはい人参がテラッてしてき ましたしてきましたねはいこうなれば 先ほどの出てくださいはいいいですかその まま全部入れてくださいはいありがとう ございます厚揚げ入りますはいでこれでも これもやっぱり便利なんですよこれでね 潰しながらこんな方に ねめていきますこれ入り豆腐ははい厚揚げ の形はなるべく残らない方がいいんです そうですねあの入り豆腐なの口当たりが いいのでねでこれ潰しながら負けて くださいこれアさんお願いしてもいいです かはいじゃ調味料の方 そのはいお願いしますはいじゃあねこれ調 見ていくんですけども椎茸の戻し汁先ほど の使いますでこの中にはい麺つゆを入れて いきますはいそしてこれがみりんですはい でこれがね砂糖が入り ますもう本当に豪家庭にあるものばかり ですねぐと混ぜるんですも今日の技です 先ほどねあの椎茸の戻しず使いました椎だ の戻せ図がそれこそすごいうまみが出るん ですよこれり入るのと入らないのが違い ますか違うのでねぜひ使ってくださいはい どうでしょうかあだいぶいいですよねはい 細かくなりましたありがとうございます はいはいじゃこれ炒めたらね調味料の方ね もうだいぶおも細かくなってますので加え てくださいはいお願いしますはいでは 合わせ調味料が入りますはいでこれでね このままちょっとね火を弱めて中火の弱火 ぐらいですかね中火弱ぐらいでね焦げ付か ないように時時こういう風に混ぜながら うん気飛ばすよにね5分ぐらい見て くださいねはいじゃこれはいさあそして これを汁気を飛ばしながら5分経ったもの がこちらはいこちらにますすっかりねもう 汁気飛んでますよね本当にないですね汁が はいじゃ汁気が飛んだらちょっとね火強火 にしてね中火から強火になりましたはいで ねちょっとね卵の方ふいていきたいと思い ます仕上げていきますよはい卵ねちょっと 溶かれ てで全体にこう回し入れてくださいあはい 回し入れるんですがはいここですぐ混ぜで 卵がちょっと固まってくるまで置いて くださいそそうちょっとほ白っぽくなって きましよねふしてきましねたらもう混ぜて サクっと混ぜてください はいで全卵の火の通し方もポイントなん ですねうんちょっと固まってきたとこそう そうですでそこで崩す感じでねはいもう水 もすかいなくなってきましたさこうなっ たら先ネギの方ね入れてくださいはいはい さ今日はここで小切にしたネギを加えます グっと彩りが良くなりますねはいそうです ねでもネギを加えたらもうさっとでいいと 思いますもう合わせるぐらいでいいと思い ますさあ出来上がりましたはいじゃ引止め て持っていきましょう はいよしはいちゃます ね美味しそうねいい匂してますよね はいああ香りがいいですねやっぱり後はい ね水分がしっかり飛んでますからお弁当に ちょっと入れててもいいですねいいですね 卵でちょっと取れてますのでねはいさあ 厚揚げ入豆腐20分で完成 [音楽] です今日の材料はご覧のようになってい ますポイントです厚揚げを使うことで 水抜きの手間が省け調理時間が短縮され ます引き抜きに挽き肉には事前にお酒を 加えておくと臭みを押さえてくれそして 炒めた時にほぐれやすくなりますそして 合わせ調味料には必ず椎茸の汁を加えて くださいこれで旨味がぐとアップし ますさあそれでは先生さんどうぞお 召し上がりくださいはいいただきますはい どうぞすでにいい香りがしてますもうね 最後卵入れた時も正解と思いまし たしかもこれヘルシー料理ですけどすごい 食べ応えがありますうんああ 美味しい厚揚げの良さが出てますねあの 香ばしさが残ってますあそれありますね はいおでもやっぱりねちょっとこうあげ てる分だけね濃くっていうものがあると 思いますまふわふわです食感も本当に どんぶりにしていただきたいですね スプーンでねしかもこれでお肉豆腐卵野菜 全部入ってますもんねはいはいうん おいしいはい良かったですしっかりとした 味なのでお酒にも合いますよねこれねそう おつまみにもっています川添さんどうも ありがとうございましありがとうござい ましたさ明日は野菜その花さんに冬野菜の 豆乳スープを教えてもらいますこちらもお 楽しみに
ＲＣＣテレビ平日午後2:55～4:43生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。
おいしく簡単にできる料理を紹介しています！今週のテーマは「ヘルシー料理」です。
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