【ジュワッと絶品！なすのマリネ】｜ kufura [ クフラ ] #shorts

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イタリアンシェフの小野宗隆さんに教えてもらった
お店でも大好評の「なすのマリネ」
一度食べると、ヤミツキになるおいしさです🤤✨
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【材料】（2人分）
なす・・・4本
塩・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・計40mlほど
イタリアンパセリ・・・適量
［マリネ液］
バルサミコ酢・・・20ml
オリーブオイル・・・60ml
塩・・・ふたつまみ
粗挽き黒こしょう・・・少量
【作り方】
（1）バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうをトロッとするまでよく混ぜ合わせ、マリネ駅を作る
☑︎マリネ液の酢とオリーブオイルの比率は、1：3が目安☑︎ワインビネガーや寿司酢でもOKです
（2）なすのヘタを切り落とし、ピーラーで3か所皮をむいてから、縦半分に切る
（3）なすの両面に、塩と粗挽き黒こしょうを強めに振って、下味を付ける
（4）フライパンをしっかり温めてからオリーブオイルを入れて、なすを強火で焼く
☑︎フライパンを熱くすることできれいな焼き色に
☑︎なすはあまり動かさない
☑︎オリーブオイルはその都度足しながら焼くのがポイント
（5）なすの表面がふつふつしてきたら中まで火が通っている証拠。なすを取り出し、保存容器に入れる
（6）作っておいたマリネ液を再度混ぜて乳化させてから、なすの入った保存容器に入れ、なすの表面にラップを密着させる
☑︎なすが熱いうちにマリネ液をかけることで味がしっかり染み込む！
（7）粗熱が取れたら冷蔵室に入れ、2時間以上おいでできあがり
🌱冷蔵で1週間保存できるので、まとめて作っておくのもおすすめ😊
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真っ黒な見た目ですが、
ひと口食べると、なすがジューシーでとっても濃厚！
冷たくするとさらにおいしいです✨