梅蘭風あんかけ焼きそば
こんにちは！
クックバズです！
今回の料理は『あんかけ焼きそば』
パリッと焼いた麺の中に隠れた餡がとってもおいしい梅蘭風あんかけ焼きそばです。
プロが家庭用に考え抜いたレシピをご堪能ください！
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【分量：2人前】
チンゲンサイ・・・40g
白菜・・・・・・・40g
人参・・・・・・・40g
たけのこ・・・・・40g
豚もも肉・・・・・40g
椎茸・・・・・・・40g
乾燥キクラゲ・・・5g
＊酒・・・・・・・・大さじ１
＊醤油・・・・・・・大さじ１
＊砂糖・・・・・・・5g(適量)
＊胡椒・・・・・・・0.2g(適量)
＊オイスターソース・・・小さじ１
＊中華スープ・・・・200cc
ごま油・・・・・・2g(適量)
焼きそば麺・・・・2玉
卵・・・・・・・・1個
1.キクラゲはお湯を入れて柔らかくなるまで10〜15分程置いておく。
2.筍と椎茸、人参は薄切り、チンゲンサイと白菜は葉と茎に分け、葉はざく切り茎はそぎ切りにする。キクラゲは食べやすい大きさにちぎる。
3.フライパンに油を引き野菜を軽く炒めた後、お湯を入れてサッと湯通しし、水を切っておく。
4.きれいなフライパンに油を引き、豚肉を炒める。お肉に火が通ってきたら野菜を戻し調味料を加え、味をつける。
5.スープが沸騰するまで火にかけ、沸いたところに水溶片栗粉を加えてかためにとろみをつける。最後に胡麻油を適量回しかけて別なお皿にとっておく。
6.焼きそば麺をレンジで少し温め解しやすくしておき、その間に溶き卵を用意しておく。
7.きれいなフライパンに油を引き、解した焼きそばを入れて薄く広げ、お玉やへらなどで焼き色が均等につくように上から押さえる。
8.麺に焼き色が着いてきたところで、麺の中心に餡をのせ、餡を麺で包むように被せる。
9.面の中心にかからないように溶き卵を回しかけ、卵が固まってきたらひっくり返して裏面にも焼き色をつける。
10.お皿に盛り付けて完成。
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餡はかために作ることで麺で包んだ時に麺がべちゃっとしたり、流れでないようにしています。
動画の中では人参の飾り切りも紹介しているので、ぜひ挑戦してみてくださいね！
＃あんかけ＃とろとろ＃パリパリ