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🍽 オーブンで作る 鮭の味噌焼き（ちゃんちゃん焼き風）
＊動画はこちらのレシピの倍量で作っています＊
🐟 材料（2人分）
生鮭の切り身：2切れ
塩：少々（下味）
バター：少々（お好みで）
味噌だれ（混ぜておく）
味噌：大さじ1.5〜2
みりん：小さじ１
砂糖：小さじ1（甘さ控えめ〜普通）
醤油：小さじ1
①鮭に軽く塩をふり、10分ほど置いてからキッチンペーパーで水気をふき取る。②クッキングシート or アルミホイルを敷いた天板に鮭を並べる。 表面に味噌だれをたっぷりと塗り、好みで溶かしバターをのせる。
③200℃のオーブンで約15〜18分焼く。 味噌がふつふつと香ばしくなり、表面に軽く焼き色がつけばOK。
🍚 美味しさのポイント
味噌だれは焦げやすいので、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて調整してください。
白ごはんはもちろん、焼きおにぎりと合わせても最高です。
シンプルなので、七味やごま、青じそ（※野菜OKな場合）をあとがけしてもアクセントになります。
🍚 春菊と梅の混ぜご飯（3合分）
🌿 材料（作りやすい分量）
ご飯（炊きたて or 温かいご飯）：3合分
春菊：100g（細かく切る）
梅干し：3〜4個（塩分や好みで調整）（叩いておく）
白いりごま：大さじ1〜2
鰹節：1パック（2〜3g）
ごま油：大さじ1〜1.5
塩：少々（梅干しの塩気によって調整）
①フライパンにごま油を熱し、春菊を加え、中火で炒める。
②ある程度火が通ったら火からおろし、温かいご飯に、梅干し、白ごま、鰹節と共にざっくり混ぜる。塩で味を調整。
🍳麺つゆ卵焼き（卵3個分）
【材料】
卵：3個
麺つゆ（3倍濃縮）：大さじ1（お好みで調整）
水：大さじ2
砂糖：小さじ1（甘めが好きな方は小さじ2）
サラダ油：適量
※麺つゆが2倍濃縮の場合は大さじ2ほどに調整してください。
【作り方】
ボウルに卵を割り入れて、麺つゆ、水、砂糖を加えてよく混ぜる。 ※泡立てすぎないように、白身を切るように混ぜると口当たりがなめらかになります。
卵焼き器（またはフライパン）を中火で温め、薄く油を引く。
卵液の1/3程度を流し入れ、全体に広げて少し固まり始めたら、奥から手前に向かって巻いていく。
巻き終えた卵を奥に移し、再度油を引いて、残りの卵液を2〜3回に分けて同様に焼き重ねて巻いていく。
全体が焼けたら、火を止めて巻きすやキッチンペーパーなどで形を整えながら少し冷ます。
粗熱が取れたら、食べやすい厚さに切って完成！
🔸ポイント
麺つゆの旨みがあるので、出汁を取らなくても美味しく決まります。
甘めが好きな方は、砂糖を少し多めに。
お弁当に入れるときは、よく火を通して冷ましてから入れてください。
🌿ほうれん草のソテー（2人分）
🧂材料：
ほうれん草：1束（約200g）
オリーブオイル：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々
🔪作り方：
①ほうれん草は、根元を切り落とし、泥を落とすためによく洗います。長い場合は食べやすい長さに切っておきます。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でほうれん草をしんなりするまで炒めます。
③塩・こしょうで味を整え、お好みでバターを加えてコクをプラスすると一層美味しくなります。
📝ワンポイント：
ベーコンやきのこを加えると、ボリュームもアップしてメインの副菜にもなります。
ごま油で炒めて和風テイストにしても◎。
🍽 Oven-made miso-grilled salmon (chanchanyaki style)
*The video uses double the amount of this recipe*
🐟 Ingredients (serves 2)
2 slices of raw salmon
Salt: a little (seasoning)
Butter: a little (optional)
Miso sauce (mixed)
Miso: 1.5-2 tablespoons
Mirin: 1 teaspoon
Sugar: 1 teaspoon (lightly sweet to normal)
Soy sauce: 1 teaspoon
① Lightly sprinkle salt on the salmon, leave for about 10 minutes, then wipe off the water with kitchen paper. ② Place the salmon on a baking sheet lined with cooking paper or aluminum foil. Spread a generous amount of miso sauce on the surface and top with melted butter if desired.
③ Bake in a 200℃ oven for about 15-18 minutes. It’s ready when the miso is bubbling and fragrant, and the surface is lightly browned.
🍚 Key points for deliciousness
The miso sauce burns easily, so if it looks like it’s about to burn, cover it with aluminum foil to adjust the temperature.
It goes great with white rice, and of course with grilled rice balls.
It’s simple, so you can add shichimi, sesame seeds, or green shiso (if vegetables are OK) to add an accent.
🍚 Mixed rice with chrysanthemum and plum (3 cups)
🌿 Ingredients (easy to make amount)
Rice (freshly cooked or warm): 3 cups
Chrysanthemum: 100g (cut into small pieces)
Pickled plums: 3-4 (adjust according to saltiness and taste) (pounded)
White sesame seeds: 1-2 tablespoons
Dried bonito flakes: 1 pack (2-3g)
Sesame oil: 1-1.5 tablespoons
Salt: a little (adjust according to the saltiness of the pickled plums)
① Heat sesame oil in a frying pan, add the chrysanthemum, and fry over medium heat.
② Once cooked to a certain extent, remove from heat and roughly mix with warm rice, pickled plums, white sesame seeds, and bonito flakes. Adjust the taste with salt.
🍳 Noodle soup omelet (3 eggs)
[Ingredients]
Eggs: 3
Noodle soup (3x concentrated): 1 tablespoon (adjust to taste)
Water: 2 tablespoons
Sugar: 1 teaspoon (2 teaspoons if you like it sweeter)
Salad oil: appropriate amount
*If you are using 2x concentrated noodle soup, adjust to about 2 tablespoons.
[Preparation]
Crack eggs into a bowl, add noodle soup, water, and sugar, and mix well. *Do not over-whisk, and mix as if cutting the whites to make the texture smooth.
Heat an omelet pan (or frying pan) over medium heat and coat it thinly with oil.
Pour in about 1/3 of the egg mixture, spread it all over, and when it starts to solidify a little, roll it up from the back to the front.
Move the rolled egg to the back, add oil again, and divide the remaining egg mixture into 2-3 portions, cooking and rolling in the same way.
Once the whole thing is cooked, turn off the heat and let it cool slightly while shaping it with a rolling mat or kitchen paper.
Once it has cooled down, cut it into bite-sized pieces and it’s done!
🌿Sautéed spinach (serves 2)
🧂Ingredients:
Spinach: 1 bunch (about 200g)
Olive oil: 1 tablespoon
Salt: A little
Pepper: A little
🔪How to make:
①Cut off the roots of the spinach and wash it well to remove any dirt. If it’s long, cut it into bite-sized pieces.
② Heat the olive oil in a frying pan and fry the spinach over medium heat until it is wilted.
③ Season with salt and pepper and, if you like, add butter to add richness for an even more delicious dish.
Adding bacon or mushrooms will increase the volume and make it a side dish for your main dish.
You can also stir-fry it in sesame oil for a Japanese flavor.