鶴の恩返し
今日はいつもの台所を飛び出して とある場所に向かっておりますへー私が youtube を始めるきっかけを作っ てくれたん 御料理仲間でもありばラフ年度のわたしに とってとっても大切なお友達が飛んだ言っ て中ことで今日はその後店に遊びに行き たいと思います 今回は番外編の の休日をお送りします とっても楽しみですね ん つきました ていん re 脂ののった に帰ってもらいましたん acm 持って期待だ もう次の番ですなかったそれをを境にある という 客層もなんやいい あわんちゃんで10さんなんだとない 大丈夫じゃないんでいいよ [音楽] [拍手] ファンのかみしめてもらおうと春の背後 入学割増ペース2個付けておいたんだよ あれだけでちゃうんだよ すごいかみしめて食べよう すっごいそう でこれが 音土佐神社しろっですおばあちゃんが何 ですか でバリて版って誰これすごい気になる ねこれ ん そのまっすぐ轍が ねこれでちょっとふりかけすごいただこの 頭がるするやたら課題休む ネップこれがノーマルなやつ a こっちがからやってもう丸のヤツっ あと眠た思って二つ森が持ってる奴は 初々しいやるべきなんだまだいっぱいとか に刺身につけて食べる bei もう10数 えっええ これがここの海で前田おしいをだそうで すごい え満月の塩満月の日にとっていることです けどね これ全部自分チで うわぁ凄いナースボックリます san ん よどー めちゃくちゃ楽しみです 早速おうち理解って いろいろ試してみたいと思います 日 せま ああ8家に帰ってきました すいませんちょっと恥ずかしいので顔半分 隠してます 今回あの 展示会が行われていたオールドバスの 真向かいにありますアトリエ兼 b スペースの 取り入れ海の家の厨房をお借りして料理も 入らせて ことになりもましためちゃくちゃ ac ありがとうございます せなんと柳田さん そして オールドパスのご夫妻が 他にもスペシャルな方に かけてくださっていて 私の料理幸を食べてもらえる ありがたい ac です 私はまだお会いしたことがないんですが他 にも お料理のイメージ3 してください お料理祭 なりそうですとってもスペシャルな聞く ました おしゃればものや凝った料理は作れないん ですが ほっとするような家庭料理を作って 皆様に感謝の気持ちを伝えられたらなと 思っております 今回は柳田さんから頂いた放置の南国フル セットと 私が生まれ育ったの静岡の食材を使って コーチと静岡のブラーボ料理を作っていき たいと思っております これから夏にかけてぴったりの生姜とビズ が香る表の市場にも三振なことを作って いきたいなと考えているんですが 今回のテーマは和食です1つ目は静岡と 放置のコラボいなりずしです 二つ目が和風サムギョプサルです 爪は唐揚げです 三枝なほど仕込みをしてから当日を迎え たいなと思っているので今から早速 仕込みを開始したいと思います 今回はこの子様を使って均の作っていき たいとおもいます こちらの王将はオールドバスのご夫妻が 満月の日にあの海で改正を組んで作ったと いう特別なお子様です せっかくいただいたのでこのお塩を使って 今回はしよう2を作りたいなと思っており ます朝霧の大自然で育った豚肉のバラ肉を 会いたいと思います 豚肉にですね成分が残っているとちょっと よろしくないので a 1ペーパーマンまず水分を拭き取っていき ます8豚ばら肉 400g 用意しました 400グラムに対してお子様は 小さじ1 使っていきますで豚肉に8塩をふって テイク擦り付けながら全体にまぶしていき ます 感じですね このしよう2なんですが豚バラ肉に塩を まぶして二日間くらい置くと余分な水分が 抜けて身が締まります 味が濃厚に乗ってうま味がギュッと凝縮さ れます死後日間くらい置くとさらに熟成さ れて甘みもアップするので私は死後日間 おくことをオスス女島ヘッド仕様がついた ままペーパータオルで包みます この豚肉から出た水分もこのペーパー タオルがすってくれます これはですねもし死後日間熟成させる方は ですね2日に1回はこのペーパータオルを の 交換してあげた方が良いと思いますさらに 性とスタッフでビッチリと包んでいきます ここから水分前張りでできてしまうので ポリ袋などに入れて 冷蔵庫で保存していきます こちらが柳田さんからいただいた河内 8唐辛子です 手前のこの小さい方の唐辛子がかなり激辛 だそうです こちらのノーマルの唐辛子は和風 サムギョプサルのえっと味噌だれに 使おうかなと思っています八丁味噌で 甘辛い えっと誰を作っていきたいとおもいます 材料をすべて合わせ ぽぺっとなるまで煮詰めたら完成です こんな感じです 最後にゴマぼ 味噌だれが出来上がりました 結構いい感じにできたと思う摂津 こちらの激辛動画らしいをどう使おう かなってすっごい考えたんですが 今回はこちらで甘酢ダレを作っていきたい とおもいます 砂糖を溶かすためにひと煮立ちさせていき ます今回は服を出したかったので3応答を 使っています 同氏を迷ってます これ多分絶対からいいんだよなぁ のちょっと今回はチャレンジ 2つ入ってないああ 2つ 2つ入れました 2つでもだいぶかないと思う やっぱりですねちょっと考えた結果 各このコーチの激辛唐辛子と巡り合えたの で どうせだったら味わい尽くしたいなと思い ました ので 追加しますしかも バギーリリー 他に入り多分すっごい激辛 ちょっとこれ絶対からいいけどみんな どんな反応するかま楽しみです いなりずしのブラーゲも作っていきたいと おもいます 油揚げに菜箸を押し付けて転がします このあと半分に切って中をキレイに剥がし て袋状にしていきます 余分な油を抜いて味をしみやすくしたいの で 油抜きをしていきます ゆで汁を捨てた油では暑いので一度水に つけていきます そうしますから水気を絞っていきます足に 差が出ないように鍋の中で高さが同じに なるように並べました 混ぜ合わせた出しジルーを注いでいきます このまま煮汁が1/3程度になればで 見つめていきますだいぶ味が染み込んでき ていい感じです 鍋ごとそのまま冷ましたらになるような 理由の完成です 店に仕込みが完了しました 当日とっても楽しいです あっ tan 今回はポーチの維持ずを混ぜ合わせてこれ から末にかけてぴったりの軽やか乗せ場所 を作りたいと思いますこちらを使います そして静岡わさびが有名なんですが 酢飯にこの朝日の木の三杯酢 付を細かく刻んだものをまず合わせていき たいとおもいます独特の辛味学生になり 食べ始めると箸が止まらなくなるオススメ な逸品です な感じに仕上がるのか楽しみですえっと今 寿司図を作ってるんですけどこちらにこの 技術を 少し加えていきたいとおもいます ネット大さじ1 いただいたこちらの満月のお塩を今日は さっはい ちょっといます 1 だけ持ってん 焼きたてのアツアツのご飯にせずを 回しかけていきます 干支全体にすっ 全体に せ4 a 全体に寿司頭が混ざりつやつやと輝いてき たら完璧です とここに先ほどのわさびの茎を混ぜていき ます ちょっとコーチと指導課のコラボ稲荷足 です エットっ 寿司ずを広げてここで内輪で冷ましていき ますちょっと今日は息子に手伝ってもらい ます お願いします これはへ飛び立つ機を防ぎ素早く覚まして その香りを残すためです全体が1かがほど の温度になれば十分です 護摩をたい子にひっくり返ってたら 完成ですうん こちらにへとぬレッキーをふんわりかけて 常温でしばらく 保管します ああ はっはっはっはっはー 今日は2種類のいなりずしを作ろうと思っ ています先ほどのいなりずしは大人上に 仕上げたので2種類目はお子様も食べれる そぼろ稲荷を作ります今回のそぼろは こちらのコーチのジンジャーシロップを 使っ爽やかで格納ある甘みをプラスしたい と思っていますでへと一緒にあわせる良い 卵 なんとですねオールドバスのご夫妻が なんていうの違っていてストップ高っっっ 炒り卵は フェス8 ed た際なるほどねー 本たびに子供が日でございすちょっと待っ て8入り卵はえっと を井戸がおっさんの本妻がかかっている 烏骨鶏の今回卵を特別にいただいたので 今日はこの烏骨鶏の卵を使って炒り卵を 作っていきたいとおもいます すごい貴重な 卵です 腰がファイルなようにまず材料を全て食べ 2位 ています 今日は可能 静岡のん 藤野鳥の鳥ひき肉を使っていきますで屏東 火が通る前にしっかりとこのあおぷ的で おくしていきますこうすることによって あのダマにならないので先に買ったほぐし ていくことが オススメポイントです ではちょっと私違うことをしたいので息子 にチェンジします 早20bar と3分の1程度になるまで これままに進めていきます 黒鍵卵っぽい すごい君がすごいしっかりしてますねー は贅沢これ すっごい綺麗こんなに黄色です 当たり前なことを言ってるけど めちゃくちゃ綺麗 しかもなんかねすごいなぁもう ああああああ 何か良いみたいどう打つ打っ z にし てる何なんだしっとりしてる ん 遠投今回の炒り卵はん うこけ本来の味は地割たいのでシンプルに 調味料が使わずそのまま作りたいと思い ます4妻 中火で マッハ あげていません 今回もあまり7年付 幅田てきますしちゃっています ちょっと早かったかな [笑い] はがないねああ 早かったけどいい感じじゃない この烏骨鶏のさあか孫 o 新生のからあんま 隠遁しちゃうんじゃないかなーっ ねぇなんか ちょっとしっとり仕上げ用かな ふわっ持っています うん本くるんですよ oe じゃん 道 こんな感じにちょっとしっとりと仕上げ ましたデータ区では今からエートス銘酒を 上げに詰めていきたいと思う ちょっと先に進む道を1個ずつ詰める純 ようにまとめておくと楽チンだと思います あげは絞りすぎると美味しくないので しっとりと仕上がるよう 絞り加減がポイントです だし汁につけてあります と思って でこれを入れるこうやっ はいありがとうはい 無理 ネット先ほどの動画でご紹介させてもらっ たん吉祥3-0屋さんですおかしいです 吉祥 一生のややです 一緒に料理が ん ありがとうございます すると楽しい生え楽しいですねうん た だと思った ホッケーの色 bf 猫行きねぇだねうん ここに芸レーンの 硬派な感じます 口を添えたりなんかした [笑い] 何ね 2 というシーンをしています 整理する方法 入ったんだ 今てありがとうございまあありー状態です ん えっとこれは裏技なんですけど簡単に できる北投 みじん切りをする方法をご紹介します へとフォークを使ってまず刺しますで こんなふうに 最低 いきます 今日ですね私や妻ほとんどあの家に置いて きてしまって お江戸橋の彼方さんに頂きましたこの中に 赤ちゃんでしょえっとですねそのまま な風に入っ いただけると簡単に以前霧が浮き上がり ます ん 今日はこちらの私の大好きな静岡県の 富士宮市にあります チキンハウスたんの富士の鳥を使って 唐揚げを作りますこちらの藤野といえは ほぼ実を食べて座ったたりでです お店の方にこの鳥を見せてもらったんです が箸も真っ白でソーっても綺麗な鳥さん でしたダブらも白くて8も本当に臭みが 一切なく肉白もたっぷりでジューシーな 鶏肉です 今回はこちらの方に口を使おうと思ってる んですがこちらの方に行くわ鳥トロとも 呼ばれている そうでちょっと楽しみな v であとはこの服地の鳥のもも肉を使います こちらの月んはうすさんが作っている スペアリブの唐揚げがとにかくて拭いで 我が家のお勧めのお店です 概要欄にホームページを載せておきますの でよかったら是非チェックしてみて くださいいいけど今回は皆さん2フジの 通りの美味しさを味わってほしいので シンプルに必要コショウを軽く胸乳ませて 片栗粉をまぶして揚げていきたいとおもい ます じゃあこちらの 高知のポン酢醤油はあっシャリしているの にコクと旨味がとっても絶妙だったので そのままシンプルに装置として使いたいな と思っています 今回は 長いいるときゅうりのぬ切るとか示した ものと一緒に混ぜ合わせて操船しました あ んはああーーーーっっっ ございます すごい身が締まってます な感じです [音楽] こちら勝負だ0あっあーっ皆さんん 油温金具てます 104殴らがほどよく出ていていい感じに あげました こんばんわん [音楽] かっこいい本当にそうなった まえん こちらが皆さんがつけているなお料理です このいた鳥がめちゃくちゃ美味しい [音楽] なおにんねぇ 沿ってする 入っ た 藤野ポリという鳥を使って作った鳥牛な 感じがすび 何ならん ってそこに8柳田さんからいただいた コーチのスポンジ醤油を使ってをソースを 作ってかけましたこちらが8和風の サムギョプサルなんですけどこの前の いただいた満月のお塩を使っていた完完 ハーイ使ったあんますように漬けて熟成さ せ雑誌を歌です このタレはですね柳田さんからいただいた あの と彼らしい ぶつかって八丁味噌でちょっと和風っぽい のお味噌をソースを作ったっ 野菜巻いて食べていういけたらめっちゃ カラーもしていきますそこら鳥栖前田家 これはああ 1 やっぱり柳田さん書いたらいいんだろ ゆずゆず数をあの酢飯に混ぜて言って静岡 わさびが夢なのでわさびの茎の三杯酢付 お駒壁て言ったのか合わせていっ種類は 作ってもう書類はあのこちらの ok あの 子ちゃって炒り卵をつかっ作ります鍋あの 風が生んだぞはい ちゃんた中国はコッポラ持って半以上ねぇ これ ねどうも凍らせてそうな数分を抜かせて やったら豆腐のうまみがすごい残った トーン能なんてど らーげになるから大豆ミートよりもなんか 甘みがあるっていうか をあげたやつと後のタケノコとおでん礼儀 ださんがくれた a ちょっとうがらしい 同8松の実を合わせて選んで下さい隠れた ゆずの リズと圧倒お醤油昆布醤油とアクアが手を 入れて雨甘辛だれアーマー10杯誰にし ました はい より号で分だけこの後れてますね どうぞはい囲炉裏ボーですよ脂肪酸です まずの家裏でお店やってまーす消すと会う と一緒に行ってまぁ では黒白黒色はいお願います じゃあ今日は全部釣り魚ですん こちらが8よりの天ぷらであ高砂とか色々 混ざってますこっちも a これもだつこれ凄い美味しかったヒメ コダイとかメル5台名工大 猫立てるグラがやコースね これがアマダイの夏が用いです燃えろ 高齢少しだった飯田もよねあ第2弾もい 楽しみなんてこれは清水の3ホテルの声も 真鯛ですね俺をメールの見本の真鯛頂いた ものなんですけどもでもこれもツリーザ カーので 0 これは のっ ブービー賞うードゥサンジャン [音楽] [音楽] ん 薬草を持っ パクジェがらしいとかで見込んだやあこれ でた奴が降りこれすごい楽しみだった んだろうねーわーすごい 酒粕 んます下へなんですか まだ部屋真鯛です いいですか ございます赤尾はちょっとよろしく ん 匹でぱんってるぞちょっと負けこれを ミスっていっロコが裏声が経ってませんね 引っ張ってるっていういます ええええええん うーんね 入ってねー wんお空不具合だログがもうはずがこれ あとで終わってくるからめちゃくちゃ 嬉しいですよね 選りすぐった2階は無理ですよ 本場の感動 すごい n なってねー 野党 美味しいかへ [音楽] pai 気を付けてねー 1位 もうまいんですね re カーマありませんねもう men ame [音楽]
こんばんは🌕
鶴の台所です。
今回は番外編の「鶴の休日」です。
そしてなんと！？
沼津にある「The Old Bus」のお向かいにありますフリースペース「アトリエウミノイエ」の厨房をお借りして
今回は高知×静岡のコラボ料理を作りました！
テーマは「和食」
柚子と生姜が香るおもてなし料理３品
です🗻🇯🇵🥢
【いなり寿司】
《あげの材料》
油揚げ ２０枚
水 １２００cc
白だし ２００cc
みりん １００cc
さとう 大さじ１０
醤油 大さじ３
《わさび×柚子いなりの材料》
わさびの三杯酢漬け １袋
酢 大さじ３
さとう 大さじ２
塩 小さじ１
柚子酢 大さじ１
《そぼろいなりの材料》
鶏ひき肉 ４００g
酒 大さじ１０
みりん 大さじ４
さとう 大さじ５
醤油 大さじ８
ジンジャーシロップ 大さじ４
卵 ５個
※そぼろいなりの酢めしはノーマルです
《そぼろいなり用酢めし材料》
酢 大さじ４
さとう 大さじ２
塩 小さじ１
【香味だれの唐揚げ】
鶏肉（もも）
肩肉
《香味だれ》
柚子ポン酢しょうゆ
胡瓜
長ネギ
《甘酢だれ材料》
唐辛子 ４本
酢 ２００ml
醤油 大さじ２
三温糖 大さじ５
塩 小さじ１／２
【塩豚の和風サムギョプサル】
《塩豚》
豚バラ肉 ４００g
塩 小さじ１
《和風味噌ダレ》
八丁味噌 ２００g
三温糖 １００g
酒 １００cc
みりん １００cc
唐辛子 ２本
《トッピング》
サニーレタス
サンチュ
大根
貝割れ大根
大葉
ミョウガ
※お好みのお野菜を
ヤナギダマサミさん
https://instagram.com/yanagidamasami?igshid=YmMyMTA2M2Y=
「The Old Bus」
「アトリエウミノイエ」
「吉祥kissyou」
https://instagram.com/kissyou.88?igshid=YmMyMTA2M2Y=
「いろり坊」
https://instagram.com/iroribou?igshid=YmMyMTA2M2Y=
https://youtube.com/channel/UCKpO65dGbFF3ujhT1uzsyjA
今回使った「富士の鶏」
青木養鶏場
https://www.aokiyoukei.com/chicken_house/
この日お会いできたすべての皆様💌
本当にありがとうございました！
#おもてなし料理#いなり寿司#唐揚げ#サムギョプサル
1件のコメント
この動画を見て食べる意識が変わりました！