こんなに美味しいのに簡単！麹漬け丼
麹調味料を作ってみたけれど、
どんなお料理が合うかイマイチわかってない😭
このようなお悩みを日々頂きます。
そりゃーそうです。
麹はまだまだ発達段階の新参者調味料。
でもね、麹は日本の家庭料理のスタンダードに
なっていくことは間違い無いです。
ならば今のうちにマスターしておこう！
まずはお刺身にチャレンジしてみてね。
麹のメリットはこんな感じ
・旨みがUP（酵素がタンパク質を分解しアミノ酸を生み出す）
・素材が柔らかくなる（酵素プロテアーゼのおかげで食感が柔らかくなり子供やお年寄りにも食べやすくなる）
・食材が長持ちしやすくなる（発酵調味料には抗菌作用があるため他の菌を寄せ付けない）
・消化吸収力UP（酵素の力タンパク質やデンプンが分解されているので、胃腸に負担をかけずに消化吸収がスムーズに行われる）
・腸内環境の改善（善玉菌をサポートし腸内環境を整えます）
✳︎麹の漬け丼✳︎四人分
・サーモン柵（280g）
・塩麹大さじ２
・ブリ（150g）
・醤油麹大さじ１
・すりごま大さじ１
・ごま油大さじ半分
・きゅうり、茗荷、ネギ、しそ、貝割れ菜等お野菜はお好きなものをご用意ください。
①サーモンは刺身サイズに切り、塩麹をまぶし混ぜ冷蔵庫で1時間休ませる
②ブリは醤油麹、すりごま、ごま油と混ぜこれも冷蔵庫で1時間休ませる
③お好みのツマ野菜を切り、刺身とツマを盛り付ける
酢飯にしても美味しいです
食べる時に醤油を少したらしてください
#薬膳 #腸活 #塩麹 #海鮮丼