千枚漬けって実は… #shorts
どんぐりをたてもつきません氷の小さな レストランカラポのポケットを真って忘れ て人から たどりつく予約は1つもありませんモの 小さな レストラン苦だ
カブがあれば必ず作る千枚漬け。
定食屋さんで食べた千枚漬けが美味しくて
味を再現してみました✨
お気に入りの調味料と
オーガニックスーパーで買ったカブ。
今回はゆず皮を使っていませんが
さっぱりした千枚漬けがお好みであれば
少量のゆず皮を刻んで入れると
より食べやすくなります☺️
我が家の千枚漬け
ぜひ作ってみてください✨
愛用中の調味料は楽天ROOMに載せています！
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【材料】
カブ 180g(2個)
天然塩 5.4g (カブの3%(g))
みりん 40cc
純米酢 80cc
メープルシュガー 30〜40g
昆布、鷹の爪、ゆず(お好きなものを)
※塩の量の計算
カブの量に0.03を掛ける
180×0.03＝5.4g
▫️作り方
１.カブの皮を厚めに剥く
２.スライサーで薄めにスライスする
３.容器にカブを並べる(塩をふりかけながら)
４.塩をまぶしたカブを2〜3時間寝かせる
５.カブから出た水気を捨てる
６.みりん、酢、砂糖を火にかけて軽く沸騰させる
７.容器に入ったカブに調味液を注ぐ
８.2〜3日冷蔵庫で寝かせて味をなじませる
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