手軽に作れる【秋鮭の舞茸のクリーム煮】#recipe #recipes #shortrecipe
旬野菜×発酵レシピ【秋鮭と舞茸のクリーム煮】
お魚料理のリクエストを頂いたので、
秋におすすめな 秋鮭のクリーム煮。
少ない調味料で、さっと煮るだけで
罪深い秋のごちそうが完成しちゃう…！
ごはんにも、パンにも合うんだよな〜
みんなから好かれる和洋折衷な、魚料理です
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「秋鮭と舞茸のクリーム煮」
🕓 15分
◼︎材料（2人分）
・秋鮭 2切れ
・舞茸 1パック（約200g）
・小松菜 3本（約100g）
・塩 ひとつまみ（魚下味用）
・片栗粉 大さじ1と1/2
Ａ牛乳 300ml
Ａ玉ねぎ麹 大さじ1と1/2 ※代用：コンソメ 小さじ1〜
・ブラックペッパー 適量
・米油 大さじ1
◼︎下準備
・食材を切る。
小松菜 →5cm長さに切る
舞茸 →手でさく
・秋鮭に塩をふって下味をつける。
・秋鮭、舞茸に片栗粉をまぶす。
◼︎作りかた
１．フライパンに油を入れて中火にかけ、
秋鮭、舞茸を入れて両面に焼きめをつける。
※目安時間：皮面2分、裏返して1分
２．小松菜、【A】を加えて混ぜ、
3分ほどとろみがつくまで煮る。
３．ブラックペッパーをふる。
４．味をみて、足りなければ塩（分量外）で調整する。
◼︎おいしいポイント
・秋鮭は塩をふってから出てきた水分を
しっかりふきとると、臭みが軽減されます。
・片栗粉をまぶすことで、魚はやわらかく仕上がり、
クリームに程よくとろみがつきます。
・すりおろしにんにく、バターを入れると更に美味…！
【玉ねぎ麹】のレシピは、
7/13 の投稿を参考にしてくださいね
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⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん
を投稿しています。
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