チキン南蛮香味だれ【＃2】│Fried chicken with vinegar and flavor sauce

チキン南蛮香味だれ【＃2】│Fried chicken with vinegar and flavor sauce

[音楽] うーむ今日は料理研究家が監修するのです今日はハゲラリーを使った小未来揚げ焼きし悟りを南蛮漬けのような汁に得たもので揚げたてのプリと南蛮のちょっとさんがー 7分配信非常に合うんですねええ熱々のまま食べていただいている雨が間に入ってから食べてもまた美味しいです是非作ってみて下さい [音楽] 鶏肉の厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等にしていきます [音楽] 厚さを均等にする切り方として観音開きいいという方法があります観音開きは鶏胸肉に使われることが多いです [音楽] 次に両面に塩こしょうをふります 5分から10分くらいなじませるとよりスタ味が入ります 8面に小麦粉を振ります少し多めに振ってから叩いた方が均等につきやすいです [音楽] ここで粉が残ってしまいますと揚げた時食べるときにこの食感が残ってしまいますのでしっかり叩き落とします次に子供を作っていきますまずはじめに卵と水をよく混ぜ合わせます [音楽] 小麦粉へ出て行きますがラマになりやすいので2回に分けて入れていきますジグザグに混ぜるように口の粉も落としながら混ぜ合わせていきますこれぐらいボタボタと落ちる程度ですね水分量が多すぎるとを上げたときに衣がはがれてしまいやすくなり f に硬すぎるとふわっとした食感になりづらくなります油の温度を確かめるには菜箸を入れてワーッと気泡が出てくるくらいかもしくはこのもう少し落としていただいてフワッと上がってくるのを目安にしてください [音楽] 衣をつけた鶏肉を上げていきます鶏肉入れると傘が増えますので使用するフライパンに対して1センチまでば綺麗に調理することができますきつね色になったら裏返して片面も同様に加熱していきます [音楽] あげた鳥を浸したればあらかじめ混ぜ合わせたものを使ってください熱いうちに入れると調味料が馴染みやすくなります素材から水分が出ますのでこのタレは少し濃い目に作るのがポイントです最後に盛り付けをしていきます器の正面を決めてあげた鳥を載せます少しずらしてあげると綺麗に見えます混ぜ合わせたタレを入れます [音楽] 白髪ネギ小ねぎ [音楽] 粗挽き黒胡椒と白ごまをふります最後にごま油を回し入れて完成です香味野菜がたくさん入っていると酒にも合いやすくなりますもしあげる時間がなければ鶏肉の洋風になく肉を起こしてたさあでもように焼いていただいたものを出していただいてもおいしく召し上がれます詳しくはレシピページをチェックしてみてくださいもう気に入っていただけましたが是非チャンネル登録もよろしくお願い致しますねではまた次の動画です

◆レシピはコチラ
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/144429
レシピ（文章）では伝わりづらいポイント、テレビでは伝えきれない細かいアドバイス、盛り付けなど、実際に料理教室に通っているかのようにわかりやすくお伝えするWEB版料理教室。
（分量、調理手順などはレシピページをご覧ください。）