豚肉と油揚げのゴロゴロ煮物＆油揚げの和風ピカタ

豚肉と油揚げのゴロゴロ煮物＆油揚げの和風ピカタ

はい今日は豚肉と油揚げのゴロゴロ煮物と 油揚げの和風ピカを作り ますはい今日はね油揚げと薄切りの豚肉と いう手軽な食材でボリュームたっぷりの 煮物を作りますはいへさらにねもう1品 イタリア料理のピカタを油揚げで和風に アレンジした手軽な副菜も作りますので ぜひお試しくださいはいそれでは今日の 料理の見所第1でしーのポイント なんか勢 であんまりつまないです合せる気はない ようですね一生合わない とではポイントをご紹介します1薄い 油揚げが太くなります2出し汁出甘み たっぷり出しということでまずは野菜から 切ていきましょうお願いしますはいじゃあ 僕はじゃがいもを卵切りにしていきますね はい今日はメイクインをメイクイン使い ますねはいこうねメイクインはあの煮物の 場合はね肉しにこのメイクイが使うという ですねはいコロッケとかあの潰してね使う ようなお料理には男爵芋がいいかなと思 なるほど 切りですよ切りにねはい90°90°意外 と難しいんですよねそうん ですちょっとくっつきましたね力無理やり 力技ではいなりでした私がもう全然違うん ですけど違うですい切りってぐらいです からもう乱れてていいです乱れニンジンも 乱切りしますもう乱れてください出して くださいお願いしますはいこれ2/2部 ですはいそうですねはいニジもラギしまし た切りましたしたらば玉ねぎです玉ねぎは 4等分の串型切りですね はい すごい今日でも福井さん出町が いらっしゃるので練習したんですよ事前に そんな それそぐらいじゃ ないいらんやろこれやった事前に準備し とくないとと思いますねはいさあそれでは ここから油揚げと豚肉でボリューム たっぷりの煮物にしていきますしの ポイント1番はいじゃこのね油揚げにです ねこう豚肉を乗せて巻いていきますはい じゃ半分ありがとうございますそうなん ですよで今日油これ特に油抜きしない ででここにねじゃ1個見本見せますよこれ 豚バラ薄切肉ですねはいうこれまこうね 敷き詰めますはいンと並べていくんですよ ねそうですね大体4枚ぐらいです4枚 ぐらいですねそしたらこれを端からこう 巻いていきます おこれ美味しいのができるですぎっとって くださいねさ巻き終わりをこう用事でこう 2箇所ね止めてあげましょうねはいま こんな感じですかはいうんこうしてまこと で平たい油揚げと豚バラ薄肉がこう ボリュームある煮物のデザインになります ねうことでね互いの旨みが合ってとっても 食べごたえのある煮物になりますからね そうなんですしかもこれ開かなくてその ままの状態でいいんですそうもこのままで いいですよはいこうね油揚げで具材を巻い たお料理を和食ではねしの田巻きて言うん ですね巻きよくあの吹きを巻いたりとかね この中にね付ますねね油揚げを開いて普通 包むんですけども今回もこの1枚のまま2 巻いてねうんすごいわざボリューム たっぷりにしいますねしかも格安ででき ちゃいます薄ニクがもうどう見ても豚バラ ブロックに見えるこね見事ですどて事に 見え気ない ですこれをね半分にこう切ってあみますま 気づかない人は気づかないかもど見ても タバラブロックかなとはいパンとも すごう巻君です [音楽] ね原トルネードてまかいもかっこいいです ようんありがとうございますはい野菜食べ ましょうねだんだんみんなが怒ってる感じ あますなか掴むもちょっとなんかめど くさくなってる感ねひどいですねはい ごま油ねしますはいでじはい炒めできね じゃがいもえニンジンはいニンジン硬い物 から順番に入てい玉ねはいでこう煮る前に 炒めてあげることで野菜のね旨味も出ます し肉ずれしにくくなりますりましたでは このまま炒めていきましょうさなねいい 焼き目がつきましたねではここから調味料 を加えて似ていくんですがそれが小の ポイント2番ですはい今はねお水を入れて しまいますはい水ですお水600cc ですでこれお酒ですね100100cc 入りますでお醤油大さじ4大砂糖ですね 大さじ2と1/2です はい今日そしてもう1つですねはいあのね う巻ですね油揚げます入れていき ますれねね今日はねこちらの豚肉の油揚げ 巻きから美味しい出汁が出るので出汁汁が いらないんですねお水でいいですはい水に 調味料を加えて煮るだけで具材の味が味 美味しい煮物になりますなるほど手軽で いいですねそうだからこの油からねコが 出るので油揚げ油抜きしなくてですねそこ もまた便利でいいですねということで旨み を生かして水にいるのが小のポイント2番 でしたはい油揚げはですねこう味噌汁や 炊き込みご飯にもね出し代わりに和食ダ よく入れたりするんですねうんはいお味噌 汁よく入ってますもんねはい炊き込みご飯 にもこ細かく刻んで入れたりとかね出し 代わりによく使う食材ですはいコもね出 ますしそうですいですねさあでは落とし蓋 はい落とし蓋をしてね大体これ10分 ぐらいことこと見ていくですねはいはい さあではその間に油揚げでもう1品作り ます和風のピカタですね珍しいですけれど はい作りましょうはい油揚げですねはい 油揚げですここも揚油揚げしか出てこない ですねいいんですやった大喜びですねよ 香港言います香港言います よ油の皆様に集まらないですこれねあんま もちあるなんかそうねなんか言いました方 とはですね肉や魚に卵で衣をつけて焼いた 料理のことですね今回は手軽にそれを 油揚げで作るというなるほどこれがお肉の 代わりにも見立ててということですねでは にな卵液合わせていきますはいえ卵にお 醤油を入れますねはい小さじ1/2です黒 コシですはいちょっとたっぷりにはいもう これですねでこれ混ぜます和風の味付け です洋食のピカタはですね大体卵にチーズ を入れれるんですねうん今日は和風なので お醤油で味付けをしますはいもうこれをね あ切れになたすいまんこはいもうここに くぐらせますこんねそいいんだそうなん ですよこれでいいんですよねもうこれで いいんですよそれ油抜きはしてないんです かおそのままですもうしないです今日はね もう抜かない油は油を食べましょう日うん うん格安ボリュームレシピですからねもう 安すぎるにもほどがりの届でもそれで すごく美味しいお腹ぱなりますからねほが あるはいバターを寝しますねはいあバター バター大さじ1ですこれは元々のピカタい ですねそうですねバターきますね香りも いいしでバターとお醤油もね醤油バター 醤油 まこっちが安いんでバターぐらいちょっと 使ってくださいなお願いしますはいはいそ たここにこうね卵をたっぷりと絡んてね やいていきますこれ美味しいですシンプル だけど美味しそうそうですよ喜びだこれは そうですそうですあ簡単でいいですね なんかおつまみにもいいですおつまみに いいですよにもでもう簡単ですからこれね そうなんですだもう急にあのね旦那が部 連れて帰ってきた時 ああいいですね取りバイクねうん安上がり だしそういうシチュエーションでお願いし ますでこれまた全部けてそして余った余っ たのもったいないからかけちゃいましょ せかですまかけるか飲むかどっちかでよ じゃあかけなねじゃあかけましょうそ どちらかじゃあかけましょうそれだったら かけましょうはいあもうほらいい焼き目が ついて焼いですね手早いですねふっくらと 仕上がりますはいお肉に見えるなそうなん ですよねお肉に見えますよねこれもま目 つぶって食べたら肉もう肉ですからそうね それはどうですか分かりませんけれども やってないので多分酔って帰ってきた旦那 はもう肉だと思ってたなるほどわかんない ってたらもうオーですこれねはいでも 取り上げていきますあ本当に短時間で早く パパッとできましたね早いですね最高です ね早くて安いいいですねうまいねそうなん ですよ美味しいっていうところまたすごい ですねおいしい できました盛り付けをお願いいし ますほいはいああいいねあバターそうなん ですっいまりやっぱりまちょっとねあ 重ねるとまた重いいですね重重ねぎ揚げ 油揚げのぎミルフィーユみたいミルフ ミルフおいいですねいですね大根おろしわ 今日はねこの方がしっかり味ですから大根 おろしでさっぱりとなるほど はい少し大根ねし てさっぱりとれますこれで成 ですいい感じですねはいいい感じですね 美味しい香りがしてきましたはい外し ましょうね外しましょうゴロンとねいや おい そうねこれシミでるコンでますはいそう ですでも盛り付けましょうはいお願いし ますフライパンでできるっていうのがいい です簡単でね煮物寒い日にあ ねぴ用は外してあげましょうかこね なるほどまつけといてもいいんですけどね これでも用事外しても崩れないですね 大丈夫です感でね用事は用なしということ で ねそれどうなっです僕僕すいまん先生が なんかおすいませんって言いました せかなんか言っちゃいましたなんで謝られ たんだったん です失な話ですよね本にとんでもない なんですけどねなんか謝り癖がつい ちゃまでもこの焼き色もいいですね然にね 焼いちょっとタあありがとござありがとう ござんでるちょっと彩りにね万能ネギでも 釣らし素です ねはいこれで豚肉と油揚げのゴロゴロ煮物 そして油揚げの和風ピカタの完成 ですあブラそれは食の前に今日のおさい ですあ ブラまずは食材のおさいですじゃがいも 人参は卵切りに玉ねぎは串型に切ります 豚バラ薄切り肉は長さに当分に切っておき ましょう続いて作り方のおさいです油揚げ に豚バラ薄切り肉を乗せて巻き用事で止め て2等分に切りますフライパンにごま油を 熱しじゃがいもニンジン玉ねぎを炒めた後 水酒醤油砂糖を加えます豚肉を巻いた 油揚げを入れ落とし蓋をして10分ほど煮 ましょう盛り付けて万能ネギを散らし完成 ですピカは4等分に切った油揚げを醤油黒 コショで味付けした溶き卵にくぐらせます フライパンにバターを熱し油揚げを入れ 両面こんがりと焼きましょう盛り付けて 大根おろしを添え醤油をかけたら和風 ピカタの完成です