【ザクザク カリカリ】安価で調理しやすい手羽元の唐揚げのレシピを公開！
手本の唐揚げレシピの紹介ですザクザクで カリカリの衣の作り方も合わせて紹介し ます初めにフォークで手本の皮目に5mm 感覚くらいで差して穴を開けます濃い口 醤油大さじ5純米大さじ5生姜一かけを皮 付きですりおろして入れます手でよく 揉み込んでから15分間そのまま待ち味を 染み込ませていきますけていた汁をザで 切ります表面の水分は拭き取らずに周りの 生姜だけざっくりと落としてボールに戻し ます片栗粉大2米粉大さじ2を入れます ここで入れる米粉がザクザクカリカリ ゴロモにはとても重要ですおかき上げの ようにザクザクとした食感と香ばしい香り がプラスされます揉み込むことでお肉の 水分と旨味がホロに染み出てお肉と一体感 のある皮ゴロモになりますこの状態にする のがめちゃくちゃ重要です手元唐揚げを 上げる温度は170°前後がおすすめです ここで火を強火にしましょう5分間 しっかりと揚げていき ますこんな感じで上がりました
ザックザクの【手羽元の唐揚げ】で大切な人をびっくりさせちゃいましょう！
唐揚げのお肉を「手羽元肉」に変えるだけでいつもと違った唐揚げが作れちゃいます！
さらに、ちょっとした工夫でワンランク上の料理を、大切な人に届けられるだけでなく、美味しくて健康になります、さらに食べた人全員が笑顔になります！一石三鳥間違いなしです！！
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今回使用した材料＆調味料
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■よく揚げ物する方にはおすすめ
（米油）日清オイリオ 日清こめ油 900g×2個
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◼︎おすすめのノンアルコールビール
【数十本のノンアルビールを飲みましたが、これが1番飲みごたえがあります！！】
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※ちなみに僕は、このビール↑のおかげで禁酒続いてます笑
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材料＆調味料
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■所要時間
・30分
〇材料（6個分）
手羽元 6本 （300g）
☆濃口醤油 大さじ5（75cc）
☆酒（純米酒）大さじ5（75cc）
☆生姜（中） 1かけ （40g）
◯ザクザクカリカリ衣
★片栗粉 大さじ2（20g）
★米粉 大さじ2（20g）
◯揚げ物用の油
米油 900g
唐揚げの下味に使うお酒は純米酒を使うことをおすすめします。
料理酒でも問題ないですが、純米酒の方が芳醇な香りや旨みが強いのでぜひお試しください。
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作り方
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01.手羽元肉をフォークで刺して味を染み込みやすくします。
※詳しい説明は動画をご覧ください。
02.①をボウルに入れて、☆を全て入れて15分間漬け込んでいきます。
※生姜はよく洗ってから皮付きですりおろして使ってください。
03.②が15分経ったら、ザルに切ってからざっくりとおろし生姜を払いながら拭かずにボウルに戻します。
04.③に★の粉を全て入れて一体感のある皮衣になるまでよ〜く揉み込んでいきましょう。
05.米油を170度に温め、④を入れてから5分間揚げたら完成です。
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自己紹介
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■板前シンヤ
1996年生まれ
千葉県出身
調理師免許所持
ヴィーガン検定1級所持
銀座の料亭で修行
このチャンネルでは、銀座の料亭で経験を積んだ板前シンヤが、「家族が喜ぶ！絶品☆おうちごはん」レシピを紹介するチャンネルです。
人の数だけ料理をする目的があります。
みなさんはどうでしょうか？
・大切な人に喜んでもらいたい！
・美味しいものを食べさせたい！
・少しでも体に良いものを食べさせたい！
・自炊で美味しいものが食べたい！
このような想いがある人はこのチャンネルを通じて一緒に料理ができれば嬉しいです。
また、週に1日からでも実践していただけると幸いです。
料理で大切な人を喜ばせたい方は
ぜひチャンネル登録お願いします☺
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愛用の調理器具
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■おしゃれで切りやすいまな板
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◼︎お肉用の薄いまな板
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動画でよく使う調味料
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■出汁を取る時は基本これ使ってます
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