楊国福のマーラータン再現です！！

楊国福のマーラータン再現です！！

養国服のマラータンの再現一気に行って みよう。一瞬でできるよ 。よく再現できてる。さす場だわ。私ママ に任してくださいよ。 昨日ね、養国服に行ってきました。流行っ てる理由がね、めちゃめちゃよくわかり ましたよ。まず入っていろんな食材が選べ てパクチーとかお肉とかお魚のボールとか 100g400円だから最後何gになるか なってそワソワしながら入れたりしてて すごい楽しかったんですよ。バイキング 方式ってのも良かったしあとスープがね すごく濃厚だったんでもね飲んでもうすぐ 分かっちゃった洋服のマーナータンって いうの は最後まで見てね。材料はこちらです。 出汁だとご興奮はスーパーで売ってるん ですけど、さまいもの春サメンは海外の 食材がカ色お店で買ってくださいね 。韓国語でタみ。中国語で言うと フェンスーとか言うんですけどすっごく 美味しい。韓国の冷麺ンあれ似てます。 もちもちでね。なんて言ったってスープに 長時間ても伸びない。新大久保でも売っ てるし、海外の食材屋さんで置いてるから 、これで絶対作った方がいいなので、先に これ茹でます [音楽] 。分かりやすいようにこれで見せます。 まずお肉炒めよう。豚ま入れるよ。ダン。 塩。1つまみ入れました。塩はね、お肉に 入れた方がお肉が美味しくなります。そし たらいつもの何入れますか?ケリキュ 片栗粉1つ入れます。豚肉がコーティング されてめちゃめちゃ柔らかくなるよ。これ ね、広げてください。中まで片栗粉入る ようにしてね、肉汁を閉じ込めて柔らかい 食感にさしてくれるんですよ。どんなお肉 にも入れた方がいいと思う。油の少なお肉 も片栗り粉のおかげで柔らかくなりますや 。均一に火を通しちゃうので豚肉広げます 。気をつけます 。神玄祭切ります。人祭切ります。はい。 人元祭の切り方なんですけど、こうやって 切ってる人いると思うんですけど、カウ 切るにはそのままいっちゃう 。見たことある?中華。料理屋さん。こう やって切った方がかっ。今回炒めるから芯 も入れちゃいます。マニキが柔らかくなっ てきたまでひっくり返せ。行くよ [音楽] 。えーい。 祭はこんな感じ。 イレンマ1右マのハサミ登場。右まのお 料理のポイント。お肉は焼けてから切る。 そうすると早いのよ。持ち上げて切ります 。野菜の上に持ち上げてから切るといいよ 。ほら、すぐ切れるお肉。お肉の旨味が あの新玄祭に入って新玄祭が美味しくなり ますよね。スープできたところに入れて鍋 みたいにしてても全然オッケーなんだけど 、今回服のスープのベースが韓国の ソルロンタンみたいな牛の骨で煮込んだ スープがベースだったんで、それを 見きまるものを使って牛の骨で長時間 煮込んだみたいな味に再現したいと思い ます。これを 作と豆乳。出汁だって今スーパーで めっちゃ売ってるんですけど、これね、牛 のコンソメです。豆乳。豆乳と白く濁る でしょ。しかも牛乳だとダメなの。牛乳だ と牛乳の味になっちゃうんだけど、豆乳を ちょっと入れると牛の骨に煮込んだみたい になるんですよ。この2つすごい。これで 右まね、ソルロンタンのスープ再現してる ので、あの緩しボンって見てください。 買ってください。緩飯しボ。ほら、 ソルロンタンの作り方乗ってます。まずは お水 。水が600ccに対して豆乳は 200ccだけ入れるよ。ほら見て。白く なりました 。もうこれだけでいいあんまりすぎちゃう と、え、めっちゃ豆乳やんってバレちゃう から。大さじ2杯入れます。こん時ね、火 止めながらやってほしい。なんでかと言う と、豆乳ってグツグツさしちゃうと、 もろもろしちゃうの。マジで超がっかり するよね。だから調味料の時は一旦止めて から火つけて似ったらもう出来上がりです から。ここ超ポイントですよ。 残りの調味料を入れてくよ。おさじ21 砂糖はね、濃厚になるからね。 しまか。七味じゃダめですよ。1味。もう 絡みだけです。毛穴が汗がポって出る。 それぐらいが2だったんで。お2にしたい と思います。来。ラーは結構多めですね。 これはまあお好みで調整してください。 入れた方が絶対美味しい。やっぱ油のコ って大事ですよね。そしてラストご興奮。 興奮って、あの、マーラージャのマーって いう部分のホアオっていうしびれる辛さと 香りが入ってるので、この中に5のうちの 1つがまああと発覚とかシナモンとか色々 売ってるんですけど5個粉入れると大体 台湾とか中国になるわ。いい香り。火を 止めて一旦全部入れてから火かけますよ。 ね、どうかな。一旦かじってみて柔らか いってなるまで入れてくださいね。水の量 とか日加減によって変わるので、完全に 柔らかいってなるまで茹でてください。 これすごい大事なんで食べてみます 。うん。まだ断力ある。もうちょっとあの スーパー行っていろんな練り物見てきたん だけどうん。全然豚と賃玄剤でだけでいい と思う。他にもし刺すんだとしたら、ま、 豆腐とかキクラゲとかチーだけ足すといい ですね。途中でお水何度も足したしここ まで柔らかくなるのに30分かかりました 。くります。 うん。見ました?歯噛んでみて。はぎりく 離れたらばっちり。よし。できた。できた 。ザにあげるよ。ザにあげました。スープ 。ここで火にかけます。で、似てないよう に弱めの中火ぐらいでゆっくり沸騰する 直前まであためます。もうできるよ。1人 前で80gでした。お店 はもしタみょんどこも売ってないとかもう 今すぐ食べたいっていう方いい方法があり ます。これで板こんにゃ。板こんにゃをさ 、ここから見てこう薄く切ったら完全 タみょんじゃん。薄く切るじゃん。ほら タみょん。はい。私はこれでいきます。 やっぱねさまい物電粉で作られてるから カロリーがね、5ぐらいあるのよ。きマま は年齢的にも作っとしたくないからたまに は食べるけどいつも食べんだったら こんにゃ麺にする。うわ、美味しそう。 くよ。よいしょ。うーわ。麺もね、一緒に 茹でてもいいですよ。うわ、美味しそう。 めっちゃ美味しそう 。こんに麺もできました。完成だよ 。タとなんちゃテタンのこんにゃ麺で いただきます。まずはスープ 。うう、めちゃくちゃ美味しい。 [音楽] ヨク服そっくりだ。完全再現しちゃった。 これスープめちゃめちゃそっくり。こんな に再現できる人きまぐらいかもしれない 。そしてタみょん。ママまマ気に入った。 今回このさまいもの春サメすっごい もちもちなの 。うー。ブリンブリン。ブリンバンバン。 ブリンバンバンのブリンブリン 。うーん 。口ん中でめっちゃ踊るめん。ただ喉に つまらないの気をつけて。なんスープ 飲み干しちゃう。お肉たっぷり。どれも 欠かさないでね。ニ魔モレシピ。1個でも 外したらヨの味にならないから。カロリー はあるけどタ美味しい。こんなスープの中 で麺が強調してるの見たことないでしょ。 スープがなんかピーナッツバターみたいな 練り駒使ったみたいな味になってるから 濃厚に感じますね。ああ、 カ毛穴から汗がふわって出ます。鼻の頭汗 出てきました。うん 。根元まで美味しい。こ食べれます。お、 タ風にんにゃ行ってみるよ。こんにだわ。見た目はタみ。スープうま。え、これ絶対作って皆さん。これ飲み干すわ。そしてヘルシー。その牛の骨で煮たスープみたいな豆乳できてるからにいいと思う。調味料多いから塩分はちょっと気をつけた方がいい。まに食べるなら全然ありですね。そして辛い。 [音楽] [音楽] 1味と5分とラー油入れたんですけど、 辛いの苦手だったらラー油減らしたらいい か。1味m減らしたらいいと思います。5 個粉は入れないとこの奥深い香りは出ない と思います。次は何を再現しよっかな? 流行ってるものあったら教えてください。 ままますぐ食べていきます。それでは見て くれてありがとう。バイバイ 。あ、ここまで。ここまではせかく

〈材料〉2人前
豚こま肉　２００～３００ｇ
Ａ
塩　ひとつまみ
片栗粉　大さじ１

青梗菜（小さく切る）　　１∼２束
さつまいもの春雨（タンミョン）　　１６０ｇ

B
水　６００㏄
豆乳　２００㏄
おろしにんにく　小さじ２
醤油　大さじ３
ダシダ　大さじ２
砂糖　大さじ２　
塩　　小さじ１/4
一味　　大さじ１
ラー油　大さじ1/2
五香粉　小さじ1

〈作り方〉
【1】麺のタンミョンを袋の記載通りに茹でる。歯切れがよくなるまで茹で、ザルにあげる。
【2】豚肉に下味のＡをもみ込んでフライパンに広げて蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、小さく切った青梗菜を入れてハサミで食べやすい大きさに切る。
【3】【2】の火をいったん止めてBをすべて加えて煮立たせる。
【4】器に水気を切った【1】をそれぞれ盛り、煮立った【3】を盛り付ける。

〈ポイント〉
・さつまいもの麺は茹でるのにかなり時間がかかります。製品によっては1日水に浸してから茹でると5分くらいで茹で上がるというものもあります。私は水に浸さなかったので30分かかりました。
・マーラータン＝ソルロンタン（牛の骨を煮込んだスープ）＋マーラージャン（マーボー豆腐みたいな味）で再現します
・ソルロンタンは長時間に込まずに豆乳＋ダシダ（牛のコンソメ）で作れます。
・辛いのが苦手な方は一味とラー油を入れないで食べてください。

#楊国福 #マーラータン #タンミョン
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