銀座の隠れ家料理店が教える「牛もつ煮込み」の作り方
銀座の隠れ家料理店が「牛もつ煮込み」の作り方を教えます。
■材料
【牛もつの下茹で用】
・牛もつ 500g
・長ネギ 青い部分
・生姜 4スライス
・酒 適量
【もつ煮用】
・大根 100g
・人参 50g
・黒こんにゃく 100g
・煮汁(もどし汁) 900cc
・味りん 10cc
・濃口しょうゆ 5cc
・料理酒 90cc
・味噌 100g
・長ネギ 適量(小口切り)
・本だし 10g
■もつ煮込みに合うお酒
和歌山県名手酒造店 純米酒 黒牛
https://kuroushi.co.jp/