【カンパチの絶品お刺身】薬味たっぷり奉書巻き！お酒のおつまみに！ #shorts
カンパチの奉書巻き
カンパチを捌いて奉書巻き（砧巻き、きぬた巻き）にしました。
日本料理の伝統の技法を用い、薬味たっぷりさっぱりとお刺身を美味しくいただきます！
お酒のおつまみや、夜ご飯、普段ご飯、おもてなし料理の一品にいいですね。
薬味は今回は生姜、茗荷にしましたが、胡麻や大葉、梅、酢味噌なども相性良いので、
いろんな味を楽しめますよ。
（工程）
・カンパチを3枚に下ろす
・血合い骨をとる
・腹骨をとる
・皮をひく
・平造りにする
・胡瓜の桂むきをする
・人参の桂むきをする
・大根の桂むきをする
・細ネギをきる
・酢漬け茗荷をきる
・桂むきした野菜に刺身をのせ、さらに野菜を乗せ、ねぎ、茗荷、生姜を置き巻く。
私のお魚アートギャラリー
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#料理
#捌き方
#カンパチ
#飾り切り
#魚
17件のコメント
桂むきした野菜にカンパチと薬味で巻き巻き😃美味しそう😋お酒のお供に良いですね🍻
新食感😊
カンパチも恥ずかしい事に食べた事ありません😅
ヒラマサは若い頃釣って食べた事ありますが、とても美味しかったです🤩
棒書巻きは、切り口が綺麗ですね🤤
薄切りにした野菜のシャキシャキ感🤔と、魚🐟の柔らかい食感🤔(例えが難しいですね😅)がマッチして、酒が進みそう‼️そんな感じなんでしょうか❓🤔
カンパチも恥ずかしい事に食べた事ありません😅
ヒラマサは若い頃釣って食べた事ありますが、とても美味しかったです🤩
棒書巻きは、切り口が綺麗ですね🤤
薄切りにした野菜のシャキシャキ感🤔と、魚🐟の柔らかい食感🤔(例えが難しいですね😅)がマッチして、酒が進みそう‼️そんな感じなんでしょうか❓🤔
カンパチも恥ずかしい事に食べた事ありません😅
ヒラマサは若い頃釣って食べた事ありますが、とても美味しかったです🤩
棒書巻きは、切り口が綺麗ですね🤤
薄切りにした野菜のシャキシャキ感🤔と、魚🐟の柔らかい食感🤔(例えが難しいですね😅)がマッチして、酒が進みそう‼️そんな感じなんでしょうか❓🤔
あきさん 三種の桂剥きがめっちゃうまい😃
うおぉぉぉ、これは見ただけでも美味しいのが分かります‼️自分は桂むきが上手くできないんで…もし、コツがあったら教えて下さい‼️これは真似してみたいです🤤
お疲れさま🤗 カンパチ僕が釣りたい青物です🎣
桂剥きはもうひとつかな
酢漬け茗荷は、半分にしてお酢だけですか？気になりました。
カンパチも軽く塩した後に柑橘類(季節ごと)で軽く洗って、出来上がった奉書巻きに酢味噌なら良いですね。
うんまそー
こんな料理があるなんて知らなかった
これ、ヒラゴ(ヒラマサの幼魚)じゃね？
アキさん🤗🌆こんばんは🐟この料理美味しそう🤤🤤🤤
初めましてです！😊 数年前から秋に船釣りで カンパチ釣っては 刺身かずけでしか 食べてなかったけど こんな調理かたがあったとは😱たいへん美味しそうですので 釣れたら やってみたいと思います😋 勉強になりました🙇 ありがとうございます😊
凄い‼️
割烹店の高級料理の一品みたい😍
めっちゃ参考になります🎵
❤