【簡単に旨み凝縮！】キャベツとトマトにふんわり卵をツナと塩麹で炒めたら旨味しかない一品に
[音楽] 1年中美味しくいただけるキャベツ今日は このキャベツを使って炒め物をしていき ますトマトと卵ツに加え味付けはニンニク と塩こじのみ [音楽] です 1/4玉ほど使います軸を落として ザクザクと一口台ほどに切っていき ます分厚い外皮と軸の部分はぬか漬けに 利用してい ますトマトですねこちらもちょっと大きめ にカットし ます熱が入るととろっと柔らかくなるん ですが小さなお子様などいらっしゃるご 家庭ではもう少し小さめの方がいいかも しれませ ん [音楽] ニンニクは吊るしてみじん切り [音楽] です見切りが完了したら卵2個分を解いて いき ます今回ふんわり仕上げにするのに マヨネーズを加え ますよく解いてからマヨネーズが大さじ1 入り [音楽] ます全体にマヨネーズが馴染むまで腰を 切りながらよく混ぜておき [音楽] ます油は少し多めに大さじ2ほど入れて 熱しておきます卵を流し入れたら10秒 ほどいじらずそのままにしておき [音楽] [音楽] ます周りが固まり始めたら優しく中央に このように寄せ集め半熟状態にしていき [音楽] ます [音楽] この辺で一旦皿に取り出し [音楽] ます同じフライパンににニンニクの みじん切りを入れ [音楽] ます香りが立ち始めたら中央に寄せてその 上から 汁と缶を入し ますツの水分がねニンニクの風味も広げて くれるのでいい仕事をしてくれ [音楽] ますそしたら今度はこの上に大きめに切っ たトマトを入れて混ませていき ます旨成分の代表的なもにグルタミン酸や イノシン酸があるんですがトマトはこれら がすごく豊富なのでいい旨味成分を出して くれますツとニンニクそしてトマト絶妙の バランス です今回は卵の方にマヨネーズと多めの油 を使っているのでこちらには油を敷いてい ませんがツがノンオイルなのでお好みで オリーブオイルなどを加えていただいても さらに旨みはアップすと思いますはい キャベツを投入してさらに炒めていき ます今回の味付けはシンプルに塩工事のみ で作ってい ます旨味成分たっぷりの素材ばかりなので 塩こじだけでかなり美味しいです好みで白 アインや料理酒など加えてもさらに 美味しくなるんですがキャベツトマトから かなり水分が出てきます私ははあまり しゃばしゃばが好きではないので今日は 入れていませんあとはお好みでスパイスや ハーブなど加えていただいても美味しい です塩工事が入りました全体をなじませて いき ます1年中食べられるキャベツですが季節 によって味や硬さが違うので炒め具合はお 好みで調整して くださいでは先ほどの卵を戻し入れます [音楽] 30秒ほど全体を混ぜ合わせたら 出来上がり [音楽] ですトマトも柔らかくなって大分甘みも出 てきて ますぬか漬けにした芯と葉っぱの部分も 添えてこちらで完成 [音楽] です このシンプルな味付けからカスタマイズし ていくとアレンジはどんどん広がり ますメインというより副菜メニューですが 和よ中どんな料理にも合います醤油や カレーパウダーオイスターソースなどを 使うとさらにご飯が進み [音楽] ます素材自体の味と旨味を十分に感じ られる人品 です熱を加えたフレッシュトマトも甘みが 増してとっても美味しいので是非作ってみ て くださいキャベツのぬかすもこのまま 食べるのはもちろん刻んでチャーハンにし たりスープに入れたりと重宝し ます朝の一品やサンドイッチの具材など たくさん作っておくと便利です よ最後までご覧くださりありがとうござい まし た
＃キャベツ料理＃にんにくと塩麹＃トマトレシピ
＜材料＞２〜３人分
キャベツ1/4玉
トマト１個
ツナ缶１個（オイル有無どちらでもお好みで）
卵２個
マヨネーズ大さじ１
ニンニク1粒みじん切り
お好きなオイル大さじ２
ニンニクを炒める時に油を入れてませんがノンオイルツナの場合少し油を追加すると
よりまろやかになると思います。
基本の味はシンプルに塩麹のみですがアレンジ自在に味付けを楽しめるので
いろんなスパイスや調味料で楽しんでみてください。炒め具合もお好みで❣️
サンドイッチの具材にする時は水っぽくならない様サラダ菜などで挟むのがオススメ。
サンドイッチの過去動画
春キャベツ
３月から５月頃にかけて出回る春キャベツは柔らかい葉と甘みが特徴。
葉の巻きがゆるく切った時の断面は隙間が多いですね。
みずみずしくそのままでも食べやすいのでサラダや浅漬けなど和えるだけ、漬けるだけの簡単レシピが美味しく人気が高いです。過去動画
冬キャベツ
11月から３月に収穫される冬キャベツは葉の巻きがしっかり詰まっていて煮崩れが少ないです。
また加熱により甘みが増すのでロールキャベツなどの煮込み料理や炒め料理にも適しています。
生の千切りキャベツは個人的に冬キャベツ派です。
☆キャベツの栄養素と効能
ビタミンC
ビタミンU（※別名キャベジン）
ビタミンK
カリウム
葉酸
食物繊維
※胃薬のキャベジンはキャベツから発見された成分なのは有名ですね。