食遺産File.111「しいたけのキーマカレー」＠兵庫県猪名川町

食遺産File.111「しいたけのキーマカレー」＠兵庫県猪名川町

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は兵庫県猪名川町で発見した“しいたけ”を使ったレシピをご紹介。
自然の中で育つ原木しいたけは菌を打ち込んでから収穫まで1年半以上。
ゆっくりと時間をかけて栽培することで、原木の養分を吸い肉厚で歯応えのあるしいたけに育つんだそう。
しいたけが嫌いな子どもも食べられる、旨味がたっぷり詰まった夏にピッタリのカレーレシピを教えていただきました。

【材料】（2人前）
しいたけ（6個）
玉ねぎ（1個）
トマト（1個）
なす（1本）
クミン（大さじ1）
コリアンダー（大さじ1）
カルダモン（小さじ1と1/2）
レッドペッパー（小さじ1/2）
ターメリック（大さじ1）
オリーブオイル（適量）
ニンニク（大さじ1）
生姜（大さじ1）
合挽き肉（200g）
無糖ヨーグルト（大さじ3）
水（100ml）
醤油（小さじ2）
しいたけ茶（適量）
お米（2合）
卵（2個）

【作り方】
①玉ねぎ・トマト・なすを切る
②しいたけを切る
※軸にも旨味と栄養がたっぷり！
③オリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜を炒める
④玉ねぎを飴色になるまで炒める
⑤合挽き肉に火を通す
⑥5種類のスパイスを加える
※市販のカレーパウダーでも代用可能
⑦トマトを加える
⑧ヨーグルトを加える
⑨水・醤油・塩を加え煮込む
⑩なす・しいたけを加え火を通す
⑪しいたけ茶を加える
※凝縮したしいたけの旨味が足される
⑫ごはんにルウと目玉焼きをのせて完成