【スパイス★ポン54】日本の心！ 大根とサバの味噌煮のココナッツキーマカレー 調理時間20分
東京カリー番長 伊東盛のスパイス★ポン！with TOKYO MIX CURRYチャンネル です。
おうちで本格的なスパイスカレーやスパイス惣菜を楽しんでいただけるよう、できるだけわかりやすく、アシスタントの二宮詩織と調理のコツなどを紹介します！
今回は、「大根とサバの味噌煮のココナッツキーマカレー」です。
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今回のメニュー： 大根とサバの味噌煮のココナッツキーマカレー
目安の調理時間：20分
【材料・3~4人分】
□調理油：大さじ3
□＜ホールスパイス＞
・マスタードシード：小さじ1
・レッドチリ：2本
□＜フレッシュスパイス＞
・パクチーの根（みじん切り）：1株分（※あれば）
・しょうが（みじん切り）：2片（20g）
・青唐辛子（みじん切り）：1本
□長ねぎ（1cmの小口切り）：1本程度（80g）
□塩：小さじ１/２
□プレーンヨーグルト：大さじ2
□＜パウダースパイス＞
・コリアンダー：大さじ1
・クミン：小さじ2
・レッドチリ：小さじ1
・ターメリック：小さじ1/2
・クローブ：小さじ1/4
・シナモン：小さじ1/4
□サバの味噌煮（缶）：2缶
（汁ごとボウルにあけ崩しておく）
□下茹でした大根（1cm角程度角切り）：150g
（※5分程煮てザルにあけておく）
□水：120ml
□ココナッツミルク：100ml
＜仕上げのスパイス＞
□パクチー（みじん切り）：1株分
（※1カップ分くらい）
【作り方】
【１】フライパンに調理油をひき＜ホールスパイス＞をテンパリングしたら＜フレッシュスパイス＞と長ねぎを加え塩をふり、長ねぎに焼き色が付きしんなりするまで炒める。
【２】プレーンヨーグルトを加え水っぽさがなくなるまで炒めたら、火を止め＜パウダースパイス＞を加えて余熱で1～2分程しっかり混ぜ合わせる。⇒「カレーの素」
【３】サバの味噌煮と大根を加え水を注ぎ入れたらよく混ぜ合わせ一度沸騰させる。
【４】ココナッツミルクを加え、沸騰しないように弱火で5分程煮込む。
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