#657『牛肉フォレスティエール』ステーキをたっぷりのきのこを入れたソースで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
牛肉フォレスティエール
Bœuf forestière
【材料】 1人前
牛ステーキ肉 1枚
きのこ たくさん
玉ねぎ 1/2個
赤ワイン 50cc
生クリーム 50cc
タイム 少々
無塩バター 50g
塩、胡椒 適量
【準備】
・牛肉は塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎはみじん切りにする。
【手順】
1.フライパンにバター（1/2量）を熱し、牛肉を焼く。皿に盛る。
2.同じフライパンに玉ねぎ、きのこを炒める。
3.赤ワイン、生クリームの順に加え、残ったバター、タイムを加える。塩、胡椒で味をととのえる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャトー ガストン レナ
Château Gaston-Réna
シャトー ガストン レナ
Château Gaston-Réna
フランス ボルドー（オー・メドック）
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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40件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Bœuf forestière🌲🍄ブッフフォレスティエール🇫🇷』、牛肉の森のソースとか木こり風？😋簡単に手に入る食材で立派なフランス風ステーキです、是非是非お試しを！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ステーキ素敵🥩。
作ってみます。💪
きのことお肉の組み合わせが大好きな主人にぜひ作ってあげたいと思います🥰
ありがとうございます❣️
ライスとパンどちらにも合う絶品！😋
リフオーム匠の台詞を使いたくなります‼️(高くないステーキ肉がなんということでしょう‼️高級感を感じさせるレシピに生まれ変わりました‼️みたいな)消化にも良いので作ります‼️もう保存レシピが増えて困りますう💖
牛肉フォレスティエール、めちゃめちゃ美味しそうですね。🧖♀️🧖♂️🙋♀️🙋♂️✌️🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩
始めに美味しそうに頬ばられるシェフの映像がたまりません😋
ステーキというと定番の付け合わせ（シャトーにんじん ポテトなど）と思い込んでいましたが、
きのこいっぱい、これは絶妙です👍
スーパー行ってきます🏃♂️！！
シェフ、スタッフの方々、きょうもありがとうございます。
秋のお料理としても、最高の組み合わせ！ 旨味のかたまりのソースですね！
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。動画投稿お疲れ様です
牛肉のフォレスティエール懐かしいですね。
私も時々自宅で作ります。
やっぱりお肉料理は美味しいですよね。
今日の私の自宅の晩ごはんは
先日、三國シェフが紹介された
帝国ホテルの村上ムッシュのチキンピラフを作って食べたいと思います
本日の牛肉のフォレスティエールとても美味しそうですね
🍄今日もごちそうさまでした🍄ありがとうございます🍄さっそくまねっこです🍄明日も楽しみです🍇🍷🐰
見てたら滅茶苦茶肉🍖が食べたくなった🤤
牛肉って私もそうですが結構難しい。中でも最も難しい火加減を詳細に教えて頂きありがとうございます！昨日の牛も含め調理出来る気が！
タイムはお肉を焼くときに入れるのかと思いましたがソースの仕上げでしたね。
イタリア語では森は「ボスコ」（オーリーブオイルとして販売されてますね。
赤ワインがしょうゆに見えました。美味しそうです。
このソースはいろんなお料理に使えそうだし、ご飯にも絶対合う。おいしそう！！
豪州の牛は得意ではありませんでしたが、料理法やソースによって美味しいお肉に生まれ変わると思いました。生クリームに赤ワイン、はじめての組み合わせでしたがワンランク上のお味になふこと想像できます。是非豪州の牛肉で作ってみたいと思います。ありがとうございました。☺️
今日も美味しそうなステーキ✨バターを少し茶色になってからお肉入れるんですね!きのこにワインと生クリーム豪華です☺️ありがとうございます✨
茸のソース、美味しそうですねぇ〜😋😋😋 お肉の味でソースだけでも食べれますねＷＷＷ
なかなかフォレスティエールが言えない冒頭、かわいい（笑）
シェフの言うとうりにステーキを焼くと🥩ほんとに美味しく出来るようになりました💖
キノコのソース🍄肉も野菜もとれて👍です❣️豚肉でも美味しそう
今日もありがとうございました😊
見ただけで、美味しいのが、伝わって来ます。
きのこのソースがとても豪華な感じで、美味しそうだなって思いました。もちろんステーキも美味しそうですが。このソース、パスタに和えても
いいいですね。バケットに挟んでも美味しそうです。
これまでのシェフのステーキの動画を見て、ステーキのソースって無限にあることが分かりました。
夜中に見たことを後悔しました。こんな時間にお肉を食べたくてたまらない気分に…
ステーキとクリーミィなキノコソース、ザ！フレンチといった感じで美味しそうですね！今度作って見ます＊
お肉を入れる時のバターのタイミングの説明がとーっても解りやすくてダブルぐーで〜す＊
でも、シェフ、少しお疲れでは無いですか？きちんと休まれていますでしょうか？
少し元気がないように見えます。。。（私の勘違いだったらごめんなさいね。）
ご自愛くださいね〜〜＊
『トルタ・デ・ミラネーサ』
何時もなら、Chef！ステーキの 1枚ペロリなのに…😂
営業と仰ってるけれど、もしダイエットなら1ヶ月後はかなりスリムになられて更にイケメンですね😍
今日の🍄ソースは、お🐟のソテーにも使えるので嬉しいです👍
最近のブランチは、舞茸・シメジ・春キャベツの炒め物です。
(ダイエット続行中(>.<)夕飯は普通に(^^))
毎日、有り難うございます🙏
「お肉がどっかに行っちゃいました」⇒ 三國先生の胃に行ったのではないでしょうか？
このソースはチキンにも合いそうな気がします。三国シェフのお料理からいろいろな知識の発見があり、レシピが広がります。ありがとうございます。
帰国が出来たら三国シェフのお店にぜひ伺いたいと願っています。しかしコロナが終息せずまた戦争が始まり、日本がますます遠く感じるこの頃です。いっときも早く平和が訪れるのを祈っています。
今年になってから未だ、牛ステーキ肉は食べてません。🤣アラ還なんで、食生活に気を付けないと。😁でも、シェフが美味しく食べてると食べたくなる。
血液検査とワクチン接種が、終わるお彼岸過ぎに食べる。
今日も元気になるレシピを有り難う御座います。
今日も、ピンを着けたシェフがかわいいです🥰🥰🥰
ステーキ、明日作ってみます😊
ソースをデミグラスソースをベースにするとなお美味しそうな気がしますね。…バターを少し控えて、
きのこのソースだけでも美味しそうです😋
パスタソースにも応用できそうですね！今日のランチはこれにしよう。
皆さんお肉大好きだし
たっぷりのキノコがグー過ぎる
あああぁんん、この動画はバズル…(≧∇≦)
くまモンのパッチん留め、大好きです。先日のキラキラも素敵だったけど、クマが好きな私はくまモンで。私の目の前にはいつもウィスキー瓶を抱えて寝っ転がってる木彫りの、あの北海道の熊がいます。本当ならシャケくわえてるはずなやつ・・・。
ワインコーナー、節約のため、あえて耳を塞ぐようにしていたのですが、もう我慢できません。ピノノワ、シラー、メルロー、テンプラニージョなどなど・・・ああ、全部飲みたいです。あれ？お料理番組なのに飲み番組になってしまってる・・・。🍷🍷🍷💕
ブラウンマッシュルーム🍄頂き食べ方が分かりません。肉類か魚類で手軽な料理したナンバー教え願います。
肉を入れる前の、バターの焦がしなど、本当に参考になりますね。キノコのソテーも美味しそう。
美味しそう❣️ワインと生クリームとバターが同量で分かりやすいです♪
早速作ってみます。
ピン留めに心掴まれました🤎
すごくわかりやすく説明して下さり嬉しいです💕
どうしても今日はステーキが食べたくてこちらを作りました☺️キノコたっぷりでとっても美味しく出来ました✨今日は赤で作りましたが白でも食べてみたいです！毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
ブッフフォレスティエール🥩
クリーミーな木ノ子🍄たっぷりで、美味しそうなステーキです🐈
ミディアムレアの焼き加減も絶妙ですね🌝
とても食べたくなって来ました😽