【鴨つけ蕎麦】鴨の脂とバター香るつけ汁が年を締めくくるには最適過ぎた。

【鴨つけ蕎麦】鴨の脂とバター香るつけ汁が年を締めくくるには最適過ぎた。

こんにちは！
今回の料理は『つけ鴨蕎麦』
一つ前の“鴨のおいしい焼き方”動画はご覧いただけましたか??
今回はその鴨を使ってつけ蕎麦にしました！
鴨を焼いた時に出る脂とバターが最高にマッチしたつけ汁が食欲をそそります🤤
是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
家庭用に考え抜いたレシピをご堪能ください！

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＊レシピ＊
鴨・・・・・約380g
蕎麦・・・・２束
ネギ・・・・1本
みりん・・・50cc
昆布汁・・120cc

1.鴨の下処理をします（詳しくは一つ前の動画をチェック）
2.ネギの白い部分をみじん切り、3~4センチぶつ切り、緑の部分をスライスします
3.蕎麦を茹でる用のお湯を沸かしながら
鴨を焼いていきます（詳しくは一つ前の動画をチェック）
4.鴨が焼けたらたまった脂は別の容器に移しそのままそのフライパンを使ってつゆを作ります
5.みりん50ccをいれ火にかけます
6.フライパンについてる鴨の旨みをこそぎ取りながら混ぜます
7.昆布汁120cc入れます
8.鴨の皮が余っていれば皮も入れます
9.しっかり湧いたら火を止めスライスしたネギをいれます
10.味を見ながらお水(分量外)を入れて調整しもう一度沸かし、湧いたら器に移します
11.蕎麦を茹でます
蕎麦は、沸騰したお湯で茹でることで美味しく仕上がるので
吹いてきそうになれば差水をして常に沸騰した状態にしましょう！
12.茹で上がったら流水にさらし冷やします
13.ぶつ切りにしたネギを焼き色がしっかりつくまで焼きます
鴨は隣でサッと両面焼いてあげます
14.盛り付けしたら完成です👏👏👏

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お好みの薬味を添えてお召し上がりください😋

#年越し #年越し蕎麦 #鴨蕎麦