夏の絶品！高知県産米ナスで作る『米なすの味噌焼き』レシピ
是的，是kichisuke 这次，我们将使用夏季时令的高知县产茄子制作味噌烤米茄子。 米茄子浮渣很强，所以要准备盐水去浮渣，防止变色。 盐加适量就好了，请多加一点盐。 将米茄子洗净，切掉茎的顶部。 纵向切成两半并在横截面上制作网格图案 请做一个深切口，以免割伤皮肤。 做出网格状的切口后，在盐水中浸泡约 30 分钟，以去除粗糙感。 我要在去除浮渣的同时制作肉味噌。 30 克白洋葱粗碎 沿对角线切开，翻过来，然后按照制作粗碎肉的相同方法从切开的边缘切薄。 使用 5 片紫苏叶，切成 5 毫米的方块。 这也是一个大概的尺寸，还可以 最后还要制作一些切碎的装饰品。 当肉味噌准备好后，我会在煎锅里做。 1/2 茶匙磨碎的大蒜放在煎锅里少许磨碎的姜 1汤匙芝麻油 到这一步就开暖气了，火候中小火。 轻轻翻炒。当大蒜和生姜散发出香味时，加入京根（白韭菜）。 炒至嫩加入100克猪肉碎 炒至变色，加入2汤匙糖、1汤匙味醂、1汤匙清酒、80克味噌。 边煮边蒸味醂和清酒中的酒精。 水蒸发后，关掉暖气，加入紫苏叶完成。 肉味噌就完成了 把米茄子从水里拿出来，用纸巾擦干。 如果有水分残留，会导致在煎锅里烤的时候油会飞溅。 在煎锅中使用大量色拉油，并将热量设置为中低。 把米茄子横截面朝下烤。 将茄子放入煎锅中和翻面时
小心不要被飞溅的油烫伤。 准备一块铁板放在烤面包机里烤，铝箔纸用来稳定茄子。 等到断面焦黄，茄子吸了一定量的油后，翻过来。 将油涂抹在皮肤表面就足够了。 此时，米茄子的底部还没有煮熟。 接下来，将茄子放在准备好的铝箔纸上，然后放入烤面包机中完全煮熟。 每个家庭都有自己的烤面包机，请自行调节温度和烘烤时间。 如果茄子的横截面好像烧焦了，就在上面放一些铝箔纸，以防烧焦。 我认为最好将茄子本身翻转，使带皮的一面朝上并烧烤。 当里面完全煮熟时，取出并在上面放上大量的肉味噌。 再次放入烤面包机，轻轻烤肉味噌。 通过在这里烧烤，肉味噌的鲜味和脂肪会融入茄子，变得更加美味。 最后，加入烤芝麻和切碎的紫苏叶。 肉味噌烤茄子饭就完成了 吃剩的肉味噌与烤饭团、冷豆腐等各种食材都很相配，请多多尝试。 我还有其他的米茄子食谱。 感谢大家观看到最后 下个视频见
今回は、夏にぴったりの料理「米なすの味噌焼き」のレシピをご紹介しています。地元高知県の特産品である米ナスを使い、アク抜きから丁寧に調理する方法を分かりやすく解説しています。また余った肉味噌の活用方法もぜひ試してみてください。料理の楽しみが広がること間違いなしです！
皆さんの参考になりましたら嬉しい限りです(⌒▽⌒)
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「米ナスの照り焼き」
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『米なすの味噌焼き』
【材料】
・米ナス １本
・サラダ油 適量
肉味噌
・豚ミンチ 100g
・白ネギ 30g
・大葉 (角切・千切り) 8枚
・ごま油 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 少々
・鷹の爪（輪切り） 少々
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・味噌 80g
・煎りごま お好みで
【手順】
⒈米ナスをよく洗い、ヘタ部分を切り揃えます。
⒉縦半分にカットし、断面に格子状に切り込みを入れます。皮まで切らない程度に深く切り込みを入れてください。
⒊切り込みが入ったら塩水に漬けて30分程度、アク抜きをします。
⒋アク抜き中に肉味噌を作ります。フライパンにごま油、おろしニンニク、おろし生姜、鷹の爪を入れて火をつけ、中火で軽く炒めます。
⒌香りが立ってきたらみじん切りにした白ネギを加え、しんなりするまで炒めます。
⒍豚ミンチを加え、色が変わるまで炒めます。
⒎砂糖、みりん、酒、味噌を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰めます。
⒏水分がなくなる程度まで煮詰まったら火を止め、大葉を加えて全体に混ぜ合わせます。肉味噌の完成です。
⒐アク抜きが終わった米ナスは水気をしっかりと取り除きます。
10.フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で断面を下にして米ナスを焼きます。注意して火傷しないように気をつけてください。
11.断面に焼き色が付き、ナスが油を吸った状態になったらひっくり返します。皮面には油をなじませますが、底の部分がまだ火が通っていない状態です。
12.アルミホイルの上にナスを乗せ、トースターに入れて中まで火を通します。各家庭のトースターによって温度や焼き時間は異なるため、自身のトースターの特性に合わせて調整してください。焦げ付かないようにするために、必要に応じてアルミホイルを使います。
13.中まで火が通ったら一旦取り出し、肉味噌をたっぷりと乗せます。
14.再度トースターに入れ、肉味噌を軽く焼きます。これにより、肉味噌の旨みと油がナスに馴染み、より一層美味しくなります。
15.最後に煎りごまと刻んだ大葉を乗せたら、米ナスの肉味噌焼きの完成です。
16.余った肉味噌は焼きおにぎりや冷奴など、他の食材とも相性が良いので、様々なアレンジを試してみてください。
以上が「米なすの味噌焼き」のレシピの手順です。お楽しみください！
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【材料】
・米ナス １本
・サラダ油 適量
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・豚ミンチ 100g
・白ネギ 30g
・大葉 (角切・千切り) 8枚
・ごま油 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 少々
・鷹の爪（輪切り） 少々
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・味噌 80g
・煎りごま お好みで
【手順】
⒈米ナスをよく洗い、ヘタ部分を切り揃えます。
⒉縦半分にカットし、断面に格子状に切り込みを入れます。皮まで切らない程度に深く切り込みを入れてください。
⒊切り込みが入ったら塩水に漬けて30分程度、アク抜きをします。
⒋アク抜き中に肉味噌を作ります。フライパンにごま油、おろしニンニク、おろし生姜、鷹の爪を入れて火をつけ、中火で軽く炒めます。
⒌香りが立ってきたらみじん切りにした白ネギを加え、しんなりするまで炒めます。
⒍豚ミンチを加え、色が変わるまで炒めます。
⒎砂糖、みりん、酒、味噌を加え、アルコールを飛ばしながら煮詰めます。
⒏水分がなくなる程度まで煮詰まったら火を止め、大葉を加えて全体に混ぜ合わせます。肉味噌の完成です。
⒐アク抜きが終わった米ナスは水気をしっかりと取り除きます。
10.フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で断面を下にして米ナスを焼きます。注意して火傷しないように気をつけてください。
11.断面に焼き色が付き、ナスが油を吸った状態になったらひっくり返します。皮面には油をなじませますが、底の部分がまだ火が通っていない状態です。
12.アルミホイルの上にナスを乗せ、トースターに入れて中まで火を通します。各家庭のトースターによって温度や焼き時間は異なるため、自身のトースターの特性に合わせて調整してください。焦げ付かないようにするために、必要に応じてアルミホイルを使います。
13.中まで火が通ったら一旦取り出し、肉味噌をたっぷりと乗せます。
14.再度トースターに入れ、肉味噌を軽く焼きます。これにより、肉味噌の旨みと油がナスに馴染み、より一層美味しくなります。
15.最後に煎りごまと刻んだ大葉を乗せたら、米ナスの肉味噌焼きの完成です。
16.余った肉味噌は焼きおにぎりや冷奴など、他の食材とも相性が良いので、様々なアレンジを試してみてください。
以上が「米なすの味噌焼き」のレシピの手順です。お楽しみください！
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