【大同電鍋レシピ】牛すじとこんにゃくの煮物
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秋の夜長、晩酌が楽しい季節になりました。
甘辛くトロトロに煮えた牛すじは、ご飯にも合い、日本酒にもぴったり。低カロリーかつコラーゲンがたっぷりで、乾燥しがちな肌に潤いを与えてくれます。
牛すじの下茹で方法は覚えておくと便利です。柔らかく茹で2～3cmにカットした後に冷凍しておけば、解凍して串に刺しておでんを煮込む時に入れるととっても美味しくなりますよ。
【材料】（4人分）
牛すじ肉 …400g
こんにゃく（あく抜き済） …350g
長ねぎ（青い部分） …1本分
玉ねぎ …1個
しょうが …20g
にんにく …2片
調味料
砂糖 …大さじ3
醤油 …130ml
みりん …大さじ2
酒 …大さじ2
八角（好みで） …1個
【作り方】
①沸騰したお湯に牛すじを入れ、3分ほど茹でて水洗いをしておく。
②内鍋に茹でた牛すじ肉を入れ、水1リットル（分量外）を注ぎ、長ねぎとしょうがを入れる。
③外鍋に水1.5杯を入れ、内鍋をセットし、蓋をしてスイッチを入れる。柔らかくなるまで煮る。
④③をキッチンペーパーで濾しながらゆで汁と分け、牛すじを2～3cmにカットする。
⑤こんにゃくと玉ねぎは薄切りにする。
⑥内鍋に調味料と、牛すじの茹で汁600mlを入れ、こんにゃく、玉ねぎ、にんにくを加える。
⑦外鍋に水2杯を入れ内鍋をセットし蓋をして加熱する。
⑧スイッチが上がり、牛すじが柔らかくなっていたら完成。硬ければ外鍋に水を足し、追加で加熱する。
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