【おうちで簡単】食パン型で焼くカンパーニュ

【おうちで簡単】食パン型で焼くカンパーニュ

ん こんにちは今日はカンパーニュを食パン型で焼いていきます 食パン型でカンパーにを焼くときのポイントは 型にオイルを塗っておくこと 焼き上がったらすぐに型から出すこと この2つのポイントを押さえて焼いていきましょう まずは生地作り 水と元種をしっかり混ぜたら
塩　はちみつ　オリーブオイル 小麦粉をよく混ぜて
室温で1時間休ませます 一時間後
生地の外側を持ち 静かに伸ばして中心に折りたたみます これを8回繰り返し
30分間生地を休ませます 30分後
もう一度伸ばしてたたむを4回繰り返し さらに30分時間を置いたら
冷蔵庫に入れて一晩生地を休ませます この時に 生地を少しだけ小さな瓶に入れておくと
発酵の進み具合がわかりやすくてお勧めです 次の日の朝
生地を冷蔵庫から出して1時間ほど室温に戻します 生地が2倍程度に膨んだら台に出して形成します ここまでは丸形のカンパーニュと同じです
食パン型で焼く場合はここで形成する前に 型にオイルを塗っておきましょう 丸めた生地を型に入れ 2倍程度に膨らむまで発酵を待ちます 焼くタイミングに合わせてオーブンを250度に予熱しておきます 生地がしっかり膨らんだら
クープを入れてオーブンへ 温度は210度に下げて35分焼きます 完成です
焼き上がったら型からすぐに出して冷ましましょう オーブンから出したら一度台に型ごと軽く打ち付けて
中に溜まった熱気を逃してから取り出すと腰折れしにくくなります

前回の丸型カンパーニュと同じ生地を、食パン型で焼きました。
一晩冷蔵庫で1次発酵をしたら、2次発酵〜焼成まで型に入れっ放しでOK。発酵カゴを使用しない分、丸型のカンパーニュよりもさらに超簡単なレシピです。

作り方の詳細はこちらの記事を見てもらえたら嬉しいです。

https://note.com/chotto_ottohc/n/n082a50fda92d

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●材料(食パン型１斤)
水　200g
元種　120g
塩　5g
はちみつ　10g
オリーブオイル　15g
小麦粉　340g（強力粉290g、全粒粉50g）

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関連動画

Step1.レーズン酵母の起こし方
（メンテナンスの仕方については現在と若干違っている部分があります）

Step2.元種のメンテナンス
レーズン酵母・元種の種継ぎとカンパーニュ

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#自家製パン #天然酵母 #レーズン酵母 #食パン型 #カンパーニュ #お家時間

〈目次〉
0:00　オープニング
0:17　今回のポイント
0:35　前日　生地作り〜1次発酵　
2:21　当日の朝　生地形成〜2次発酵
5:03　焼成！完成！

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※音楽BGMはEpidemic Soundを使用しています（30日間無料）
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