魚介の旨味が凝縮された『海鮮麺』の作り方　30回目

魚介の旨味が凝縮された『海鮮麺』の作り方　30回目

いつも動画を観てくれてありがとうございます。
今回は『海鮮麺』に挑戦します。
海の幸をギュッと凝縮した、贅沢なラーメンです。
鯛から出汁を取り、魚介の乾物を使い、そこに動物系の材料を加え、重厚感のあるスープを目指しました。
トッピングは海鮮丼をイメージしました。
鮮魚感を出すために、極力火を通さず素材の新鮮さを意識しました。

海鮮とスープは合うのでしょうか。
どんなラーメンになったかは、動画をご覧下さい。

プロフィール
＊麺食堂を公開してます　タイラです
＊自宅でお店レベルのラーメンを作りたくて、挑戦してます（主にラーメンをアップしてます）。
＊ラーメン屋で働いた事は無いですが、専門書を読んだり、ラーメン屋さんに行った時に情報を聞いたりして、
　情報収集しています。
＊ラーメン作りに挑戦してみたい方や、ラーメン好きな方に観ていただきたいです。
＊見てもらった方がラーメンを作りたくなるような動画を目指しています。

ECサイトを始めました。
よかったら覗いてください。
https://gotaimen.base.shop

BGM Jupiters Smile