腸活サラダ/血液さらさら/春キャベツと新玉ねぎのコールスロー/地中海式サラダ

腸活サラダ/血液さらさら/春キャベツと新玉ねぎのコールスロー/地中海式サラダ

[音楽] 春キャベツと新玉ねぎのイタリアンコール スロー 。まず春キャベツは柔らかくて甘味が強い のが魅力。ビタミンCや食物繊維が しっかり取れて疲れにくい体作りにも 役立ちます。新玉ねぎは絡みが少なくて生 でも甘味たっぷりです 。普通のコールスローと違ってマヨネーズ じゃなくとレモン汁がメイン。これが 地中華式のポイント 。さらにパルミジャーのレッジャーを たっぷり入れればコクとカルシングが一気 にアップ。腸が元気になると肌の調子や 免疫力も期待できるんで一隻重です

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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春キャベツと新玉ねぎのイタリアンコールスロー
〜レモンとチーズ仕立て〜
材料（2人分）
・春キャベツ（芯を取って細めの千切り）……100～120g（約2枚）
・新玉ねぎ（極薄スライス）……1/4個
・しら……15g
・塩……ひとつまみ
・オリーブオイル（ノヴェッロ推奨）……大さじ1
・レモン汁……小さじ2
・黒こしょう……少々
・パルミジャーノ・レッジャーノ（削りたて）……10～15g

1. 春キャベツ（細めの千切り）と新玉ねぎ（極薄スライス）を切り分け、ボウルに入れる
2. 塩をひとつまみ振って軽くもみ、3～5分置いて野菜をしんなりさせる
3. 野菜から出た水分を軽く絞るかキッチンペーパーでしっかり吸い取る
4. オリーブオイル（大さじ1）を回しかけ、全体に行き渡るようにやさしく混ぜる
5. しらすを加え、レモン汁（小さじ2）と黒こしょうを振りかけ、さっと和える
6. 削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノ（10～15g）を振りかけ、全体を軽く混ぜる
7. 器にふんわり盛り付け、仕上げに追いパルミジャーノを少量削りかける
8. お好みでレモンの皮（ゼスト）をほんの少量散らし、香りのアクセントをつける

ポイント
・キャベツと玉ねぎは塩もみで甘みと歯ごたえを引き出す
・オリーブオイルは先に加えることで野菜の繊維にうまく絡ませる
・チーズは仕上げに加えると風味が際立ちます。

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調理道具
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