材料二つ♡出汁まで美味しい！水菜の煮浸し【心の安定】
皆さんこんにちはアクアライズとみはる です今日は 水菜を使った 煮浸しを作っていきたいと思います 真冬になると 本当に旬を迎えるお野菜の一つが水菜なん ですけども 茎がすごくしっかりしていてで刃先まで ピンとこう尖ったような葉っぱになってい て 緑になってくるものがあるとこれ本当に すごく栄養価が高い状態で 特に路地野菜でね見つけられることが多い かなと思います ロジー栽培の野菜ですね 水菜ってビタミンCも豊富だし葉酸も たっぷりであとベータカロテーも含まれて て 実は歴史とした旅行色野菜ですなのでこの 栄養価の高さがねやっぱり冬には MAXまで 跳ね上がるので ぜひたくさん食べていただきたいお野菜 ですお鍋にもぴったりだしさっと湯がいて おひたしにしたり今日のように煮浸しにし たりするだけでたっぷり食べていただける と思いますでは今日もいってみましょう 露地栽培のお野菜だとこの根元の部分が 結構土が溜まっていることが多いので 綺麗に洗ってあげるといいと思います 適当な長さに切っていくんですけどまぁ 食べやすいので4センチ5センチぐらい ですかね この刃先までピーンと 刺さりそうなぐらいのね 勢いのある葉っぱがあるのがやっぱりこの 旬の野菜の強さですよね かなり量があるんですけど 煮浸しにするとあっさり傘が減ってしまう ので本当にびっくりするほど少なくなり ます それで今回は出汁とかは一切取らずに 酒と醤油とみりんだけで味付けをしていき ます この手の煮浸してなんか一品足りないなっ ていう時に本当に簡単に作れて便利なので うちではしょっちゅう作ります 水菜はまず茎の方から入れていきます それで油抜きをした油揚げを入れていき ます 油抜きが面倒な時はキッチンペーパーで 余分なブロをしっかり 拭き取るとかしてとにかく 油を 残さないっていうのはすごく大事です この出汁に脂くささが写っちゃうので 本当にここは きっちりやった方がいいですね 結構お鍋パンパンになってても一気に傘が 減ります あまり長く煮ると水菜の食感が悪くなるの でサットに終わったら火を止めます 今日の動画が参考になったと思われる方は チャンネル登録やいいねボタンをよろしく お願いします 忘年会シーズン飲んだり食べたり多いです が 胃腸に優しいものも食べてね それではまた次の動画でお会いしましょう バイバイ
旬真っ盛りとなってきた水菜。
京都が発祥のこの野菜、この季節本当によくりっぱな露地栽培ものに出会えます。
旬のお野菜の栄養価はすごいです。
βカロテンや葉酸、ビタミンCが豊富な水菜はここから2月頃までが一番美味しい季節です。
これは小さな頃、おばあちゃんがよく作ってくれた煮浸しです。
材料たった二つなのに、本当に美味しくて滋味深い味。
さっぱりしてるのに、なぜかご飯にも合う。
どっさり作って汁物がわりにも食べたい、油揚げのコクがいい仕事をします。
厚揚げでも美味しいですよ。
旬の季節、たっぷり食べてほしいお野菜です。
【材料】
水菜２袋分くらい
油揚げ小ぶりのもの二枚
（油抜きしたもの＝沸騰したお湯にくぐらせて、キッチンペーパーで拭く。余分な油を拭き取る）
水200ml
酒大さじ1
みりん大さじ2
薄口醤油 大さじ2
1)水菜はよく洗って、4-5cmの長さに切る。
2)鍋に水を200ml入れて、沸騰したら調味料を全て入れる。
3)２の鍋に水菜の茎の部分〜油揚げ〜葉の部分を重ね入れ、2分半ほど中弱火でさっと煮る。
☆食養生豆知識
水菜は体の余分な熱を取り気持ちを鎮める作用があるため、イライラやのぼせになどの改善に良い食材です。
食養生では、食材を寒・涼・平・温・熱の5つの食性に分ける考えがあります。寒涼は熱を冷ます性質、温熱は身体を温める性質、平はどちらでもなく穏やかな性質としてとらえます。
水菜は涼性の食材なので、寒い時期は温めて食べることをおすすめします。
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