『やりいかとブロッコリーのアンチョビ炒め』炒めすぎ厳禁。火入れ一つで極上の味に。ぜひ。
[音楽] はい、ご視聴ありがとうございます。え、 今日はですね、ヤリーカとブロッコリーの アンチョ尾炒めですね。え、まずはですね 、ブロッコリーの下処理ですね。え、食べ やすい大きさに切ってもらったらいいと 思います。あ、ま、大きすぎるとですね、 口の中で結構ゴもごもするんで 、ま、ある程度な大きさにね、切って もらったらいいと思います。 え、でですね、ブロッコリはですね、野菜 の中でも、ま、結構栄養感も高くて、ま、 ヒレ次第では美味しくなるけど、ヒレし すぎるとなんかもそっとした感じになって 、なんか美味しくなくなるんで、ま、今回 の料理は、ま、ヒレが結構ポイントになる かなと思ってます 。で、次ですね。イカは内臓を取って、ま 、胴体ですね、もう輪切りにしていくだけ なんですけど、こうですね、こうイカの、 え、真ん中にこう指を入れてもらって、 そのままゲスをぐっと引っ張ってもらっ たら内臓が出てきますんで 。で、これが炭袋ですね。これを潰すと 結構もう、まな板も全部こう真っ黒になる んで、気をつけてもらったらいいと思い ます 。イカはですね、ま、前回のイカの刺身の 動画なんかで結構詳しく書いてあると思う んで、そちらを見てもらったらいいと思い ます 。ま、要は、え、ゲソについた内臓を、ま 、包丁とかで外してもらったらいいと思い ます 。で、これ目ですね。目もしっかり取り ます 。もう包丁でこう切り取ってもらったら いいと思います 。で、胴体の中にはまだこう、え、白子と いうか、あの、清掃なんかがね、入って たり、ま、ついて残ってたりすることが あるんで、水でしっかりね、洗っていき ますね 。ま、イカはですね、あんまりこう、ま、 水にこう当たるとあんま良くなくなるんで 、その辺はね、気をつけて、まあ、短時間 で処理してもらったらいいと思います。で 、ゲソの先っちは結構汚れが付いてるんで 、もう先っちょごとね、あの、触角ごとも 落としてもらっていいと思います 。で、大体そっすね、ま、半分ぐらいです かね、半分なり、ま、3等分ぐらいに 切り落としてもらって、このイボイボです ね、このイボイボを9盤取っていきます 。ま、ざっくりでいいと思います。この辺 は。 え、1本、1本ね、イカの刺身を作る時 みたいに、え、イボをね、外すことはなく て、こう添いでいくような感じで全然いい と思います [音楽] 。で、水気はしっかり取っときますね [音楽] 。ま、これも大体そうすね、1cmから 2cmぐらいの間で切ってどんどん切って もらっていいと思います 。ま、このエンペラーもね、外して炒める ことはなくて、もうザクザクっといっ ちゃっていいと思います [音楽] 。本当あの、下処理はね、すごい簡単です ね、今回は。で、今回の、えっと、味の 決め手ですね。これアンチびですね 。もう今回味付けはアンチびのみで行って ます。 一応こう小さくね、叩いておきますね 。やっぱ叩いておかないとアンチびだけが 口に入った時にすごい塩好きなんでね、 ものすごい塩辛くなるんで叩いてね、こう 、ま、分散させるというか、え、はい。 そんな感じですね。で、え、下味と脱水も 兼ねて塩をね、一振りしておきます [音楽] 。で、その間に、え、ブロッコリーをね、 茹でていきます。え、今回30秒ました 。大体あの湯が手食べる時って大体1分 から1分半ぐらい防御すると思うんです けど、今回ね、炒めるんで 、え、30秒ほどやって、まだこう ジャックジャクいうような感じ の仕上がりです 。で、油は今回ね、牡蠣のオリーブ付けで 作っておいたオイルをね、使いました。 なければサラダ油とか普通のま、オリーブ オイルで十分だと思います 。で、まずはね、イカだけを炒めていくん ですけど、これ もそうすね、色が変わってちょっとこう ピンクになるぐらいで 全然そのぐらいでバターをね、入れていき ます。 [音楽] で、イカにも火が入って、え、バターがね 、溶け切ったかなっていうところで、もう ブロッコリを入れて、あとはもうアンチび 入れて、もう軽く会えるだけですね。もう 本当すごい簡単な料理すね、今回は 。で、え、アクセントにね、え、ブラック ペッパー、黒コシですね。で、今回 ちょっとフェンネルシードもね、ちょっと 入れてみました。フェンネルシード前回は イワしのパスタとかでちょっと使ったは 使ったんですけど、ちょっと合うかなと 思って入れてみたんですけど、なんか あんまりあんま意味なかったですね。はい 。なんで入れなくていいです。はい 。で、え、盛り付けですね 。すごいこう栄養感もね、高くてすごい いい一品ですね。すごい。で、えっと、 ブロッコリのヒレですね。ブロッコリの ヒレが30秒ほどで茹でて、最後、ま、 合える程度でささっとこう炒めたんで、 食感もね、残ってて、こうポリした感じで すごい、え、いいかな。ま、いい良かった です。はい 。で、これ上がりにレモンンすね。これ 結構いいっすよ。本当レモンは絶対絶対 振って欲しいすね 。で、最後、え、黒コ胡椒ョですね。ま、 これ系はしっかり胡椒ョは効いてた方が 絶対美味しいんで 。え、ていうことで、え、槍と ブロッコリーのアンチび炒めでした。これ 全然ね、他のものでも代用できるんです けど、え、タコとね、ブロッコリなんかに してもらってもいいと思います。てことで 、ご視聴ありがとうございました。 チャンネル登録お願いします。
