きょう『台湾風ピリ辛鍋』たべよ！
「台湾風ピリ辛鍋」
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＜2人前 ／ 調理時間：約30分＞
海老・・・・・・・・・・・・・4尾
あさり・・・・・・・・・・・・150g
ワンタンの皮・・・・・・・・・10枚
豚ひき肉・・・・・・・・・・・150g
木綿豆腐・・・・・・・・1丁（350g）
しめじ・・・・・・・・・・・・50g
えのき・・・・・・・・・・・・100g
水菜・・・・・・・・・・・・・1株
万能ねぎ・・・・・・・・・・・5本
A豚ひき肉・・・・・・・・・・・25g
Aみじん切り長ネギ・・・・・・・3cm
Aすりおろししょうが・・・小さじ1/2
A醤油・・・・・・・・・・小さじ1/2
A塩こしょう・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2
みじん切りにんにく・・・・・・小1片
豆板醤・・・・・・・・・・・小さじ1
B水・・・・・・・・・・・・3カップ
B鶏ガラスープの素・・・・・小さじ2
B醤油・すりごま・・・・・各大さじ2
B酒・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
B砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
ラー油・・・・・・・・・・・・少々
❶豆腐は8等分に切り、しめじとえのきは
石づきを取り小房に分ける。水菜は5㎝長さのざく切りにする。
万能ねぎは7cm長さに切り、さらに斜めに切る。
❷Aをボウルに入れ混ぜ合わせ等分に分け、ワンタンの皮で包む。
❸鍋にごま油とにんにくを熱し、香りがたったら
豆板醤と豚ひき肉を入れて炒めて取り出す。
❹③の鍋にBを加え、海老・あさりを入れて煮立て、
火が通ったら一度取り出す。
❺煮汁に全ての具材を入れ、ひと煮立ちさせる。
❻仕上げに万能ねぎを添え、ラー油をかける
レシピ指導：管理栄養士 内藤麻里子さん
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